Модна ягода аронії

Ягоди аронії пропонуються у вигляді соку, капсул або порошку. З цими продуктами є що врахувати?

Коротке:

Харчові добавки, що містять аронію, рекламуються як косметичні засоби для зміцнення імунітету, для мозку та серця або для захисту від раку.
Склад екстрактів аронії, що використовуються в харчових добавках, в основному невідомий, а рекламовані вітаміни часто додають штучно.
Ядра ягод аронії містять невелику кількість амігдаліну, який може виділяти в організм токсичний ціаністий водень.
Вживання невеликої кількості свіжих або сушених оброблених ягід аронії, а також соку та варення нешкідливе для здоров'я та може сприяти збалансованому та здоровому харчуванню.

М. Шуппіч/Фотолія

Що стоїть за рекламою ягід аронії?

Ягода аронії (її також називають чорноплідна аронія або чорна горобина, аронія меланокарпа) хвалять як місцеву супер ягоду/суперпродукт із винятково високим вмістом фітохімікатів. В основному його вирощують у Бранденбурзі та Саксонії, а збирати урожай зазвичай починають у серпні. Насправді ягоди аронії багаті антоціанами та поліфенолами, що пов’язано з низкою оздоровчих властивостей. Ці вторинні фітонутрієнти містяться також в інших ягодах, таких як бузина, чорниця та ожина.

Харчові добавки, що містять аронію, рекламуються як косметичні засоби або для зміцнення імунітету, а також як позитивні для серця та мозку. Вони повинні мати антиоксидантну, антитромботичну та гіпотензивну дію. Аронію навіть рекламують як захист від раку. Однак сучасний стан знань цього не забезпечує. За даними Німецького дослідницького центру раку, дослідження клітинних ліній товстої кишки, лейкемії та раку шийки матки показали, що дуже специфічні поліфеноли, виділені з ягід аронії, гальмують ріст клітин. Для того, щоб перевірити, чи захищає аронія також від раку у людини, необхідно провести клінічні дослідження, які ще не проводились.

Досі остаточно не з’ясовано, наскільки сік аронії позитивно впливає на метаболізм жирів, тобто знижує значення холестерину ЛПНЩ або тригліцеридів. Рекламні заяви, що стосуються профілактики, лікування або полегшення захворювань, заборонені для всіх харчових продуктів, а отже, і для харчових добавок, що містять аронію. Ті, хто споживає овочі та фрукти регулярно та різними способами, зазвичай достатньо забезпечені вторинними рослинними речовинами/антиоксидантами.

На що слід звертати увагу, застосовуючи харчові добавки, що містять аронію?

Якщо ви хочете вживати харчові добавки з аронією, слід дотримуватися рекомендацій виробника, а не дозувати більше. Важливо: ці продукти не мають нічого спільного з поліфенолами, виділеними з аронії, які використовуються в дослідженнях раку.
Якщо ви хворий на рак, вам не слід приймати харчові добавки, що містять аронію (або будь-яку іншу) без попередньої консультації з лікарем.
Це також стосується, якщо ви страждаєте від нестачі заліза. Екстракти аронії можуть містити проантоціанідини, які також зв’язують залізо.
Вітаміни та мінерали, зазначені в дієтичній добавці, походять не з ягоди аронії, або лише частково, а зазвичай виробляються та додаються синтетичним шляхом. Це видно з переліку інгредієнтів.
Немає затверджених заяв щодо здоров’я щодо аронії. Твердження щодо продуктів, наприклад щодо "нормальної роботи серця" або "нормальної роботи мозку", стосуються інших інгредієнтів продукту, таких як омега-3 жирні кислоти EPA та DHA.
Якщо вам доводиться регулярно приймати ліки, вам слід запитати у свого лікаря або фармацевта, наскільки існують взаємодії між вашою дієтичною добавкою Аронія та призначеними препаратами.

Що таке ягоди аронії?

Ягода аронії, яку також називають (чорна) аронія, - це горошина розміром фіолетово-чорна псевдо горошина, яка належить до сімейства троянд. Спочатку він походить із Північної Америки, але дуже довго культивується у Східній Європі. Завдяки високій частці дубильної кислоти ягода має терпкий, кисло-солодкий смак і тому є більш придатною для переробки, ніж для вживання в свіжому вигляді. Свіжі ягоди можуть забарвити зуби та язик у синій колір.

