М’ясо - риба - яйця - варто знати

Щорічне споживання м’яса в Австрії, яке становить близько 100 кілограмів на людину, слід значно зменшити відповідно до побажань дієтологів.

З рибою ми знаходимо протилежну ситуацію: споживання на душу населення близько 9 кілограмів слід значно збільшити. (Статистичне споживання їжі не слід ототожнювати з фактичним споживанням, оскільки втрати через кістки, а також промислово придатні компоненти тварин та корм для домашніх тварин тут не враховуються.)

Всі продукти тваринного походження (включаючи молочні продукти) мають одне спільне, що відрізняє їх від рослинної їжі: вони містять холестерин.

М'ясо та ковбаси

За популярністю серед австрійців свинина, безумовно, посідає перше місце, а потім - птиця та яловичина. Статистично ягня та гра грають другорядну роль.

У звіті про харчування за 2008 рік середньодобове споживання м’яса та ковбас та продуктів, виготовлених з них, наведено приблизно 112 г. Якщо порівняти це число з рекомендаціями, очевидний перевищення. Іноді високий вміст жиру та інгредієнти холестерин та пурин негативно впливають на велику кількість споживаних речовин. Пурини - це природні компоненти клітинних ядер, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Занадто велике споживання продуктів, багатих на пурини (це переважно субпродукти та м’ясо, а також риба, бобові тощо) може призвести до підвищення рівня сечової кислоти та спровокувати подагру у разі спадкової схильності.

Завдяки високоякісному вмісту білка, м’ясо є найважливішим джерелом білка поряд з рибою та молочними продуктами. М'ясо також містить вітаміни та мінерали, що робить його важливим, але не важливим продуктом харчування для нас. Різноманітна дієта, яка також включає м’ясо, дешевша за однобічну дієту. М'ясо не повинно бути основною складовою дієти.

Склад широкого асортименту ковбасних виробів викладений в австрійському харчовому кодексі. Чим нижча жирність ковбас, тим вища якість та ціна. Найвища якість (або перший рівень) містить багато нежирного м’яса з невеликим сухожиллям, ковбаси другої та третьої якості жирніше і мають більшу частку сполучної тканини. Це призводить до нижчої валентності білка (білка). Ковбасні вироби мають вирішальний внесок у високий рівень споживання жиру та енергії в Австрії.

Дешеві інгредієнти

риба

Риба забезпечує нам високоякісний і особливо легкозасвоюваний білок, а також безліч вітамінів і мінералів. Загальний вміст жиру в більшості риб порівняно низький, за винятком вугра, оселедця, скумбрії та лосося. Риб’ячий жир - це особливий вид жиру: риба містить так звані жирні кислоти омега-3 (це рідкісні, незамінні, поліненасичені жирні кислоти), які позитивно впливають на текучість крові, знижують артеріальний тиск і благотворно впливають на ліпіди крові.

Якість рибного борошна залежить від продукту та способу його приготування. Якість риби головним чином визначається її свіжістю. Ви можете впізнати свіжу рибу за блискучою шкірою, твердим, гладким м’ясом, щільно прилягає гладкою лускою, злегка виступаючими очима та за запахом. Готуючи його, слід зазначити, що укорочення та панірування роблять рибу надмірно жирною і заперечують вищезазначені переваги.

Дешеві інгредієнти

  • Високоякісний, легкозасвоюваний білок
  • Незамінні жирні кислоти
  • Мінерали (особливо йод)
  • Вітаміни (вітамін D)

Австрієць з’їдає близько 230 яєць на рік. Оскільки яйця мають чудові властивості з точки зору кухонних технологій, їх також використовують для приготування різних страв і часто непомітні для ока. Яйця містять багато необхідних будівельних блоків білка. Поєднання яєць з картоплею або молоком досягає найбільшої біологічної цінності.

Яєчний жовток також містить багато холестерину (близько 250 мг), тому люди з високим рівнем холестерину повинні значно обмежити споживання яєць.

Сальмонела особливо поширена в яйцях. Сальмонели гинуть під впливом тепла. До їжі, яка містить сирі яйця і вживається холодною, потрібно ставитися з особливою обережністю. Загалом, при обробці птиці, фаршу та яєць (усіх продуктів, що можуть містити сальмонелу), слід подбати про чистоту, швидку обробку та прохолодне зберігання.

Дешеві інгредієнти

Рекомендації щодо плану харчування

  • 1-2 рази на тиждень морською рибою (порція риби 150 г)
  • До 3 яєць на тиждень
  • Щотижня максимум 2-3 порції м’яса (максимум 150 г кожна) та 2-3 їжі ковбаси (максимум 50 г кожна)

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Оновлено: 23.07.2014 | 13:49

Ернст Кофрані та Віллі Віртс: Вступ до харчування. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008.

Брокгаус - Харчування. ФА. Brockhaus GmbH, Лейпциг, Мангейм 2008.

І. Ельмадфа та ін.: Австрійський звіт про харчування 2012. Відень 2012.

І. Ельмадфа, Х. Фрайслінг, В. Новак, Д. Хофштедтер та ін.: Австрійський звіт про харчування 2008. Відень 2009.

Більше статей за темою

Корисні закуски

Ви щойно поснідали і все ще голодні? Час перекусити! Той факт, що зараз не слід тягнутися до печива чи шоколаду - це ...

Насолоджуйтесь низьким вмістом гістаміну

Тим, хто чутливий до продуктів, багатих гістаміном, слід звернути увагу на свій раціон.

Березовий цукор: що це?

Березовий цукор, який також називають ксилітом, схожий на звичайний столовий цукор, але має менше калорій і повинен захищати від карієсу. Як він …

знати

варто

  • COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
  • Відкриті позиції в netdoktor
  • Медіа-дані та прайс-лист
  • "Hautsache" - новий спеціальний журнал
  • "Овочевий" - новий спеціальний журнал
  • Правила та умови (GTC)
  • Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
  • netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
  • Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
  • Тематичний журнал: алергія та непереносимість
  • netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
  • netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
  • Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
  • Рекомендації щодо реклами
  • відбиток
  • Зв'язок
  • За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
  • healthtrends.com
  • конфіденційність
  • Загальні умови використання (GTC)
  • Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
  • Додаток для докторів netdoktor тут!
  • Новий медичний директор у netdoktor
  • Розкриття інформації про фінансування
  • Послуга віджетів netdoktor
  • Натисніть
  • Групи підтримки
  • Будинки престарілих
  • Швидка допомога
  • Довідкові центри
  • Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.