Молочний фермер, трудомістка робота

Поки Salon de l'Agriculture сьогодні відчиняє свої двері в Парижі, "La Croix" провів 24 години з бретонськими селекціонерами. На чолі ферми з 70 доїльних корів та 115 гектарів вони намагаються "взяти на роботу"

Івіньяк, 4 і 5 лютого. Молочна ферма П'єра та Сесіль Чену, Бретань, Альберт Фейслі для La Croix.

6:45 ранку Перше доїння

В цей час молочник існує довгий час, і на кухні Чену день починає злітати. За великим столом, покритим червоним кольором, уже проходила вся родина, або майже: Сесіль, 42 роки, з постійно піднятими рукавами, та П’єр, 50 років, більш стриманий, очі сховані за квадратними окулярами; Гійом, 17 років, збирався йти до середньої школи в Дінані; Аліса та Леа, 13 років, дві близнюки із пустотливими очима. Не вистачає лише Аврорі, старшій: у 18 років вона покинула Івіньяк-ла-Тур і ферму Фуенан, щоб вчитися в бізнес-школі в Сен-Мало.

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
Щоденна газета в цифровій версії
Доступ до архівів та тематичних файлів
Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

Усередині солодкий запах кави пронизує кухню, але на початку лютого дрібний дощ, змішаний з вітром, обіцяє замерзнути першим, хто поставить носок на вулицю. П'єру все одно: корови не чекають. Без жодного слова він прямує вперед, у густій темряві, до стайні. Це пропало за три години зусиль.

Побачити і послухати: День у фермі Сесіль і П'єра Шену Альберта Фейслі для La Croix.

Першим кроком є підготовка доїльної зали - 16 ялинкових стовпів -, відкриття великого бар’єру та ввімкнення радіо, заблокованого на France Bleu Armorique, для зменшення пронизливих звуків. "Корова під напругою ризикує зберегти трохи свого молока", - пояснює він. Тоді вам доведеться запустити машину. Так-так, так-так. Муркотіння швидко стає п’янким.

Методично 70 голштайнів, ці молочні чемпіони в чорно-білих сукнях, будуть парадувати один за одним. Жести повторюються. Пересування тварин вперед, чищення сосків, надягання підкладок ... "Це основа професії", - говорить П'єр. Ми там щодня, навіть День боксу. Хто не виходить із пристрасті, той не може витримати. "

З дружиною вони розуміють один одного, не розмовляючи. Поки один доїть, інший розкладає солому в сараї або годує телят пити. Але, як і кожного дня, Сесіль повинен бути відсутній о 7:40 ранку, щоб взяти бінокль до відправлення шкільного автобуса, що знаходиться на відстані приблизно 300 м. "Ми завжди пристосовувались до ритму дітей", - каже вона. Коли вони були маленькими, потрібно було починати о 6 ранку, щоб вони спали під час доїння. "

8:20 ранку управління стадом

Зовні день починає сходити, а околиці відкривати. Дощ, який випав частину ночі, залишив свій слід. Все розмокле, крижане, гостре, як шабля. Облицьована величезними дубами, конюшня, збудована у 1980-х роках, стоїть похило. Тут мешкають молочні корови та всі телята до року. Далі, у другій будівлі розміщуються телиці, які чекають отелення, а також «сухі» корови. Або близько 140 тварин.

Після завершення доїння подружжя має приступити до управління стадом. Зіткнувшись із дуже складною економічною ситуацією наприкінці 90-х років, вони вирішили якомога менше зменшити свої витрати. "Наша мета - стати незалежними", - пояснює Сесіль. Існує розрив між ціною молока і тим, що ми купуємо, тому ми намагаємось якомога менше звертатися за допомогою до стороннього лікаря: ветеринара, кооперативного техніка ... ”Однак це не означає, що вони відмовляються від виконання річної квоти 520 000 літрів.

Це "захоплення" їхньої професії впливає на всю їх діяльність. Того ранку П’єр сам зробить штучне запліднення. Він вирішує самостійно висушити корову, тобто припинити її доїти, поки вона не отелиться протягом двох місяців. І "пристебне" теля, змусивши його пропустити через обидва вуха цю пряжку з номером, який буде слідувати за нею до бійні.

