Молочні продукти та їх вплив на здоров’я людини - Акцент Монреаль
За інформацією Santé Canada, найближчим часом вийде новий канадський посібник з їжі. Однією з основних змін, введених у новій версії посібника, є зникнення конкретної групи "молочні продукти" та їх введення в загальну групу "білків". Оскільки молоко та молочні продукти часто є предметом суперечок, у цій статті ми зупинимось на деяких аспектах, які ми вважаємо важливими щодо їх впливу на здоров’я людини.
За інформацією Santé Canada, найближчим часом вийде новий канадський посібник з їжі. Нова версія орієнтована на продукти рослинного походження - овочі, бобові, фрукти, цільні зерна. Провідні світові форуми з охорони здоров’я вважають, що збільшення споживання цих продуктів може позитивно вплинути на зменшення частоти серцево-судинних та онкологічних захворювань. Однак це не означає, що їжу тваринного походження слід виключати з раціону. Santé Canada не рекомендує цього, а лише запрошує модерацію.
Дотримуючись цієї харчової філософії, однією з основних змін, введених у новому канадському провідниковому довіднику, є зникнення певної групи «молочні продукти» та їх введення в загальну групу «білків». Як і очікувалось, канадські молочні фермери відреагували, вважаючи, що цей документ - на основі меню, яке подається у всіх канадських державних установах - мінімізує харчову цінність та користь молочних продуктів для здоров'я.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Групи продуктів харчування та класифікація поживних речовин
Оскільки ці продукти часто супроводжуються суперечками, у цій статті ми зосередимось на кількох аспектах, які ми вважаємо важливими щодо їх впливу на здоров’я людини. Однак ми зазначаємо, що рішення споживати чи не вживати ці продукти є складним, і воно також повинно враховувати вплив, який має скотарство на навколишнє середовище та спосіб поводження з цими тваринами. Нагадуємо, що для того, щоб давати молоко для споживання людиною, корів потрібно штучно запліднювати, щоб завжди народжувати. Що відбувається з телятами, народженими таким чином? Їх негайно вилучають з матерів і перевозять до інших ферм, де чоловіків забивають для споживання, а самок вирощують для продовження цього процесу.
У той же час вплив цього агропродовольчого сектору на навколишнє середовище не є незначним, оскільки він є фактором стресу для багатьох екосистем у всьому світі, однією з причин зменшення біорізноманіття (шляхом вирубки лісів для збільшення пасовищ), і одне з найважливіших джерел парникових газів (ПГ).
ВХІД КАЛЬЦІЮ І ВІТАМІНУ D
Молочні продукти - відмінне джерело кальцію. Кальцій є найважливішим мінералом в організмі, будучи основним структурним елементом кісток. Кальцій також втручається в скорочення м’язів і серцеву діяльність, одночасно сприяючи засвоєнню вітаміну В12.
Незважаючи на поширену думку, молочні продукти не є надійним джерелом кальцію. Насіння, зелень, овочі та фрукти також містять цей мінерал. Ось декілька чудових менш відомих джерел кальцію: насіння чіа, насіння кунжуту, мигдаль, капуста, біла квасоля, консервований лосось та сардини, горох, сушений інжир.
Що стосується вітаміну D, це правда, що комерційне молоко збагачене вітаміном D, що є хорошим джерелом цього дуже корисного для здоров'я вітаміну. Це впливає на близько 30000 генів у нашому організмі і може запобігти діабету, остеопорозу, раку, хворобам серця, аутоімунним захворюванням або навіть депресії та зайвим кілограмам.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Нестача вітаміну D і зайві кілограми
Але є інші продукти, крім молочних продуктів, які можна вважати хорошими джерелами вітаміну D - деякі навіть кращі: риб’ячий жир (печінка тріски), жирна риба, така як лосось тунець, скумбрія, форель або вугор (крім того, вони є і відмінне джерело нежирного білка та омега-3), гриби шиітаке (їх також називають протираковими грибами), яйця.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зв’язок між вітаміном D, кальцієм, магнієм та вітаміном K2
НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ ЛАКТОЗИ
Близько 65% світового населення мають проблеми з перетравленням лактози після дитинства. У деяких народів, особливо в Східній Азії, непереносимість лактози набагато частіше, і в деяких громадах досягає 90%.
Непереносимість лактози означає дефіцит називаного ферменту лактаза, який перетравлює молочні цукри, зменшуючи їх до більш простих форм, які можуть всмоктуватися із травного тракту в кров. Непереносимість лактози виявляється в різному ступені, від важких до більш легких форм, що дозволяє постраждалим зменшити споживання деяких молочних продуктів.
