М’ясо великої рогатої худоби Кілька десятків сантимів на кг туші l; Фермер
“4 євро 2 роки тому. 3,80 євро минулого року. 3,60 євро цього року. Обчисліть: на 40 карат менше на бика Шароле вагою 450 кг. Це більше маржі, і, навпаки, звинувачення зростають. Ми вдарили готівку ”. У "Gaec de la Fosse Louvière" в Сен-Жерве-дю-Перрон (61) Фабієн та Бертран Лурсон роблять свої погані рахунки.
Тож, коли вони читають у L'Agriculteur Normand (сторінка 4 від 26 листопада, джерело Agreste), що "ціни на м’ясо демонструють стабільність для м’ясних та молочних корів та незначне зниження для інших. Вони залишаються вище рівня 2019 року, за винятком молодняку великої рогатої худоби. Курси підтримуються на гарному рівні під впливом динамічного споживання яловичини », вони беруть свій телефон і телефонують до редакції, щоб пояснити, що під кіоском або на пасовищах почуття не зовсім зрозуміле. Робить те саме. Тож зустріч призначена.
Від молока до м’яса
1 січня 1993 року Фаб'єн і Бертран оселилися на 40 га з молочною квотою 205 000 літрів. У 2001 році до Gaec приєднався третій партнер. Він пробуде там 10 років. Коли вона йде і після молочної кризи, пара вирішує передумати. До побачення молоко і привіт яловичина. На сьогодні у господарстві налічується 110 корів-сисунів Шароле та 200 молодих биків на 270 га, у тому числі 150 га посівів (ріпак, кукурудза, пшениця та ячмінь). "Це не однакові обмеження з точки зору навантаження із припиненням торгівлі людьми, наприклад, цінує Фаб'єна, але це не однаковий грошовий потік".
І Бертран, щоб прозоро вирівняти свої цифри: "придбання вовка за 950 євро плюс 600 євро їжі. Навпаки: 450 кг х 3,60 євро або 1620 євро. Це дає нам менше 100 євро націнки на одну тварину. Сільське господарство принесене в жертву ", - випалив він.
"І знову ж таки, скандал, ми платимо на 150 євро менше, ніж минулого року, але за такої швидкості телят скоро не буде", - побоюється він.
Називайте ціну їжі
То хто винен? Фаб'єн і Бертран не співпрацюють, оскільки працюють лише з приватними особами. "Три купці, які не борються за те, щоб мати тварин". Але вказувати пальцем на супермаркети, які використовують їжу як конкурентну ціну. "8,50 євро за ростбіф, це несерйозно. Крім того, вони продають мобільні телефони, на яких переробляють глазур ".
І все ж, це не обов’язково так багато не вистачає. "40 карат для забезпечення удару, але особливо важливо не втратити браду в партії", оцінює Бертран. "Зараз ми намагаємося отримати зарплату у Кевіна (примітка редактора: їхній син, який хотів би влаштуватися). Не дивно, що багато жінок-фермерок працюють на вулиці ", - продовжує Фаб'єн. "Коли молочні корови пішли, я плакав", - каже наш заводчик. Сьогодні ми працюємо більше, щоб менше заробляти ".
І все-таки, ніякого божевілля у Фоссі-Лув'єр, лише 3 трактори, один з яких показує понад 10 000 годин, а інший - понад 5000. Але, до речі, завтра Різдво. Отже, біля підніжжя дерева кілька десятків додаткових центів за кг туші ?