Ця мета також втілена в еволюції раціону корів. З 4,8 тонн, які П’єр готує щоранку - і 70 корів проковтнуть за 24 години! -, він прагне максимально обмежити частку "додаткових" продуктів харчування, придбаних ззовні. Сідаючи на свій телескопічний трактор, він проводить тридцять хвилин, змішуючи люцерну, кукурудзу та інші білкові культури, які обробляє сам великим стрибком на 115 гектарах землі. З цього загального обсягу "додаткові" продукти, придбані зовні, важать лише ... 200 кг на день.

10 годин Навколо кави

Залишилося лише обприскати підлогу доїльної зали струменем води, вимити руки ... і зігрітися назад, за кавою. Будинок невибагливий, з добре обладнаною кухнею відкритого плану та пластиковими квітами на полиці. Але це сильно відрізняється від того, що знав П’єр, коли прибув сюди у віці двох років. Його батьки, фермери в Орні, щойно продали там кілька акрів, щоб придбати тут п’ятнадцять, плюс будинок. "Підлога була брудною, і ми з моїми вісьмома братами та сестрами жили у трьох спальнях нагорі", - згадує він.

Пригода розпочалася з десяти корів та двох коней як єдиної рушійної сили. Він взяв на себе справу в 1985 році, маючи в руках диплом з професійного навчання сільському господарству. Сьогодні бізнес набув нового виміру. Після проковтування кави починається другий день, який завжди відрізняється залежно від пори року та погоди.

У цей сезон поля, засіяні пшеницею, слід прополювати, розпорошувати суспензію або огороджувати ділянки для підготовки до виїзду тварин. Але небо, вперто темне, не дозволяє нам взяти ключ до полів. Тому П'єр залишається поруч, щоб майструвати у своїй майстерні між циркулярною пилкою, свердлом і "шматочками всього і нічого". Сесіль дбає про підстригання живоплотів та посадку квітів перед воротами, які вони здадуть в оренду цього літа. "Ви повинні знати, як робити все в цій роботі", - сміється вона, перш ніж заходити в свій комп'ютер усі операції, проведені вранці: використання антибіотиків, отелення, продаж корів ... необхідні декларації на випадок контроль з боку дирекції ветеринарних служб.

14:30 На нараді

Як і багато фермерів, Сесіль та П'єр збільшують свої громадянські зобов'язання. Вона є волонтером асоціації “Сільські сім’ї” та займається кате-те. Він є президентом місцевого банку Groupama, членом наглядової ради кооперативу та віце-президентом асоціації фермерських баз (біорізноманіття, сільське господарство, ґрунти та навколишнє середовище) ... Зустріч дня проводиться з ініціативи громади комун. Її мета: боротьба з ерозією ґрунту та якістю річкової води.

Близько 25 людей зустрічаються в Івіньяк-ла-Тур, в муніципальній залі. В основному фермери, а також мер, представники Національного управління водних ресурсів та сільськогосподарської палати. Між ними діалог ніколи не вдасться, деякі не бажають застосовувати нові заходи, вирішені "людьми, які перебувають в офісах", а інші не наважуються "що-небудь нав'язувати".

П’єр не втручається. Однак він мав би запропонувати рішення. Поряд із Сесіле вони є серед тих фермерів, які вирішили відмовитись від оранки, щоб оживити свою землю. Ця техніка, як і раніше у меншості, але яку зараз хвалить Міністерство сільського господарства, полягає у посіві відразу після збору врожаю без обробки землі. Це допомагає зберегти мікроорганізми, вологість ... та запобігти ерозійним явищам. "У мене хороші стосунки з більшістю фермерів тут", - пояснює він. Я волію не говорити, бо вони не розуміють моєї роботи, і ми можемо розсердитися. "

16:00 На змові

Однак “No-till”, який зменшує використання добрив та пестицидів, є більш ризикованим, ніж традиційні методи. Кілька років тому Chenu також зазнав серйозного падіння врожайності. З тих пір П’єр регулярно відвідував близько тридцяти сюжетів, над якими працює. І, очевидно, йому сподобалось.

