М’ясо, макарони, овочі Завжди їжте окремо
Схуднути, нічого не відмовляючись? Це повинно бути можливим при поєднанні їжі. Концепція, яка була розроблена близько 100 років тому, є актуальною і сьогодні - і змушує багатьох людей скидати кілограми.
М’ясо, картоплю і навіть тістечка можна їсти. І все-таки ви повинні мати можливість схуднути. "В основному з комбінуванням їжі дозволяється все, просто не можна їсти одночасно", - пояснює автор та експерт із комбінування їжі Урсула Сумм. Їжа поділяється на білкову, вуглеводну та нейтральну групи.
Ідея концепції, яка була розроблена приблизно 100 років тому Американський лікар Говард Хей була розроблена: «Білкові продукти, такі як м’ясо, риба, сир та яйця, потребують кислих травних соків. Картопля, рис, макарони та хліб, навпаки, потребують лужних травних соках. Нейтральна їжа гармонує з двома іншими групами і тому може поєднуватися як з багатими білками, так і з багатими вуглеводами продуктами.
Овочі для недільного смаження
Це означає, наприклад: картопля та макарони (вуглеводи) погано поєднуються з недільним смаженням (білки), а овочі (нейтральні). Інший варіант - з’їсти макарони або картоплю з овочами, а м’ясо - поза ним.
"Комбінування їжі часто сприймається лише як дієта, і це призводить до численних поліпшень здоров'я", - каже Сумм, який живе поблизу Аліканте в Іспанії і працює над цим питанням з 1978 року. "На той момент я мав зайву вагу, страждав на подагру та запалену підшлункову залозу".
Вона спробувала багато дієт, вона схудла лише поєднуючи їжу, і її хвороби зникли. Причини цього Сумм бачить у більш гармонійному кислотно-лужному балансі, а багата базами їжа має детоксикаційний ефект. Розділення також робить їжу більш засвоюваною: запобігається кислотна відрижка, печіння шлунка та відчуття ситості, підшлункова залоза не перевантажена.
"Це доведений факт, що люди, які харчуються за принципом поєднання їжі, худнуть", - погоджується професор Майкл Кравінкель з Інституту харчових наук при Університеті Гіссен. Однак це відбувається головним чином тому, що вони дотримуються концепції і харчуються більш свідомо. Не має значення, харчуються вони їжею окремо або як змішаний раціон.
"Мені невідомо жодних наукових доказів того, що поєднання їжі детоксикує організм", - говорить Кравінкель. Профілактика або навіть терапія захворювань не доведена. Однак дієтолог оцінює рекомендації їсти багато овочів і фруктів, уникати високооброблених продуктів і вживати мало м’яса як позитивні.
Немає харчової тяги
За словами Сумма, однією з причин схуднення при поєднанні їжі є те, що рівень цукру в крові збалансований - це запобігає тязі до їжі. Рівень інсуліну також підтримується низьким. Також приємно, що вона відчуває себе свіжою та у формі після їжі, оскільки прийом їжі окремо забезпечує більше енергії, тоді як «вживання в суміші» робить вас втомленими та млявими.
У той же час процес спалювання жиру посилюється завдяки поєднанню їжі. Не дозволяється все, навіть при поєднанні їжі: солодощі та вироби з білого борошна можна вживати лише в помірних кількостях. М'ясо може бути на столі щодня, але щодо споживання застосовується таке основне правило: їжте втричі-чотири рази більше салатів та овочів під час їжі з м'ясом, рибою, яйцями або сиром.
"Багато сучасних дієт засновані на принципі поєднання їжі", - пояснює Антьє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE) у Бонні. Це означає: 80 відсотків лужної їжі, таких як фрукти, овочі та салати, і 20 відсотків кислотоутворюючих речовин, таких як риба або м'ясо. Сира їжа постачає організм важливими вітамінами, мінералами, мікроелементами та клітковиною.
Зерновими продуктами нехтують
Однак цього також можна досягти за допомогою збалансованого змішаного харчування. "Чому їжу потрібно відокремлювати, незрозуміло", - говорить Гал. Розподіл їжі також частково незрозумілий. Наприклад, кварк є одним із нейтральних продуктів, незважаючи на високий вміст білка.
За словами Галя, втрата ваги відбувається тому, що поєднання їжі вживає менше м’яса та сиру - тому вони відмовляються від продуктів, що містять багато жиру та калорій. Однак зернові продукти при цьому виді дієти нехтуються. Оскільки вони належать до кислотних речовин, споживання яких дозволено лише від 20 до 30 відсотків. "В основному поєднання продуктів харчування має оцінюватися позитивно", - говорить Гал. Це не є недоліком для здорових, дорослих людей. DGE не рекомендує годувати дітей комбінуванням їжі.
Рекомендована література: Урсула Сумм: Нова велика книга про поєднання їжі, Тріас-Верлаг, 19,95 євро.
Ідеї для сніданку від Ursula Summ:
- Білкова їжа: будь-яка кількість фруктів вранці, наприклад ананас, диня, апельсини, яблука або полуниця. Банани, фініки чи інжир погано поєднуються з цими кислими фруктами. Зерна у вигляді хліба або мюслі також непридатні для свіжих фруктів.
- Вуглеводна їжа: мюслі, виготовлені із злакових пластівців, з бананами, родзинками, горіхами та насінням. Ні кислих фруктів, ні свіжого молока, а лише підкислені молочні продукти, такі як йогурт, кефір, кварк. Або хліб та булочки, з додаванням нейтрального асортименту, таким як масло, салямі, сира шинка, тартар, кварк або яєчний жовток.