Млинці з йогуртом
Дозвольте нам розповісти вам кілька секретів, які потрібно взяти на розум. Якщо додати в тісто більше борошна, млинці вийдуть пишнішими, але щільнішими, ніж із тіста. Якщо додати трохи борошна, пампушки стануть рівними, але дуже ніжними, буквально тануть у роті. Тож додайте борошно в тісто, керуючись власним смаком. Що стосується йогурту, він навіть загусне. Досвідчені господині знають, що чим більше кислий кефір, тим пишнішими і смачнішими будуть млинці. Перед тим, як тісто готувати, кефір потрібно трохи підігріти, щоб доданий лимонад міг загасити кислоту в кефірі і розпушити тісто.
Говорячи про соду, ви, безсумнівно, повинні згадати, що її потрібно обережно розпорошувати над тістом і не додавати в тісто цільним шматком. До речі, замість кефіру можна використовувати інші кисломолочні продукти: сметану, кисле молоко, ряжанку, натуральний йогурт, ацидофілін тощо...
Млинці на кефірі можуть бути різними. Це, наприклад, «лише» млинці на йогурті з содою або розпушувачем, пончики на дріжджах, млинці без яєць. Ви можете експериментувати і готувати млинці з піною, солодкою або солоною.
Готове тісто (ідеально, коли воно не розливається з ложки і плавно стікає з нього) викладаємо порціями по столовій ложці на сковороду, щоб вони не торкалися, і випікаємо млинці до золотистої скоринки з обох сторін. Щоб ваші кекси вийшли красиво, змочіть ложку у воді кожного разу, коли БЕРЕТЕ нову партію тіста.
Гарячі млинці готові! Поставте на стіл варення, згущене молоко або масло і заваріть чай ... ви втратили апетит? Виберіть один із наших рецептів!
Інгредієнти:
1 стопка. кефір,
250 г борошна,
2 яйця,
3 столові ложки цукру,
1 щіпка солі,
½ ч.н. сода,
Ванільний цукор - за смаком.
Підготовка:
Просійте борошно і змішайте його з содою, цукром та ванільним цукром. За допомогою віночка додайте яйця, кефір і тісто. У розігріту сковороду налийте трохи олії і покладіть на свою столову ложку млинців, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин з обох сторін. За необхідності додайте рослинне масло.
Млинці на кефірі "мед"
Інгредієнти:
3 яйця,
2,5 стопки. кефір,
1,5 стопки. Борошно,
2 столові ложки меду,
½ ч.н. сіль,
⅓ ч. Ложки соди,
3-4 столові ложки рослинного масла.
Підготовка:
Змішайте жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду і перемішайте до однорідного кляру. Потім збийте білки в міцну піну і змішайте їх з кляром. Розігрійте на сковороді рослинне масло, ложкою кладіть невеликі порції кляру і випікайте млинці з обох боків до утворення червоної скоринки.
Інгредієнти:
1-2 ст. Розчинна кава,
3 столові ложки цукру,
500 мл йогурту,
100 мл води,
400 г борошна,
1 чайна ложка соди.
Підготовка:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст. легко розчинна кава, 3 ст. Цукор і 100 мл окропу. Змішайте варений кавовий сироп і кисле молоко, додайте соду, борошно, замісіть тісто і залиште на 15 хвилин. Потім смажте млинці на розігрітій сковороді з рослинним маслом.
Інгредієнти:
500 мл кефіру,
2-2,5 стопки. Борошно,
4 столові ложки цукру,
4 столові ложки какао,
½ ч.н. сода.
Підготовка:
Змішайте теплий йогурт з цукром, додайте лимонад, влийте какао і перемішайте його. Потім додайте борошно, замісіть тісто і дайте йому настоятися 10-15 хвилин. Нагріти на сковороді 1 ст. Рослинна олія. У центр сковороди вилийте тісто з розрахунку 1,5-2 ст. Ложкою накрийте кришкою і смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім переверніть млинець і обсмажте стільки ж під кришкою. Так само смажте решту млинців, додаючи рослинне масло за необхідності.
Пишні пампушки з курагою та родзинками
Інгредієнти:
200 мл кефіру,
100 г борошна,
100 г родзинок,
200 г кураги,
2 столові ложки цукру,
½ ч.н. сода.
Підготовка:
Змішайте кефір з цукром, додайте соду. Потім додайте борошно, перемішайте і дайте піднятися 20 хвилин. Ретельно промийте курагу та родзинки. Курагу наріжте тонкою соломкою і додайте в кляр підготовлені сухофрукти. Розігрійте на сковороді 1 ст. Рослинна олія. Ложкою випікаємо мафіни і випікаємо їх на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Потім переверніть млинці, накрийте кришкою і варіть ще 3 хвилини.
