Модний веганський або кращий спосіб життя L; наплив
Опубліковано 30.09.2016 о 17:10 - 8 хв - автор jvogel
Хоча протягом 10 років у ресторанах та їдальнях помножуються вегетаріанські варіанти, щоб задовольнити різноманітність обмежень або вибору їжі, кожна з них хоче почути більш радикальну тенденцію споживання без м’яса: веганство.
Вегетаріанський? Веган? Веганське ?
Окрім того, який вибір їжі ми робимо зі смаку, є люди, які вирішили не їсти м’ясо з переконання. Відмова від страждань тварин, що спостерігається на багатьох фермах та в бійнях, реакція на дисбаланс навколишнього середовища, спричинений тваринницьким сектором, та/або бажання більше не вбивати тварин заради їжі, відновлюючи худобу до рівня, рівного такому диким тваринам чи домашнім тваринам. Стільки боїв, які мобілізують вегетаріанців, веганів та веганів. Які відмінності у їхньому способі життя та у їхніх стравах ?
Вегетаріанське: ні м’яса, ні риби
Вегетаріанство визначається неспоживання м’яса тварин: ні м’яса, ні риби, ні морепродуктів. Вегетаріанці, навпаки, споживають продукти, отримані з тваринництва, такі як мед, яйця, молоко, сир. Довгий час вегетаріанство плутали з неспоживанням м’яса, пропонуючи рибні страви як вегетаріанське меню. Але вегетаріанська дієта знайшла своє місце, і деякі лікарі навіть хвалять її як позитивну дію на здоров’я. Вегетаріанці рідше страждають від серцевих захворювань або хворіють на колоректальний рак. Вони навіть мали б більшу тривалість життя.
Веган: рослинна та мінеральна дієта
Окрім м’яса та риби, веганство виключає всі продукти тваринного походження: молочні продукти, яйця, желатин, мед та ін. Найчастіше мотивоване відмовою від страждань тварин та екологічним впливом розведення, веганство - це течія, яку спочатку сплутали з веганством, принаймні словниковим словником: веганство - це перший французький переклад з англійського терміна веган ". Перша стаття Вікіпедії у Франції, що визначає веганство, датується 2003 роком, а перше визначення колективної енциклопедії веганства датується 2007 роком.
Веган: проти експлуатації тварин
Коли веганство набуває висвітлення у ЗМІ та отримує печатку "тенденції", як "без глютену", проводиться семантичне розмежування для позначення двох рівнів прихильності. Веганізм тепер суворо позначав би дієту, тоді як веганство - це спосіб життя на свободі. На додаток до вибору їжі, вегани відмовляються від усіх продуктівексплуатація тварин (шкіра, хутро, вовна, шовк, бджолиний віск, перлина ...) або випробувані на тваринах (так деякі косметичні засоби, препарати ...). Вони закликають виключити дозвілля, в якому використовують тварин (зоопарки, цирки, полювання, корида тощо). Незалежно від того, застосовують вони цю доктрину в повному обсязі, вегани позиціонують себе як захисників тваринної справи.
Маленька історія веганства
З давнини з'явилися дієти, що виключають споживання м'яса тварин, особливо в Індії та в суспільствах східного Середземномор'я. Близько 500 р. До н. Е. Відомий грецький математик Піфагор вже заявляв про своє вегетаріанство. Суворі послідовники буддизму та індуїзму поділяють переконання, що людина не повинна заподіювати страждання іншим тваринам, а також не вживати м'яса.
Логотип Twitter Vegan Society
Веганський спосіб життя, як його розуміють сьогодні, був теоретичним понад 70 років тому в Англії. Похідний від слова вегетаріанський, цей неологізм приписують Веганському товариству та його засновнику Дональду Ватсону в 1944 році. Перші публікації веганських кулінарних книг також датуються кінцем 1940-х.
Маргінальний рух, але добре визначений громадськістю в США та Англії, він знайшов своє місце у Франції завдяки широкомасштабним асоціативним ініціативам з 2010 р., Включаючи створення франкомовного веганського товариства. Термін веганізм увійшов до словника Hachette 2013 та до Larousse у 2015 році.
Визначення веганізму Веганського товариства: "Припиніть використання людьми тварин для їжі, товарів, інструментів, дичини, вівісекції та будь-якого іншого використання, яке передбачає експлуатацію тваринного життя людиною. "
Веганська дієта та недоліки ?
