Млинці Качапас з кукурудзи - 1000 смачних закусок
"Качапа" - це млинець з кукурудзи. Кукурудза (і трохи цукру) робить качапу солодкою. Ви можете наповнити качапу чим завгодно. Але як і у ареп, типовою начинкою є масло та сир.
Я ніколи не готував качапи вдома у Венесуелі. Чому? Поруч завжди була качапера (місце, де можна було придбати качапас), або просто хтось, хто продавав качапаси. Тут, у Німеччині, мені довелося багато працювати. Якщо ви отримаєте правильний рецепт, це дуже просто. Мені не пощастило, що мені довелося спробувати кілька разів, щоб отримати консистенцію. Але я обіцяю вам, рецепт, який я буду представляти, ви зробите чудові качапи.
Тісто качап дуже залежить від кукурудзи. Кукурудза, яку я знаходжу тут, у Німеччині, не така солодка, як з Венесуели. Кукурудза тут на смак схожа на кукурудзу, яку я б використовував лише для супу у Венесуелі.
Іноді кукурудза соковитіша, іноді сухіша. Поліпшити тісто можна за допомогою кукурудзяного борошна. На жаль, вам доведеться регулювати кількість кукурудзяної крупи. Це означає, що ви починаєте, як зазначено в рецепті. Тісто занадто рідке? Тоді качапи приклеяться до каструлі, і ви не зможете їх повернути, тому що вони зламаються. Тоді вам доведеться взяти трохи більше кукурудзяної муки.
Але будьте обережні! Якщо ваша сковорода не була дуже гарячою, вони все одно прилипнуть. Щоб отримати гарну качапу, сковорода повинна бути по-справжньому гарячою, і відразу після додавання кляру в сковороду нагрівання потрібно зменшити до середнього.
Качапас - справжній смак Венесуели. Можливо, саме така комбінація солодкого (качапа) та солоного (сир) робить їх такими особливими. Або свіжий смак кукурудзи. Я не впевнений, але це, безумовно, вартує зусиль. Якщо ви спробуєте один раз, вам захочеться зробити це ще раз.
Цим дописом я беру участь у події в блозі Обгортання, крепси та ко. організував Янке. Я думаю, що cachapas потрапляють до категорії 🙂
Disfrutalas mucho! (= насолоджуйтесь!)