Модні кондитерські кекси Виживання найтовстіших - DER SPIEGEL
Модні кекси: підкорити світ масляним кремом
Модна випічка Кекси Виживання найтовстіших
Частина 1: І. Вступ
Комісія з охорони корінних хлібобулочних виробів (KoSIB) нещодавно надіслала дедалі більше зразків відносно нового виду: кекс (лат. Placenta amicta) швидко поширюється в місцевому біотопі для випікання та загрожує німецькому різдвяному печиву. Кекс - це так званий інвазивний вид. Це стосується чужорідних видів, які впроваджуються в інший біотоп і поширюються там. Наприклад, за останні 1500 років японський спориш (лат. Fallopia japonica) або американська сіра білка (лат. Sciurus carolinensis) стали рідними для Європи. У цій країні кекс загрожує не тільки цілорічним сортам, таким як шварцвальдський пиріг та свинячі вуха, а й сезонним сортам, таким як пряники, стіллен, фруктовий хліб, кокосові макаруни, картопля з марципану та пряники.
II. Звичка
Завдяки високому вмісту вершків кекс належить до сорту тортів (а не, як часто помилково припускають, до порядку коржів або частинок). Під цим кремом знаходиться власне корпус кексу, який захищений гофрованою мембраною з паперу. Порівняно з місцевими видами хлібобулочних виробів, таких як білуваті вершкові сирні торти, чудова забарвлення вершків особливо вражає. Декоративний ефект часто підтримують посипання, фрукти, шоколадні пластівці або фігури з марципану (див. Рис. 1.1). Деякі популяції також мають стебло з шоколаду або вафельного кляру. У повному обсязі кекс рідко буває більшим за грушу, а часто набагато меншим, але містить до восьми разів більше калорій. Його радіус у середньому становить два сантиметри (див. Рис. 1.2). Він може важити до 50 грам. Тривалість життя кексу надзвичайно коротка і в крайньому випадку - лише кілька хвилин.
III. середовище існування
Кекс спочатку походить з англосаксонської області. Момент часу, коли він також став відомим, можна щасливо дати точно: хвилини з 09:17 до 10:32 5-го епізоду 3-го сезону телевізійного серіалу "Секс і місто", в якому Керрі вважається науковим консенсусом Бредшоу та Міранда Гоббс сидять перед хлібозаводом Magnolia у Нью-Йорку. Ймовірно, кекс потрапив у місцевий біотоп для випічки незабаром через Зору Нельсона, який відкрив перший магазин кексів у Берліні-Фрідріхсхайн. З тих пір він поширився на кондитерські, кафе та приватні кімнати. Хоча кекс здебільшого безпечний для людини (див. Пункт IV. 3), він конкурує за ту саму екологічну нішу з домашніми шматочками крему та різдвяним печивом, а також булочкою, яку запровадили давно. Оскільки різні види не можуть займати одну і ту ж екологічну нішу, не конкуруючи між собою, тут вступає в дію так званий принцип виключення конкуренції, який стверджує, що сильніші види витісняють слабших.
IV. Спред
Для того, щоб точно зафіксувати масштаби поширення, комісія була змушена доповнити цей звіт про дослідження власними емпіричними вимірами. Напередодні Різдва в Гамбурзі було проведено польові випробування. В якості зразка були використані дві вулиці середньої довжини у так званому Шанценфіртель * Всі популяції видів кексів, булочок та різдвяних столенів, що трапляються там, були картографічні. Результат такий (див. Рис. 3.1 для відсотка екстраполяції та рис. 3.2 для абсолютних чисел):
Тому домінування кексу вважається доведеним. Згідно з останніми науковими висновками, найважливішою причиною такого поширення є те, що кекс не має природного ворога. Це йому завдячує надзвичайно вираженою адаптованістю. Наступний список потенційних природних ворогів кексу дає зрозуміти, як інвазивне тісто захищає себе завдяки швидким мутаціям.
IV. 1 ненависник кітчу
В англосаксонському світі "кекс" вже зарекомендував себе як прізвисько. А етнологи зазначали, що популярність кексу корелює із соціальною потребою в милості та цілісному світі. Тож ненависник кітчу повинен бути найнебезпечнішим ворогом кексу. Однак мутації "Butch-Bakery" вже були помічені в Нью-Йорку, які, як кажуть, більш "чоловічі", ніж оригінальні зразки: їх кольори завжди землисті, ніколи не пастельні, а рецепти повинні нагадувати будівельні плани³.
IV. 2 Еко
Через високий вміст харчових барвників, на початку нашого дослідження ми припустили, що екологічно свідомі люди, яких зазвичай називають еко, повинні бути природним ворогом кексів. Ця передумова виявилася помилковою. Існує навіть надзвичайно високий відсоток мутацій, які є веганськими.
IV. 3 Дієтолог
Раніше відомі побічні ефекти кексів включають карієс та ожиріння. Через це його заборонили в деяких школах США. У відповідь виникли численні мутації дієти.
IV. 4 Смакові рецептори
В процесі еволюції кекс також адаптувався до навколишнього середовища, це також і особливо стосується вмісту цукру, який адаптувався до смаку США у більшості популяцій. Однак з Мюнхена стало відомо, що там експерименти створили мутації, пристосовані до європейських смакових рецепторів ***. У цьому контексті йдеться про георізноманіття. Нещодавно також стали відомі сезонні варіації, такі як кекс на основі різдвяних сумішей спецій.
* Міський соціолог Кетх Ньюман зафіксувала подібні цифри кілька років тому з метою встановити кекс як вимірювач ступеня джентрифікації. Проект тим часом припинено без результатів, і ми хотіли б прямо закликати їх до цього дослідницького підходу.
** Дивіться www.butchbakery.com. Мутації "Beer Run", "Jackhammer" і "Driller" особливо актуальні в цьому контексті.
*** Прозвучала наступна цитата власника першого мюнхенського кафе з кексами: "Наші перші спроби випічки та випробування страв з друзями показали, що для того, щоб зробити кекси більш приємними для людей тут, ви повинні адаптувати рецепти".
V. Рекомендація
Як негайний захід, ми хотіли б порадити вам включити такі зникаючі місцеві види, як спекулу, зірки кориці та пряники до європейської програми захисту видів випічки. Крім того, 2011 рік, який незабаром розпочнеться, слід оголосити роком різноманітності хлібобулочних виробів. Крім того, ми рекомендуємо скласти червоний список хлібобулочних виробів, що перебувають під загрозою зникнення, або повністю запобігти або, принаймні, приборкати подальше поширення кексу. Як тільки буде затверджено подальше фінансування, ми розпочнемо нові дослідницькі проекти щодо цього. Оскільки дотепер ефективним виявився лише один метод боротьби зі шкідниками: з’їжте їх усіх!