З поживної точки зору, вегани повинні стежити за їх добовим споживанням і підтримувати достатньо різноманітне харчування. Рослинний білок може замінити тваринний білок, якщо він споживається у правильних пропорціях. Якщо ці заходи безпеки дотримуються правильно, кожен може обійтися без продуктів тваринного походження, не зазнаючи дефіциту. За одним винятком: вітамін В12, необхідний для еритроцитів, відсутній у рослинах і повинен доповнюватися харчовими добавками. Оскільки більшість виготовлених продуктів не є веганською, необхідність готувати самостійно може стати позитивним фактором для здоров’я веганської дієти, яка зовсім не призначена для втрати ваги.
Бути веганом щодня
За оцінками Франції, 2 мільйони людей вирішили не вживати м’ясо тварин (вегетаріанці, вегани та вегани разом узятих). Незважаючи на те, що вегетаріанство звільнилося від свого ідеологічного ярлика і стало здоровим харчуванням, веганство все ще є сприймається як екстремальне позиціонування. Сприйнятий з підозрою, веганський дискурс засуджується недоброзичливцями як маніхейський, невідповідний сучасній економічній реальності та представляє занадто високий ризик впливу на недоліки. З поживної та соціальної точки зору, веганська дієта - це чітко обмежувальний. Більшість виробляють продукти, що містять молочні продукти у різних формах або яйця. Подібним чином ресторани, що пропонують веганські альтернативи, є рідкістю.
Спосіб життя, який відкриває шлях до змін
Веганський спосіб життя дедалі більше виривається з конфіденційності завдяки активності особистостей, особливо в США, які засуджують широку громадськість щодо екологічної кризи, що посилюється фермерством. Актор Леонардо Ді Капріо вийшов у 2015 році Cowspiracy: секрет стійкості (Змова корів: секрет сталого розвитку). Фільм розкриває руйнівні наслідки та боротьбу за владу, яка розгортається навколо питання тваринництва.
Нещодавні скандали з французькими бійнями є тривожним сигналом для швидкого і масштабного реформування промислових виробничих ланцюгів. "Це позор фабричного землеробства", - говорить Домінік Лестель, філософ та етнолог Le Monde Culture et Idées. “Завдяки цим практикам відбувається погіршення не лише тварини, а й людини. Він підкреслює важливість відновлення санітарного образу гамбургера до образу живої тварини.
Планета не зможе довго підтримувати людей та їх худобу.
Веганський спосіб життя веде шлях до змін, вказуючи пальцем екологічні проблеми, що викликають занепокоєння і свідчить про це можливі альтернативні способи життя та дієта. Навіть не закликаючи до відмови від усіх продуктів від експлуатації тварин, це важливо виправити страждання тварин що не обов’язково, щоб реформувати наші способи експлуатації та споживання, враховуючи вплив на навколишнє середовище людської діяльності.
Відкрити в наших колекціях
Рецепти
Марі Лафорет представляє здорові рефлекси веганської кухні. В Веганське, підвести підсумок наших потреб у поживних речовинах: замінники продуктів тваринного походження, не рослинні харчові добавки, харчові цінності продуктів, основні продукти веганської дієти. У своїй новій книзі Здоровий веган, зробіть ці повсякденні рецепти своїми, надвитаминними чи добробутовими, безглютеновими чи легкими, втішними чи стимулюючими ...
Розшифруючи з усією простотою "здорову та етичну" дієту із Сонею Рейфенхаузер у Веганський посібник з харчування: оновлення щодо наших потреб у поживних речовинах; замінники продуктів тваринного походження; не рослинні харчові добавки; харчові цінності продуктів харчування та необхідних продуктів веганської дієти.
Себастьян Кардінал намагається поєднати французьку гастрономію та веганську кухню в Росії Французький стиль: традиція веганського стилю.
Крихітка Веггі Офелі Верон радить батькам, які хочуть запропонувати своїм дітям більш рослинну та різноманітну дієту.
Перегляньте своє споживання
В Пропаганда тварин, Матьє Рікар звертає увагу на те, як люди поводяться з тваринами, на шкоду, яку вони їм завдають. Запрошення змінити менталітет.
Етика за столом від Пітера Сінгера та Джима Мейсона представляє звички споживання їжі та методи виробництва у сучасних суспільствах, а також роздуми про вибір споживачів, чесну торгівлю, ГМО, сільське господарство, веганство та нові етичні моделі споживання.
Чарльз Паттерсон у своїй книзі Вічна Треблінка підтримує провокаційну тезу про те, що гноблення тварин служить зразком для всіх форм гноблення, включаючи жах нацизму.