М’який судак і лосось на артишоковому кремі для 4 осіб - Elle à Table recepti

Інгредієнти

• . 150 г лосося
• . 150 г судака
• . 2 яєчних білка
• . 300 г жирних вершків
• . солоний перець

• . придворний бульйон (морква, лавровий лист петрушки, 1 склянка (и) білого вина, 1/2 цибулини)
• . для соусу:
• . 2 артишоки
• . 500 г рідких вершків

Підготовка

Приготування риби: окремо витрішуйте судака та лосося у придворному бульйоні. Дайте охолонути.

Подрібнюйте філе завжди окремо, щоб видалити жир і кістки.

Додайте до кожної риби 150 г жирних вершків і яєчний білок. Приправити сіллю і перцем і перемішати до отримання однорідної суміші.

Помістіть їх шарами різного кольору в алюмінієві форми. Готуйте в марині в духовці при термостаті 6 протягом ½ години.

Забронювати в холодильнику.

• Соус:
• 1.

  - Зварити артишоки в підсоленій воді, злити, зішкребти листя і відкласти серце для прикраси.

  - Змішайте серце і зішкребану м’якоть листя.

  - Додайте рідкі вершки, сіль і перець.

  - Нагрівати на повільному вогні.

  - Перейдіть до китайської, тоді остудіть.

• Виїздка:
• 1.

  - Розкрийте м’якість, покладіть її на тарілку з кремом з артишоків.

  - Прикрасьте дном артишоку та кількома помідорами черрі.

  Подавайте своє м’який судак та лосось на кремі з артишоку дуже круто.

  • Лаваш з омлетом, перцем та хрустким хорізо для 4 осіб - Elle à Table recepti
  • Безе з фундука на 10 осіб - рецепти столу Elle a table
  • Млинці з кабачків та м’яти на рікотті на 4 особи - рецепти столу Elle a table
  • Яйце, цибуля-порей та картопляний салат, зварений укрутую, для 2 осіб - рецепти столу Elle a table
  • Яйця мімози з буряком, салат з пророщених насіння на 4 особи - рецепти столу Elle a table

  ---