Молочні продукти та бобові - ідеальне зимове сполучення! Йоплайт
Нут або розколотий горох, зелена або коралова сочевиця, біла квасоля, люпин, квасоля ...: щоб максимально використати переваги бобових - або бобових - поєднуйте їх та готуйте з молочними продуктами !
Що таке бобові культури ?
Бобові слід відрізняти від зелених або крохмалистих овочів: їх визначають як рослини, плоди яких містяться в стручках.
Їх високий вміст білка робить їх дуже привабливими з поживної точки зору.
Навіщо поєднувати молочні продукти та бобові ?
Вегетаріанці особливо цінують бобові за високий вміст білка. Однак з поживної точки зору тваринні білки мають вищу біологічну цінність, ніж рослинні білки, завдяки кращій засвоюваності та більш збалансованому складу незамінних амінокислот. Проте білки молока та молочних продуктів порівнянні з білками м'яса, риби або яєць. Крім того, молочні продукти забезпечують вітамін В12, необхідний для утворення еритроцитів і недостатній при погано проведеній або занадто обмежувальній вегетаріанській дієті.
Ось чому в рамках вегетаріанської дієти особливо важливо споживати 3 молочних продукти щодня (молоко, сир, йогурти, ряжанка тощо). Не випадково в індійській вегетаріанській кухні традиційно асоціюються рослинні білки та молочні продукти !
Ще однією причиною включення молочних продуктів у вегетаріанські дієти є смак. Вони вносять свій повний асортимент смаків та гладкості у щоденну вегетаріанську кухню.
Оскільки дієти з високим вмістом калорій, великою кількістю вуглеводів і білків, споживання бобових культур допоможе вам залишатися в тонусі та пережити зиму !