М’ясо по-французьки - калорії
Є страви, без яких практично немає застілля. Одним з них було м’ясо по-французьки, калорійність якого змушує багатьох людей зітхати. Більшість кулінарних порталів пропонують м’ясо за цим рецептом - курку або баранину, яловичину, але якщо говорити про оригінальний рецепт, то тут необхідно використовувати свинину, молоду і ніжну.
У той же час досить грубою помилкою є загальна порада вживати майонез. По-перше, це свідчить про брак технологічних знань. Майонез - це від природи холодні соуси, що подається з холодними закусками та салатами, і більше підходить до риби. По-друге, запечений майонез - це розкладена емульсія, що містить канцерогени у своєму складі!
Тож добре подумайте, чому саме ви зібралися служити. Так, і м’ясо з м’яса французькою чи іншою мовою, очевидно, не може означати майонез у своєму складі. Якщо згадати оригінальний рецепт, який колись подавали на стіл улюбленця імператриці Катерини, графа Орлова, то там був соус бешамель. Зробити це в сучасних умовах не представляє особливої складності!
Калорійність м’яса по-французьки
Основний принцип - викласти всі шари. І якщо говорити про основний інгредієнт, тобто свинину, то по-французьки м’ясо з таким компонентом не містить стільки калорій: лише 265 на 100 грам. Звичайно, з куркою буде менше ккал, але класичний варіант м'яса по-французьки, проте, не буде. Ще один рецепт, інша технологія, і якщо взяти чи не єдиний об’єднуючий момент: укласти шарами, то цей нюанс об’єднує багато страв.
Також слід зазначити, що якщо ви серйозно ставитесь до питання харчової цінності м’яса по-французьки та скільки калорій воно містить, необхідно враховувати всі інгредієнти, їх співвідношення. У будь-якому випадку будуть коливання.