Молочні продукти та здоров’я, дискусія повинна бути безпристрасною!
Проживання
Редакція: Молочні продукти та здоров’я: дебати повинні бути безпристрасними !
Після того, як протягом тривалого часу їх розглядали як дуже корисну для здоров’я їжу та необхідну для хорошого харчового балансу, молочні продукти протягом кількох років зазнавали жорстоких нападів, часто широко розголошуваних, з боку певних течій нетрадиційної медицини, які існують бачити, в кращому випадку, марну складову нашого раціону, а в гіршому - "отруту", яка відповідала б за всі нездужання, від алергії до раку, включаючи стенокардію та бронхіт !
Саме в цьому контексті, де пристрасть та ідеологія часто переважають над розумом та наукою, кілька днів тому широкомасштабне шведське дослідження, широко розповсюджене та, на жаль, спотворене та спрощене ЗМІ, підтвердило гіпотезу про можливий зв’язок між високе споживання молока у літніх людей та підвищений ризик переломів та смертності.
Це дослідження, опубліковане в British Medical Journal, базується на спостереженні за понад 60 000 жінок та 45 000 чоловіків. У цій роботі дослідники з університету Упсали перетинали кількість молока, йогурту та сиру, які щодня споживають ці люди, з розвитком стану їх здоров’я.
Результати цього дослідження показують, що жінки, які споживають принаймні три великі склянки молока на день, мають на 90% вищий відносний ризик смерті та 60% вищий ризик перелому стегна у порівнянні з тими, хто п'є менше, одну склянку на день. Для чоловіків також спостерігається статистичний зв’язок між великою кількістю споживаного молока та ризиком смерті, але він набагато нижчий, ніж у жінок. Згідно з цим дослідженням, перетворення кишечником лактози (присутньої в молоці, але не в сирі та йогуртах) у D-галактозу може бути причиною цього підвищеного ризику, особливо у жінок.
Але, як часто в цьому виді епідеміологічних досліджень, диявол полягає в деталях, і кілька відомих вчених вказали на слабкі сторони та методологічні упередження цієї роботи. Професор Бурре, член Національної медичної академії і автор книги "Молоко: реальні та помилкові небезпеки", підкреслює, наприклад, що ця робота "суперечить приблизно двадцяти попереднім дослідженням", і з розумом нагадує, що "високе споживання на основі висновків цього дослідження відповідає понад 830 г молока, або у вісім разів перевищує середнє споживання у Франції, яке становить близько 100 грамів на день ".
Цей учений також зазначає, що це дослідження не враховує той факт, що молоко в північних країнах часто доповнюється вітаміном А. Однак було доведено, що надмірне споживання цього вітаміну може бути пов'язане з ризиком. для деяких видів раку.
Жан Фер'єр, фахівець з питань харчування та епідеміології серцево-судинних захворювань в Inserm, зі свого боку нагадує, що контекст цього дослідження не можна перенести на французьку ситуацію. “Це дослідження фактично охоплювало період 1987–1990 років для жінок. Але хто сьогодні все-таки випиває три склянки молока на день? ", Наголошує цей дослідник, який нагадує, що, всупереч багатьом поширеним уявленням, споживання молока у Франції за останні 15 років скоротилося на 17%.
Для професора Бурре покладатися на це дослідження, щоб виключити молоко зі свого щоденного раціону, не є виправданим, і він рекомендує щоденне споживання трьох молочних продуктів. Цей учений зазначає, що кальцій справді може міститися в харчових продуктах, крім молочних продуктів, але нагадує нам, що вони навряд чи можуть покрити більше половини наших щоденних потреб, оскільки рідко вони містять як вміст кальцію, так і рівень біодоступності цього продукту. кальцію так само великий, як у молочних продуктах.
Наприклад, ревінь містить приблизно 350 мг кальцію на склянку порівняно з 300 мг на склянку молока. Але оскільки біодоступність цього кальцію становить лише 8,5%, порівняно з 31% для молока, ми повинні з’їсти більше 4 склянок ревеню, щоб наш організм засвоїв стільки кальцію, скільки споживав одну склянку молока.