Найпоширенішими симптомами цієї непереносимості є нудота, судоми, здуття живота та діарея, які виникають незабаром після прийому їжі або рідин, що містять лактозу. Найпростіший і ефективний засіб - уникати молочних продуктів.
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ ТА РАК
Проведено кілька досліджень зв’язок між споживанням молочних продуктів та підвищеним ризиком раку простати. Здається, причиною є більше споживання кальцію, цей мінерал може збільшити агресивність раку передміхурової залози та його швидку еволюцію. Отже, на основі існуючих досліджень, Всесвітній фонд дослідження раку та Американський інститут досліджень раку попереджають про ймовірну зв'язок між ними багаті кальцієм дієти та підвищений ризик раку простати.
Рак простати - це найбільш часто діагностується рак серед канадських чоловіків. За даними Канадського онкологічного товариства, 21 300 канадців отримали такий діагноз у 2017 році, а 4100 програли битву із хворобою. В середньому щодня 58 чоловіків діагностували рак передміхурової залози. В середньому щодня через це помирало 11 осіб.
Тож зменште споживання молока та молочних продуктів, особливо якщо у вас в анамнезі рак простати, яєчників або молочної залози.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рух Movember: Вуса в боротьбі проти раку простати
Якщо рак товстої кишки, один із найпоширеніших видів раку у світі, здається, ситуація була зворотною. Хоча результати неоднозначні, більшість досліджень показують, що молочні продукти можуть зменшити ризик захворіти, завдяки таким компонентам, як кальцій, вітамін D та молочнокислі бактерії, які містяться в кисломолочних продуктах, таких як йогурт або кефір.
Щодо рак шлунка, На сьогоднішній день численні дослідження не змогли встановити зв'язок між цим раком та молоком. Те саме стосується справи рак молочної залози - Наукові дані показують, що молочні продукти не впливають на цей тип раку.
ГОРМОНИ ТА АНТИБІОТИКИ В МОЛОЧНИХ ПРОДУКЦІЯХ
Відповідно до чинного законодавства, канадське молоко ретельно перевіряється на наявність антибіотики. Якщо вони не потрапляють у межі, які вважаються небезпечними для здоров'я людини, молоко викидають, а виробника карають. Якщо молочній корові дають антибіотики, її виводять з виробництва, а молоко викидають. Після того, як антибіотики виліковуються з організму, після вилікування вони знову інтегруються у виробництво молока.
Гормони росту збільшити виробництво молока заборонено в Канаді, а це означає, що канадське молоко, сир або йогурт не містять доданих гормонів.
Однак у Сполучених Штатах рекомбінантний бичачий гормон росту (рекомбінантний бичачий соматропін - rbST або rBGH - рекомбінантний бичачий гормон) використовується в зоотехнічних цілях для збільшення вироблення молока до 20%. Гормон був генетично розроблений на Escheria coli компанією Monsanto. rBGH стимулює печінкову продукцію IGF (інсуліноподібний фактор росту), який виділяється з молоком, концентрація в десять разів перевищує концентрацію у корів, які не отримували користі від rBGH. Ідентичний людському, IGF не руйнується пастеризацією. Цей гормон, хоча і дуже низький, може сприяти розвитку деяких видів раку, впливаючи на функціонування ендокринної системи (особливо щитовидної та надниркових залоз) та порушуючи гормональний баланс.
Продаж американських молочних продуктів від корів, яким дано rBST/rBGH, дозволено в Канаді. На жаль, споживачі не можуть знати, чи зазнають вони впливу цих гормонів, оскільки виробники не зобов’язані вказувати це на етикетках. Тому, якщо ви хочете переконатися, що молочні продукти, які ви їсте, не містять таких доданих гормонів, купіть ті, що мають логотип канадських виробників молочної продукції (фото).
Якщо ви хочете молочні продукти не тільки без гормонів, але і без антибіотиків, без побічних продуктів інших тварин та без ГМО (генетично модифікованих організмів), споживайте органічні. Крім того, органічні ферми набагато обережніше ставляться до зберігання та компостування відходів тваринництва, щоб не забруднювати повітря та воду. Більше того, органічні ферми просувають практики тваринництва. Їх не тримають постійно замкненими в клітках, без доступу свіжого повітря і без можливості спілкування з іншими тваринами. Щоб запобігти захворюванню, фермери, які дотримуються органічної практики, не використовують антибіотики, але подбають про те, щоб тварини мали здоровий спосіб життя. Результат: багато сертифікованих органічних молочних корів мають тривалість життя в три-чотири рази довше, ніж комерційні!
Цю статтю переглянув д-р Александру Ніколеску-Зінка, директор суперклініки GMF-Réseau.