Мойва та її теля - калорії та користь
Мойва (варіанти назви: уёк Каплан) - сімейство риб із запахом, що мешкає в морях Атлантики, Арктики та Тихого океану. Довжина тіла риби досягає 25 см, а вага не перевищує 52 років життя, у цього виду не більше 10 років.
Мойва характеризується наявністю дуже тонких лусочок і дрібних зубів. Її спина має характерний оливково-зелений колір, живіт і боки пофарбовані в срібло. По боках у самця є смужка луски, кожна з яких покрита наростами, як тканиною.
Отримана виключно в морській воді, мойва воліє свої верхні шари. Як правило, риба у відкритому морі частіше зустрічається на глибині 300 м, рідше - до 700 м від узбережжя придатна лише для нересту.
Типовими середовищами існування мойви є Арктика, північна частина Тихого океану та Атлантики, Баренцеве море, Норвезьке море та ряд інших.
Харчова цінність і калорійність мойви
Ця маленька рибка містить запас вітамінів, достатню кількість поживних речовин та мінералів. Мойва - прекрасне джерело вітаміну В (вітаміну В12, наприклад, він у кілька разів вище, ніж у м’ясі), а також вітамінів А і D. Риба, як і більшість жителів Світового океану, багата засвоюваним білком, вона містить кальцій і і поліненасичені жирні кислоти омега-3. Мойва є джерелом низки амінокислот - лізину, цистеїну, треоніну, метіоніну та мінералів - фосфору, йоду, брому, фториду натрію, калію та селену. Стільки ж йоду в цій маленькій рибці справді чудово, що дозволяє використовувати його при дефіциті цього мікроелемента.
При цьому калорійність мойви навряд чи 117 ккал на 100 г, при помірному споживанні підходить тим, хто стежить за фігурою.
Калорійність мойви змінюється залежно від пори року. Справа в тому, що чим вище жирність риби взимку, ніж влітку.
Вміст білка, жиру та вуглеводів у мойві - 13, 1 г, 7 г 1 та 0 г.
Переваги мойви
Додавання мойви в раціон може позбавити судинні бляшки, знизити рівень холестерину та запобігти порушенням роботи щитовидної залози. Найбільша користь для тих, хто страждає на захворювання серця і судин, гіпертонічним кризом, а також у тих, хто переніс серцевий напад мойви.
Масаго
Масаго корисний майже більше риби. Консистенція продукту дуже щільна, ікра позначається категорією "біла". В основному консервована ікра мойви, з домішкою яєчного білка, майонезу, рослинного масла та інших добавок. Специфічний смак продукту - причина того, що чистий нерест потрапив у торгівлю майже неможливо.
Ікра багата вітамінами A, D, C і B, а також містить лецитин, калій, йод, мідь, кальцій та поліненасичені омега-3. Унікальна комбінація поживних речовин, завдяки яким ікра мойви вбивається організмом на 95%.
Фахівці рекомендують людям їсти яйця в періоди підвищених фізичних навантажень, а також людям похилого віку.
Протипоказаннями до вживання яєць є гастрит, виразка дванадцятипалої кишки, високий кров'яний тиск.
Секрети приготування мойви
Мойвину вживати в холоді (як закваску) та смаженої та відвареної. Господиня універсальна любить її за простоту та швидкість приготування: не потрібно рити рибу, її можна їсти з головою та хвостом.
Під час варіння мойву потрібно занурити в окріп, накривши кришкою, щоб риба пережила смак, і варити на повільному вогні.
При смаженні мойви рекомендується припустити - кип'ятити кілька хвилин. Целюлозна риба за допомогою цього процесу забирає нехарактерну ніжність. Зазвичай мойву подають з вершковим або білим борошняним соусом. Один з найбільш підходящих - соус на основі рибного бульйону.
Варена або запечена картопля ідеально підходить як гарнір до риби в поєднанні зі свіжими помідорами, червоною або зеленою квасолею. Гарно наповнив смак мойви базилік, коріандр, кріп і петрушка.