Міжнародний день кави - це пристрасть, яка не враховує кордони
Автор: Леонард Баділа/Дата публікації: 01-10-2020 13:10
Щорічно подаючи понад 30 мільярдів чашок кави еспресо Lavazza, італійська кава користується світовим успіхом, зумівши проникнути в будинки людей по всьому світу.
"Будьте готові стати справжнім знавцем секретів ідеальної кави, тому що Lavazza розкриває все, що вам потрібно знати про еспресо - автентичну італійську каву", - передається в комюніке.
Справжній італійський досвід кави
Короткий і чорний. Інтенсивний, з дрібним кремом. Це справжній досвід італійської кави - найвідоміший як еспресо. Яка краща нагода відзначити його, ніж Міжнародний день кави? Завдяки відомій італійській кавовій компанії, маленька чашка кави вже не просто спогад про відпочинок, проведений в Італії, а знайдена у всьому світі, якою користуються як така або як основа для капучино чи кавового латте, йдеться у повідомленні.
Чому італійський еспресо такий особливий? Що криється в його міцному смаку? Ось усе, що вам потрібно знати про культовий еспресо, щоб мати можливість назвати себе справжнім знавцем.
Це від еспресо: почнемо з початку
- В італійській мові слово "еспресо" - це технічний термін, який використовується для приготування пострілу кави за допомогою еспресо-машини. Характеризується методом швидкого витягування пристрою (25-30 секунд), при тиску 9 бар. Її слід насолоджуватися в чашці еспресо, розміром 25-30 мл.
- Еспресо має повне тіло та інтенсивний аромат з дрібним кремом на поверхні. Цей італійський «крем» становить близько 10% від загального обсягу напою. Ідеальний крем - щільний, еластичний, стійкий і кольору лісового горіха. Для італійців досконалість еспресо полягає в поєднанні 4 факторів, які називаються "4 М": Рука оператора, еспресо-машина, млинок та міксер. У перекладі вони стосуються: майстерності спеціаліста з бариста, якості кавомашини, помелу, але також і зерен.
- Італійці не використовують термін "еспресо", замовляючи каву, а просто "кава".
Складне мистецтво еспресо: прямі поради експертів Lavazza
Італійці п'ють каву або вдома в кавоварці мокко, або в кафе, ресторанах або в офісі, приготовані на еспресо-машинах.
Представник справжньої кави "Зроблено в Італії", кавоварка мокко є, мабуть, найпоширенішим кухонним начинням в італійських будинках, починаючи з відомої моделі Bialetti 1933. У 1979 році вийшла Carmencita, офіційна кавоварка Mocha від Lavazza, створена дизайнер Марко Занусо.
Кавоварка мокко є символом традиційного приготування італійської кави. Його легко використовувати вдома, якщо виконати кілька простих кроків:
- Завжди чистіть його лише водою
- Наповніть ємність для води до клапана
- Наповніть фільтр меленою кавою
- Не натискайте каву - просто розрівняйте каву у фільтрі
- Помістіть кавоварку мокко на невелике полум’я і зупиніть вогонь, коли почуєте, як він блимає
- Змішайте отриману каву, перш ніж насолоджуватися нею
Коли ви хочете насолодитися кавою поза домом, Lavazza радить взяти до уваги ці фактори, щоб отримати ідеальний досвід еспресо:
Вибір місця: Досвід повинен починатися від входу в кафе. Маленьке чи велике, місце повинно бути гостинним та мати привітного бариста: деталі мають значення!
Ідеальна чашка. Чашка також відіграє важливу роль. В ідеалі він повинен бути керамічним, конічної форми, щоб еспресо-крем залишався стійким. Перед тим, як заливати в неї каву, чашка також повинна бути легкою та нагрітою приблизно до 40 °.
Що ми робимо з водою? В італійських кафе еспресо подають зі склянкою води. Багато роблять помилку, вживаючи воду після кави, адже насправді її потрібно випити заздалегідь, щоб очистити смакові рецептори, щоб ви могли повною мірою насолодитися ароматом еспресо.
Витратьте хвилинку на запах кави. Подібно до того, як хороше сомельє пахне вином, ви повинні відчути запах кави, перш ніж скуштувати. Ідеальне еспресо повинно мати інтенсивний аромат з квітковими та шоколадними нотками.
Досконалість крему. Презентація важлива: крем повинен мати інтенсивний колір лісового горіха з червонуватими відблисками. Він повинен бути товщиною 2-3 мм, цілих 10% напою.
Смак. На першому ковтку ви повинні відчути деякі виразні смаки: аромат тостів, нотки шоколаду та квітів та навіть кілька нот свіжоспеченого хліба на знак якісного тосту.
Ідеальне тіло. Він повинен бути міцним, але також чудовим. Білки, жири та цукор у кавових зернах визначають ці характеристики, а секрет полягає в подрібненні щоразу потрібної кількості.
Стійкість смаку. Аромат еспресо повинен зберігатися, залишаючись з трохи гірким смаком, що нагадує шоколад та ваніль.
Ні цукру, ні молока. Щоб не змінити органолептичні властивості кави, слід уникати молока та цукру. Але як вибір пити еспресо полягає в тому, як вам це подобається, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете додати трохи цукру.
З часом ти станеш справжнім знавцем! Чим більше ви експериментуєте, тим легше вам буде впізнати смак ідеальної кави. За допомогою цих порад ви зможете насолодитися еспресо, як справжній італієць!