Млинці з апельсинами
Інгредієнти:
2 стопки. кефір,
2 яйця,
3 апельсини,
½ стек. цукор,
¼ ч.н. сода,
Ванілін - за смаком.
Підготовка:
Збийте яйця з цукром, додайте кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Очистіть і наріжте апельсини, а скибочки розріжте навпіл. Додайте апельсини в кляр і акуратно перемішайте. Випікайте млинці на гарячому рослинному маслі з двох сторін.
Інгредієнти:
300 мл кефіру,
2 банани,
3 яйця,
2 стопки. пшеничне борошно,
70 г вершкового масла,
½ стек. цукор,
10 г розпушувача,
1 щіпка солі.
Підготовка:
Розтопіть масло і дайте йому охолонути. Яйця добре збити з цукром. З’єднайте теплий кефір, масло і збиті яйця. Очистіть банани від шкірки, наріжте кубиками і змішайте з кефіром та яєчною сумішшю. Борошно окремо просіяти, додати сіль і розпушувач. Розігрійте рослинне масло на великій сковороді. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше млинці не піднімуться), з’єднайте і змішайте суху суміш з рідкою масою. Комочки в тесті, не соромтеся, припиніть помішувати тісто. Покладіть кляр на сковороду, накрийте кришкою і смажте пампушки по 2 хвилини з кожного боку. Перевернувши сковороду з млинцями, накривати вже не потрібно.
Млинці з сиром
Інгредієнти:
300 мл кефіру,
100 г сиру,
1 TBSP. цукор,
1-2 яйця,
1 чайна ложка соди,
2-3 стопки. Борошно,
¼ ч.н. сіль.
Підготовка:
Змішайте йогурт з содою, посипте цукор і дрібку солі, добре перемішайте і додайте яйця та сир. Збити міксером, додати попередньо просіяне борошно, замісити густу однорідну консистенцію жирної консистенції жирної сметани, млинців і варити до гарячого масла з обох боків до рум’яного кольору.
Інгредієнти:
1 стопка. кефір,
2 стопки. Борошно,
1 яйце,
2 столові ложки цукру,
1 невелика жменя волоських горіхів,
½ яблуко,
30 г родзинок,
1 ківі,
2-3 столові ложки малинового варення.
Підготовка:
Вилити в глибоку миску кефіру кімнатної температури, додати яйце. Шматки серцевини волоських горіхів спалюють на сухій сковороді, відшаровують шкіру, розтирають між долонями рук і відправляють їх в кляр. Ізюм залити окропом, дати постояти, потім злити воду, віджати родзинки і додати до тіста. Очистіть фрукти від шкірки. Ківі нарізати тонкими півколами, яблуко - невеликими кубиками. Ціле яблуко і половина нарізаного ківі кладуть у кляр і посипають цукром. Змішайте тісто віночком. Потім поступово додайте до тіста борошно і доведіть його до консистенції густої сметани. Добре розлийте каструлю і покладіть зверху тісто для кляру, залишаючи між ними трохи місця. Смажте млинці на середньому вогні, закрийте кришку, щоб вони не залишались соковитими всередині через соковиту начинку. Коли млинці підрум’яняться з одного боку, переверніть їх на інший і варіть. Готові млинці викладіть на тарілку, залийте малиновим варенням і прикрасьте скибочками ківі.
Млинці з морквою та апельсинами
Інгредієнти:
1 літр кефіру,
200 г сиру,
400 г борошна,
3 яйця,
100 г цукру,
1 чайна ложка соди,
1 TBSP. меду,
500 г моркви,
1 апельсин.
Підготовка:
Моркву натріть на крупній тертці, видаліть апельсинову шкірку і викладіть все в каструлю з рослинним маслом. До цієї маси соку просто додайте ½ апельсина, 1 ст. Мед і варити 15 хвилин. Щоб зробити тісто, збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду і борошно. За допомогою міксера зварити картопляне пюре з моркви, додати в кляр і добре перемішати. Обсмажте тісто на розігрітій сковороді з рослинним маслом і обсмажте під кришкою з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого боку.
Інгредієнти:
150 мл кефіру,
200 г гарбуза,
1 яблуко,
100 г манної крупи,
3 столові ложки родзинок,
1 яйце,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1 чайна ложка меленої кориці,
¼ ч.н. сіль.
