Мої найкращі 7 улюблених страв з Японії Petit Chapeau Ваш подорожній блог для душі
Перед поїздкою до Японії я був особливо схвильований конкретною темою: ЇЖИ! У мене було перше враження про те, чого чекати від численних книг, які я прочитав, а також від різних фільмів та аніме. Бо так, японська їжа - це набагато більше, ніж суші. Я вже пробував рамен у Дюссельдорфі і кілька разів їв японську у В'єтнамі, але я був сповнений очікуванням, що зможу спробувати японську кухню на місці в Японії.
Харчування в Японії: один ресторан шикується за іншим
Незабаром після нашого прибуття ми помітили, що їжа дуже важлива в Японії * jippy *. Один ресторан вишикувався в інший. Кожен простір, яким би малим він не був, здається, використовується гастрономічно. Однак на наше велике здивування здається, що вегетаріанська та веганська їжа ще не була настільки популярною в Японії, як, наприклад, у багатьох мегаполісах Європи. Хоча я їжу в основному вегетаріанські, бажано навіть веганські, вдома, подорожуючи, я відносно відкритий до страв інших культур та країн. Кухня країни може розповісти так багато історії і в той же час відкрити уявлення про культуру. За кордоном я хочу пов’язати країну та її жителів, пізнати їх та спробувати зрозуміти. І як любов, розуміння часто проходить через шлунок.
Культура японської кухні: більше, ніж просто гьоза
І все-таки я був трохи здивований, скільки м’ясних страв пропонують в Японії. Gyoza пропонується на кожному кутку (gyoza - це маленькі вареники, наповнені свининою з фаршу). Якось мені завжди здавалося, що японська кухня складається в основному з риби, рису та овочів. Справа не в тому, що риба пропонується менше м’яса, але м’ясо також, здається, відіграє досить домінуючу роль в японській гастрономії, що особисто мені було трохи соромно як вегетаріанцю, але я також був радий побачити трохи більше про культуру японської їжі і вивчати історію. Це може бути тому, що споживання м’яса у великих районах Японії було заборонено протягом декількох століть через буддистські вчення. В даний час заборона вже давно не застосовується, але у мене склалося враження, що сьогоднішнє високе споживання м'яса в Японії було своєрідним наслідком цього.
Традиційна японська кухня
Традиційна японська кухня намагається підкреслити природний та оригінальний смак використовуваних інгредієнтів замість того, щоб змінювати його, як це часто буває у західній кухні. Тому, як правило, велике значення надається якості інгредієнтів. І це теж можна скуштувати! Але повернемось до теми. Я справді випробовував себе при будь-якій нагоді, яка представлялася. Деякі форми та кольори їжі в Японії можуть комусь здатися дивними, але майже все «сподобалось» мені візуально. Я відносно чутливий до мови їжі. Загальновідомо, що око їсть ним, і тому я особисто вважаю, що їжа в Японії є особливо “кавайською”.
Це вже починається з цього Бенто на (Хейч, як часто я хотів таке бенто в дитинстві) і перетворюється на справжні маленькі витвори мистецтва, подібні Рисові кульки з обличчями водоростей або Морозиво Matcha із золотими чіпсами. Творчості насправді немає меж. У великих містах Японії більшість ресторанів представляють страви з меню на фотографіях або в популярних пластикових моделях, зроблених з любов’ю ручної роботи. О так, і поки ми до цього прийдемо, це саме те, що я ціную в сервісі в Японії: увага до деталей! Так само, як і планування кімнат, кожна страва, якою б простою вона не була, здається, ретельно продумана. Ось мої улюблені страви з Японії:
1. Такоякі (кульки восьминога)
"Якщо ти залишишся вірним собі і проживеш своє життя мужньо, то, можливо, в якийсь момент ти зустрінеш людину, яка дійсно хоче з'їсти з тобою такаю". Нацукі Такая
Я вже знав Такоякі з різних книг і манг. Навряд чи було блюдо, яке я скоріше спробував би, ніж Такоякі. Такояки є гарячі кульки восьминога та одна з найпопулярніших закусок із вуличної їжі з Японії. Спочатку кульки походять з Осаки, точніше з Кансаю, і користуються великою популярністю у всій Японії протягом багатьох років. Їх часто продають на вокзалах, у школах, на фестивалях та в парках розваг. Хоча вони вважаються японською закускою з вуличної їжі, порції досить великі, принаймні 8 штук, і для мене вони були принаймні цілим обідом, оскільки вони наповнюють вас відносно довго. Тим часом існують також модифіковані форми Такоякі без восьминога. Японці асоціюють Такоякі з товариськістю, радістю та теплотою. В основному це пов’язано з тим, що взимку кульки подають дуже гарячими і теплими зсередини. Здається, багато японців так само пильно люблять їжу, як і я. Ще одна причина, чому я відразу взяв країну до серця.
