М’ясо Важливо для збалансованого харчування Кауфланд

У Німеччині в основному їдять м’ясо з яловичини, птиці, свинини, овець та кіз. Також у м’ясних магазинах іноді можна знайти дичину або коня. М’язове м’ясо - найцінніша частина тварини. Залежно від тварини також можна їсти мову та внутрішні органи, такі як печінка, нирки, серце, мозок та легені. Також використовують кров і кістки. Якість м'яса залежить від породи, віку та умов життя тварини. Розрізняють заводське, вільне вирощування та органічне землеробство. У випадку з м’ясом із заводського господарства відсутність фізичних вправ та швидке вирощування зазвичай призводять до великого вмісту води та слабкого смаку.

Значення м’яса в харчуванні

М’ясо є хорошим джерелом білка. Ці білки швидко використовуються і перетворюються в білок організму. М’ясо має вміст білка до 20 відсотків. Він також постачає вітаміни B1, B2 і B12, а також мінерали цинк і залізо. Німецьке товариство харчування рекомендує приблизно 300-600 грамів м'яса на тиждень для дорослої людини. Слід їсти більше свіжих м’ясних продуктів, ніж ковбаса.

Розпізнати свіже м’ясо

Сире м’ясо може швидко зіпсуватися, оскільки воно швидко атакується бактеріями. Тому його слід зберігати в прохолодному місці та швидко споживати. Температура від 2 до 4 градусів Цельсія є ідеальною. Хороше м’ясо можна впізнати за запахом і текстурою: воно повинно бути твердим і не легко в’яленим. Колір залежить від тварини. Хороша яловичина - від світлого до темно-червоного. Свинина повинна бути ніжно-рожевою з невеликим блиском. Хороше м’язове м’ясо можна також впізнати за яскраво вираженою мармуровістю.

Приготувати м’ясо

М'ясо можна їсти сирим або вареним. При сирому варіанті важливо звертати увагу на свіжість. Правильна підготовка залежить від виду тварини. Для кожного сорту слід подбати про те, щоб досягти правильної температури варіння. Наприклад, це приблизно від 80 до 85 градусів Цельсія для курячого філе і близько 60 градусів Цельсія для баранини.

---