У Франції на Європейських днях французького кардіологічного товариства було представлено велике дослідження під назвою MONA-LISA-NUT, в якому взяли участь 3078 французів обох статей у віці від 35 до 64 років. Ця робота показує, що ризик серцево-судинної смертності через десять років зменшується на 30% у найбільших споживачів свіжих молочних продуктів порівняно з найменшими. "Це зниження зумовлене головним чином нижчим рівнем холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину)", - підкреслює кардіолог Жан Фер'єр з Інсерму.
Ці результати підтверджують результати дослідження MONICA (Моніторинг тенденцій та детермінанти серцево-судинних захворювань), яке показало після п'ятнадцяти років моніторингу 976 чоловіків, що смертність від усіх причин була зменшена на 39% для тих, хто п'є молоко, на 51% для йогурту та споживачі сиру та 39% для споживачів сиру.
Згідно з іншим недавнім дослідженням, проведеним Йоханом Ауверксом (EPFL в Лозанні) та опублікованим у 2013 році в журналі Cell Metabolism, молоко містить вітамін, нікотинамід рибозид, який запобіжить надмірному набору ваги навіть при дотриманні дуже калорійної дієти. Дослідники з Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (Швейцарія) справді виявили, що цей компонент молока стимулює ген, який впливає на обмін речовин і довголіття (див. EPFL).
Це дослідження, зокрема, дозволило показати на лабораторних мишах, що тварини, які споживають багато молока, втрачають більше ваги, ніж інші, з однаковим споживанням калорій. Миші, які були введені на молочну дієту, також мали підвищену м'язову ефективність і, на відміну від своїх позбавлених молока побратимів, захищали від діабету.
Ці результати слід порівняти з іншим дослідженням, представленим кілька тижнів тому на щорічному конгресі Європейської асоціації діабету в Австрії. Ці шведські дослідження, проведені Ульрікою Еріксон, зосереджувались на 27 000 дорослих, яких спостерігали протягом 14 років; вони показали, що споживання 8 порцій молочних продуктів на день зменшить ризик діабету 2 на 23% (див. Science Daily).
Що стосується впливу споживання молочних продуктів на рак, то це було предметом дуже цікавої європейської конференції в Парижі в червні 2013 р. Під час цих зустрічей фахівці з різних країн погодились з тим, що в сучасному стані нашого наукового знань, і якщо ми дотримуємося рекомендованих кількостей, споживання молочних продуктів значно знижує ризик раку прямої кишки та раку сечового міхура і не збільшує ризик раку молочної залози. З іншого боку, здається, що ризик раку передміхурової залози дещо підвищений (+ 12%) у чоловіків, які дуже споживають молочні продукти.
Щоб оцінити зв'язок між споживанням кальцію та вітаміну D та ризиком розвитку раку прямої кишки, дослідники з Гавайського університету провели дослідження, в якому взяли участь 85 903 чоловіків та 105 108 жінок, віком від 45 років, набраних у період з 1993 по 1996 рік. Усім учасникам було запропоновано виконати анкету щодо їх дієти. На кінець 2001 року 2110 добровольців (1138 чоловіків та 972 жінки) захворіли на рак прямої кишки.
Після статистичного аналізу гавайські дослідники показали, що загальне споживання добровольцями кальцію - з їжею та харчовими добавками - виявилось обернено пропорційним ризику розвитку раку прямої кишки.
Отже, чоловіки з найбільшим споживанням кальцію мали на 30% знижений ризик розвитку раку прямої кишки порівняно з чоловіками з найменшим споживанням. У жінок ця різниця у ризику між великими та малими споживачами кальцію становила 36%.
Ці результати підтверджують захисну роль, яку відіграють кальцій, вітамін D та молочні продукти від ризику колоректального раку, підсумовують автори. Мета-аналіз, опублікований у лютому 2007 року в "Американському журналі превентивної медицини", вже показав, що щоденне вживання високої дози вітаміну D (від 1000 до 2000 МО) знижує ризик розвитку раку прямої кишки.