Підготовка:
В кефір влити манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і дайте піднятися приблизно 10 хвилин, щоб манча набрякла. На дрібній тертці натріть м’якоть гарбуза і яблуко. Змішайте кефірне тісто з фруктово-овочевою сумішшю, додайте яйце, ошпарене окропом, і перемішайте. Помажте столову ложку суміші на гарячій сковороді рослинним маслом і обсмажте з двох боків до золотистого кольору.
Гречані млинці з сиром
Інгредієнти:
5 столових ложок гречаного борошна,
3 столові ложки пшеничного борошна,
1 стопка. кефір,
3 яйця,
1 TBSP. цукор,
1 чайна ложка розпушувача,
Сіль - за смаком,
свіжа зелень, горіхи, плавлений сир - за бажанням.
Підготовка:
У глибокій мисці змішайте гречане і пшеничне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Відокремте жовтки від білка і змішайте з йогуртом. Білі в густій піні. У суху основу влийте яєчну кефірну суміш і перемішуйте, поки грудочки не зникнуть. Додайте білки в кляр і акуратно перемішайте. Тобто змащену змащену сковороду викладають тісто так, щоб воно було легким до товщини 0,5-0,7 см. Розмазане несложене тісто скибочкою плавленого сиру (зелень і горіхи за смаком), залийте кляром і смажте кожну сторону протягом 5 хвилин.
Інгредієнти:
1 стопка. Борошно,
1 яйце,
1 стопка. кефір,
100 сметани,
1 яблуко,
1 TBSP. цукор,
Сода на кінчику ножа,
Сіль - за смаком.
Підготовка:
Натріть очищене яблуко на крупній тертці. Змішайте тісто з борошном, йогуртом, яйцем, сіллю, содою та цукром. Додайте тертий яблуко, перемішайте і випікайте млинці на розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін, щоб утворилася скориночка.
Млинці з м'ясним прикладом
Інгредієнти:
Для тесту:
350 мл йогурту,
3 яйця,
1,5 чайні ложки соди,
1 чайна ложка солі,
1 чайна ложка цукру,
300 г борошна.
Для начинки:
500 г кожна начинка,
1 цибулина,
10 г зеленого,
½ ч.н. сіль,
¼ ч.н. Приправи до м’яса.
Підготовка:
У кефір додати яйця, посипати цукром і посипати сіллю. Потім додайте соду і перемішайте. Потім повільно, постійно помішуючи, додайте борошно. Замісити однорідне тісто і дати йому настоятися протягом 10-15 хвилин. Тим часом очистіть і подрібніть цибулю і змішайте з фаршем, сіллю, перцем, спеціями та зеленню. Деглазуйте тісто на розігрітій сковороді з рослинним маслом. На кожен пончик кладуть 1 ч. Л. з мискою яловичого фаршу. Для наповнення залийте акуратно більше ½ ст.л. і покрийте їх фаршем. Випікайте млинці під кришкою на середньому вогні, спочатку з одного боку до червоного кольору, потім скручуйте і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого боку.
Інгредієнти:
1 літр кефіру,
2 яйця,
2 столові ложки цукру,
1 чайна ложка соди,
1 щіпка солі,
4 столові ложки рослинного масла,
Борошно,
свіжі або заморожені гриби.
Підготовка:
Розмішайте глибокий кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте в кефір соду, збийте і поступово додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Консистенція кляру повинна бути схожою на консистенцію рідкої сметани. Нарешті, додайте в тісто рослинне масло. Гриби відварити і дрібно нарізати. Чим більше ви берете грибів, тим більше смаку грибів у млинцях. На 500 мл кляру використовуйте 500 г грибів. Змішайте гриби з кляром і смажте млинці на розігрітій сковороді з рослинним маслом з обох боків до готовності.
Товсті млинці млинці в мультиварці
Інгредієнти:
300 г готової розсипчастої гречаної каші,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г кефіру,
100 г сиру,
100 г гречаного борошна,
Сіль, перець, сода - за смаком,
Часник - за бажанням.
Підготовка:
Додайте гречку 1 яйце, сир, трохи подрібненої цибулі, потім додайте гречане борошно, йогурт, розпушувач, сіль і перець за смаком, трохи часнику, пропущеного через прес. Перемішайте і дайте тісту постояти 30 хвилин, щоб борошно набрякло. Помістіть трохи тіста в змащену маслом чашу Multivark, встановіть програму «Випікання» і смажте пампушки у фритюрі протягом 7-10 хвилин з кожного боку із закритою кришкою. Готові млинці подають до столу зі сметаною, маринованими огірками або солоною рибою.
Нехай ваші пампушки виходять чудовими, рудуватими і смачними на кефірі, а домогосподарства будуть ситими і щасливими!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!