Ягоди аронії переважно переробляють у варення, сік та пюре/пасти, але їх також пропонують як сухофрукти (100 г містять 22 г цукру). Окрім виробництва їжі, він також використовується як природний барвник, наприклад у кондитерських виробах.

У аронії, що містить Харчові добавки в основному використовуються екстракти ягід аронії. Ці екстракти можуть відрізнятися від продукту до продукту, оскільки, на відміну від лікарських засобів, екстракти чітко не визначені для їжі. Зазвичай точний склад невідомий і ефект не досліджений. Вітаміни, рекламовані в харчових добавках, що містять аронію, часто штучно додають і не надходять виключно з ягоди. Також використовується порошок аронії.

Які інгредієнти містяться в ягодах аронії?

Ягоди аронії багаті на такі фітохімікати, як флавоноїди та фенольні кислоти. Перш за все, тут слід згадати антиоксидантні антоціани та проантоціанини. Ці речовини відповідають за червоне до чорне забарвлення плодів. Антиоксидантний потенціал у пробірці (ORAC) вищий, ніж у чорниці, журавлини або брусниці, але він не має значення для організму.

Також ягоди аронії містять вітамін С (13,7 мг на 100 г), фолієву кислоту (20 мкг), цинк (0,15 мг) та залізо (0,9 мг). Однак антоціани містяться, зокрема, в чорниці, ожині, бузку та червонокачанній капусті.

Дубильні речовини, що містяться, можуть спричинити біль у животі у чутливих людей. Переносимість часто краща, якщо ви їсте або п'єте сушені ягоди аронії або чистий сік аронії під час або після їжі.

Чи можуть ягоди аронії забруднюватися шкідливими речовинами?

Ягоди аронії містять в ядрах невелику кількість амігдаліну, який може виділяти ціаністий водень в організмі. За даними Інституту Макса Рубнера, регулярне вживання продуктів, виготовлених з ягід аронії (сік, варення, желе або сухофрукти), не є проблемою щодо вмісту ціаністого водню. Насолоджуватися невеликою порцією свіжих ягід також вважається безпечним.

У нас немає жодних поточних досліджень забруднення ягід аронії. Загалом ягоди можуть бути забруднені залишками пестицидів та важкими металами залежно від того, звідки вони беруться. Зазвичай органічні продукти працюють краще.

Що таке амігдалін?

Амігдалін, також відомий як амігдаліна, лаетрил (латріл) або манделонітрил, є токсичним вторинним рослинним компонентом. Глікозид, що відщеплює ціаністий водень, у присутності води розщеплюється на типовий аромат гіркого мигдалю (бензальдегід), глюкозу та манделонітрил глюкозид. Останній нарешті розпадається на ціанід/ціанід водню через вплив інших ферментів.

Амігдалін також входить до складу гірких абрикосових кісточок. Вони вважаються їжею; Сам амігдалін не продається в Німеччині. Деякі виробники рекламують абрикосові кісточки як чудодійний засіб від раку - для цього немає наукових доказів. Навпаки: за даними Федерального інституту з оцінки ризику, більше двох гірких абрикосових кісточок на день (для дорослих) можуть викликати симптоми отруєння. Діти повинні цього повністю уникати.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вважає споживанням більше трьох маленьких ядер або половини великого ядра сумнівним. Продуктові магазини зобов’язані вказувати на ризик для споживачів, купуючи гіркі абрикосові зерна. Не існує схвалення амігдаліну як наркотику.

Що таке ціаністий водень?

Деякі рослини та продукти, отримані з них (особливо гіркий мигдаль, абрикосові та персикові ядра), природно містять велику кількість сполук, що вивільняють синильну кислоту. Токсичний ціаністий водень може виділятися з цих нетоксичних речовин під час травлення. Крім усього іншого, це призводить до таких симптомів отруєння, як задишка, розширення зіниці та судоми, у гіршому випадку навіть смерть через блокування ферменту в дихальному ланцюзі (цитохромоксидаза). Тому, якщо ви підозрюєте отруєння, негайно зверніться до лікаря або зверніться до центру контролю отруєнь.

Гіркий мигдаль слід використовувати окремо як пряність - і лише в невеликих кількостях. Їх завжди слід тримати в недоступному для дітей місці.

Набряк:

Інститут Макса Рубнера. Ягоди аронії та сік аронії. (доступ 14 липня 2020 р.)

Störing L, Giesen S; Вернер Г (2018): Аронія - «суперпродукт»? Зосередьтеся на харчуванні (07-08): 246ff