Звичайно, як і будь-яка інша їжа, молоко та його похідні підходять не всім. Але тут знову ми повинні пам’ятати кілька істин. Непереносимість лактози та алергія - це два різні явища. Непереносимість стосується експресії гена ферменту, який розщеплює лактозу, цукор у молоці. Це не заважає помірному споживанню молока і, перш за все, не перешкоджає споживанню йогуртів або сирів, які не містять лактози. З іншого боку, алергія на білки коров’ячого молока є частиною імунної системи, але вона вражає менше трьох відсотків маленьких дітей і спонтанно проходить у 80 відсотків з них, починаючи з трьох років.
Нарешті, слід зазначити, що, на відміну від твердих противників молочних продуктів, кілька недавніх археологічних досліджень і розкопок показали, що молоко та його похідні споживаються людиною в певних регіонах світу, зокрема в Близький Схід, Схід та Європа, починаючи з неоліту, 9000 років тому. Проаналізувавши ліпіди, що потрапили в глиняну глину, виявлену в центральній Польщі, за допомогою ізотопного методу, розробленого Річардом Евершедом з Брістольського університету, міжнародна дослідницька група навіть змогла довести в 2012 році, що чоловік уже знав, як зробити сир 7000 багато років тому! "Наші результати дуже сильно показують, що молочні продукти зі зниженим вмістом лактози, такі як сир, споживались за 5000 років до нашої ери", - уточнює Пітер Богуцький, співавтор дослідження, який додає "Як і більшість людей не були толерантними до лактози в того часу вживання сиру дозволило їм отримати доступ до чудових харчових якостей молока, не хворіючи ".
Далеко не задоволені, як ми дуже довго вважали, "первинним" розведенням, зосередженим виключно на споживанні м'яса тварин, чоловіки неоліту також знали, як розвинути чудове майстерність у виробництві молока, наприклад, це показано у чудовій статті під назвою "Історія використання молока в епоху неоліту".
Нехай заспокоять наших співгромадян: молоко, яке присутнє в житті людей з незапам’ятних часів, залишається у різних формах смачною їжею, корисною для їх здоров’я та їх форми. За винятками, пов’язаними з алергією, непереносимістю чи певними патологіями, немає жодних підстав хотіти, від імені, я не знаю, що таке харчовий фундаменталізм чи ірраціональні аргументи, заборонити йому наш раціон. Тому ми зможемо ще довгий час насолоджуватися без побоювання неповторним смаком наших 400 сирів, які, як сказав генерал Де Голль, роблять Францію такою складною країною для управління ...
Засновник перспективної групи в Сенаті
Оцініть цю статтю:
Вас точно зацікавлять ці статті:
Середземноморська дієта: ресвератрол, оливкова олія, ощадливість та фізичні вправи, квартет-переможець проти старіння ...
Численні дослідження вже виявили ключову роль ресвератролу, потужного антиоксиданту, який міститься в деяких фруктах та червоному вині, у протистарінній дії знаменитої "дієти" .
Старші та молодші пенсіонери.
Дослідники з факультету спорту та здоров’я в Університеті Ювяскюля (Фінляндія) порівняли фізичні та когнітивні показники людей у віці від 75 до 80 років з .
Світова прем'єра в Ліоні: чоловік, якому пересадили руки і плечі
Ісландський чоловік став першим пацієнтом, якому пересадили обидві плечі та обидві руки в середу, 13 січня 2021 року, під час операції, проведеної в Ліоні, повідомляє Hospices Civils de Lyon .
Рекомендуйте цей пункт:
Артур Бонфе
Пане Почесний сенатор,
Не бажаючи активізувати суперечку, яку ви вже давно викривали у своїй редакції, базувати аргумент про нешкідливість молока на його споживанні протягом 7000 років (навіть якщо це буде 100000) людьми дещо короткий, оскільки його існування можна оцінити в кілька мільйонів років.
Насамперед, слабкою стороною такого роду аргументів є те, що він дивиться на речі лише з наукової та медичної точок зору. Однак простий емпіричний здоровий глузд, спостереження за природою, серед інших, показує нам, що якщо немає потреби у виживанні (або видах, які повністю вийшли з природи, наприклад, кішка, яка притирає своє молоко), молоко використовується не лише для чого природа його вигадала: дозволити швидке зростання в стані крихкості на самому початку життя. Звідси її незаперечне «багатство». але непридатний для дорослого організму.