2. Окономіякі: японський млинець
Я точно ніколи не забуду наш досвід "Економіякі". Це був останній вечір у Фудзійосіді, коли ми вирішили спробувати ресторан Okonomiyaki. «Айрагума Расукару», фігура єнота в розмірі людини перед рестораном, буквально зачарувала нас, тож ми просто зайшли до ресторану. Ми, очевидно, були єдиними іноземцями, і насправді не знали, як працює ресторан "Економіякі". Окономіякі традиційно готують за столом на теппані, на гарячій залізній тарілці. Перед входом в ресторан традиційно знімають взуття. Ви сідаєте за низький стіл і вибираєте окономіяки на свій смак. Основними інгредієнтами, як правило, є вода, капуста, борошно, яйце та даші, але навряд чи є обмеження для творчості. Особливість окономіяки полягає в тому, що ви можете смажити суміш самостійно за столом. Звичайно, це дуже весело в хорошій компанії. Відвідування ресторану Okonomiyaki - захоплюючий досвід, особливо для дітей.
3. Тайякі: вафлі з солодкої риби з начинкою
Хтось просто сказав вафлі? Навіть якщо термін “рибні вафлі” спочатку може здатися дещо дивним, я можу запевнити вас, що Тайякі - це справді дуже смачні вафлі у формі риби, і що жодна риба не повинна страждати за це. Тайякі можна знайти майже на кожному куточку Японії. Незалежно від того, наповнені вони класичним способом анко (паста з червоних бобів) або гарбузовою начинкою, вафлі особливо смачні в теплі.
4. Соба: локшина з гречки
Локшина Соба - справжній кулінарний must-have. Гречану локшину зазвичай подають у гарячому бульйоні або охолоджують у зару (бамбуковий кошик). В Японії є численні ресторани, де навіть пропонують лише страви з соба. Локшина Соба займає міцне місце у повсякденному японському житті. Вони користуються великою популярністю завдяки особливо характерному смаку та численним вітамінам, таким як вітаміни В1 та В2. Локшина Соба не містить глютену, корисна і дуже проста у виготовленні. Кажуть, гречана локшина може навіть очистити життєво важливі органи зсередини. Будь то в гарячому супі взимку або в освіжаючому соусі влітку: локшина Соба завжди працює!
5. Страви з темпури
На щастя, немає ніякого шляху навколо темпури! Я вже пробував темпуру в Німеччині і швидко зрозумів, що правильне приготування та використання свіжих інгредієнтів має вирішальне значення для смаку. Оскільки в Японії багато уваги роблять на свіжих та необроблених інгредієнтах, я можу лише рекомендувати всім спробувати темпуру в Японії. Там є навіть ресторани, які пропонують лише темпуру у всіх можливих варіаціях.
В основному темпура - це повітряне тісто, виготовлене з яєць, борошна та води.
Також пропонуються суміші Tempura. З темпурою зазвичай немає меж для творчості. Будь то риба, морепродукти, листя водоростей або овочі, загорнуті в кляр, ви можете швидко знайти свого улюбленого, залежно від вашого смаку. Мені особливо подобається вегетаріанська версія, але чому б вам не спробувати 🙂
6. Кайсекі: легка їжа, виготовлена з високоякісних, вибраних інгредієнтів
Тим, хто любить кулінарні витвори мистецтва, сподобається Кайсекі. Кайсекі - це легка їжа, що складається з невеликого меню, яке зазвичай подається з японською чайною церемонією. Використовуються особливо якісні та вишукані інгредієнти, які оформлені по-художньому. Кайсекі, безумовно, прекрасна привертаюча увагу. Оскільки я люблю великий вибір їжі час від часу і віддаю перевагу маленьким, креативним і з любов’ю приготовленим порціям, моє серце б’ється швидше від Кайсекі, особливо коли під час написання цієї статті я дізнався, що насправді ми перебуваємо в Карлсруе є ресторан kaiseki, який я хотів би відвідати найближчим часом.
7. Карі-рис: секретна національна страва
"Не хвилюйся, їж каррі!", Як казав раніше Зайчик із Сейлор Мун. Ви дійсно не можете уникнути каррі в Японії. Його навіть неофіційно називають "таємною національною стравою". Ось так популярний рис каррі в країні призахідного сонця. І ви можете знайти ресторани каррі через кожні кілька метрів. Однак якщо ви очікуєте класичного каррі з рисом, якого ви знаєте з індійського чи тайського ресторану, ви будете здивовані, принаймні з точки зору зовнішнього вигляду. В Японії прийнято розміщувати половину рису і половину каррі на тарілці. Це виглядає досить кумедно, якщо ви до цього не звикли. Найкраще просто спробувати, адже коли справа стосується смаку, то, схоже, немає жодних обмежень для рису каррі. Але будьте обережні: надмірне споживання рису каррі може призвести до певної звикання. Жартую, але спробуйте, коли з’явиться можливість.
Як бачите, окрім і без того захоплюючої культури, Японія також має що запропонувати з точки зору кулінарних вишукувань, і це, звичайно, лише невелика її частина. Сподіваюся, я зміг надати тобі чи інше гастрономічне натхнення, і був би радий вашим думкам та думкам. Але, можливо, у вас також є та чи інша абсолютно необхідна страва, яку я якось пропустив під час своєї поїздки. Наприклад, я свідомо уникав м’ясних страв. Якщо ви все ще хочете знати, де і як ви можете їсти вегетаріанські та веганські страви в Японії, то я можу прочитати чудові статті з Мандрівник рекомендую. Погляньте на неї, на мою думку, у неї є один із найширших та найдокладніших японських блогів, які я знаю. Тож зараз Ітадакімасу, Арігату Гозаймасу і до нових зустрічей!