Тому людина у своїй тривалій боротьбі за виживання та адаптацію вдався до молока, щоб отримати доступ до достатньої калорійності, використовуючи власного генія не лише для того, щоб харчуватися м’ясом, яке він навчився готувати для дайджесту, але використовуючи всі отримані продукти з цих великих стад, які він, мабуть, відстежував.
Але сьогодні, принаймні на Заході, ми досягли достатньої добової норми споживання калорій для всіх (і навіть в основному надмірної в цілому), ця потреба вже не така значна. І якщо необхідно розрізняти географічні райони (очевидно, що загалом нордичний тип мав більш інтенсивний природний відбір на лактозу через великі жирні луки, здатні годувати великі стада), між типами молока (концентрація молока, призначена для вирощування теляти набагато більше, ніж у вівцематок чи козлів), важливий глобальний принцип: людина може жити без молока, де від цього залежало його виживання.
Тож, можливо, пора подумати про це, виходячи з добрих постулатів. І припинити допущення забруднення дебатів як ідеологічними активістами, так і дуже потужним агропромисловим лобі, і наслідки якого заходять дуже далеко. незалежно від наукової чесності та добросовісності його поручителів.
Прийміть, пане почесний сенатор, вираз
з найвищим повагою.
Лікар Берт
Я загалом погоджуюся з попереднім коментарем і думаю, що ми одночасно повинні відкинути тиск великих агропродовольчих лобі та продовольчі диктати певних "натуралістів" чи альтернативних течій, які скоріше є питаннями віри та ідеології, ніж спокоєм. і тонкий науковий аналіз дійсності.
Однак я надам нюанс розміру порівняно з цікавим коментарем, який передує: чоловік, безсумнівно, може жити (за ціною однаково їй «компенсації»), не споживаючи жодного молочного продукту, так само, як можна вибрати (з різних причин) не їсти м’ясо і не пити вино.
Але не відповідає дійсності в усьому тому, що, за сучасних станів наших наукових знань, звичайно, розумне споживання молочних продуктів є, крім особливих випадків, шкідливим для здоров'я і породжує серйозні патології (більше ніде, де б не було нового " правильні поживні речовини "гуру кажуть, що розумне і доцільне споживання м'яса або червоного вина).
це навіть швидше навпаки, принаймні стосовно серцево-судинних захворювань (як чітко показує французьке дослідження MONA-LISA-NUT, згадане в цій редакції) і навіть більше щодо раку, де, за винятком незначного збільшення ризику простати рак (лише у дуже важких споживачів молочних продуктів і, особливо, сирів), молочні продукти мають перевірену та важливу захисну дію для страшного раку товстої кишки.
Тому я не бачу підстав, як зазначено в цій редакції з великим розумом, "демонізувати" молочні продукти в усьому світі і говорити про них як про "отруту" чи "шкідливу їжу".
Цей надлишок мови мені здається симптоматичним для нової їжі "пуританізм", часто сектантський і не дуже толерантний до тих, хто не поділяє нове "віросповідання" і до того ж наважується викликати поняття насолоди та смаку.
Aille-bée-erre Ens'Teigne
Ефект плацебо та ефект ноцебо (або навіть останні точні експерименти, проведені передовою медициною - повідомляє ARTE) залежать від сучасних або конкретних переконань щодо усвідомлення болю! Ті, хто наполягає на тому, щоб "побачити" "диявола" в чомусь гіршому (в цьому випадку потворному замість молока.) Буквально обернеться і все більше і більше нудоти буде терпіти там.
Наша чуттєва здатність буквально пов’язана з тим, як свідомість передбачає таку чи таку появу. Наша творчість слідує внутрішньо та фізично безпечним та автоматичним способом! Як і у випадку з цукром та сіллю, які в 69 років не роблять на мене жодного негативного впливу. краще припинити що-небудь судити і воліти все любити. Бо хто чи що нам заважає ?
Інтерес шведської статті полягає в тому, щоб показати, що якщо молочні продукти мають певний інтерес до стійкого здоров'я (і боротьби з остеопорозом), молоко здається проблематичним, особливо для жінок.
Коротше, висновок буде такий: "Пані, їжте молоко!"