Його широкі плечі оживають, як тільки він починає копатися в землі, і він відчуває, як її грудка структура прослизає крізь пальці. "Я люблю запах", - захоплюється він, з лопатою в руці. Подивіться на дощових черв’яків, які розмножуються, це дуже добре. "

Зовні його сюжети виглядають менш доглянутими, ніж інші. «Тут ми посіяли польову квасолю та горох. Все було посаджено наприкінці жовтня, відразу після збору врожаю пшениці та люцерни. Рослини повинні бути набагато вищими, принаймні на 30 см вище. Але я залишаюся впевненим, це стане чимось. Подивіться, ми починаємо бачити, як виходять звання. "

17:30 Повернення до доїльної зали

Обов’язковий прохід, другий стосується дня. Це здається менш простим для припущення, ніж перше. День починає подовжуватися, а головне, дітям пора повертатися додому зі школи. Однак у них немає вибору: поки Аліса та Леа закінчують домашнє завдання на столі у вітальні, Сесіль та П’єр зайняті в сараї. Так-так, так-так ... Парад відновлюється, цього разу з бажанням закінчити його трохи швидше.

Над кожним постом мчать маленькі червоні прилавки, що відображають кількість зібраного молока. В середньому кожна корова дає 25-30 літрів на день. "Це вихідні, які найбільше важать на мене", - дихає Сесіль. У наші дні ми намагаємось обмежитися двома доїннями, присвятити себе діяльності дітей, футболу та коня, а також сімейному життю. "

Щороку Чену беруть тижневі канікули - два минулого року. Завжди на початку липня, перед збором врожаю. "Це простіше, тому що в цей час тварини знаходяться надворі", - каже П'єр. Вам все одно доведеться найняти когось, хто піклується про стадо. що подвоює ціну відпустки. "

О 19 годині все було закінчено. Впала ніч. Сесіль не забуває принести наступного дня пляшку молока "для домашніх йогуртів та сніданку". Закінчили? Не зовсім. Як і кожного вечора, П’єр приїде на останню екскурсію перед сном, близько 22:30. «Просто подивитися, щоб переконатися, що все йде добре. "

3:15 ранку на сторожі отелення

П’єр дві ночі вставав серед ночі. Телиця, Блискавка, ось-ось отелиться. "Корови можуть самостійно справлятися, але молодих людей потрібно підтримувати", - пояснює він. Минулого тижня у нас були важкі пологи. Минуло багато часу, щоб теля вийшло, і мати отримала затиснутий нерв. Вона не могла встати тиждень, тому цього разу я спостерігаю. Здається, ці нічні прогулянки не надто турбують його. Треба сказати, що зі ста отеленнями на рік він починає звикати ...

4 години Година молочника

Без попередження танкер підходить і зупиняється перед коморою. Операція проводиться швидко: за кілька хвилин вона засмоктує виробництво за два дні, в середньому від 3000 до 3500 літрів. Він відзначає кількість та бере пробу для аналізу рівня білка, який буде використаний для визначення закупівельної ціни на молоко, і особливо можливої присутності антибіотиків. Потім він доставляє дорогоцінну рідину на фабрику Sodiaal в Монтобан-де-Бретань (Іль і Вілен). "Один із найсучасніших у Європі", - вважає П'єр. Вони виробляють там Емменталь. Але всього цього сім'я Чену не бачить. В цю годину ... вона спить.

Terre sauvage »висвітлює« нових селян »

Terre Sauvage, природничий журнал, що редагується Bayard, присвячує спеціальний випуск (1) "новим селянам", ці фермери "які сприяють розвитку біорізноманіття та виробляють здорову їжу, мають кращі врожаї та живуть краще".

"Нам потрібні селяни, які гарантують наш зв'язок із землею", - каже Ерік де Кермель, головний редактор редакції. Прагнучи кинути виклик поширеній думці, що не можна годувати всіх людей за допомогою більш екологічно чистих технологій виробництва, Терре Совадж висвітлює низку інноваційних експериментів. Всі вони впереміш із важкими інтерв’ю зі спеціалістами та акторами сільського господарства, піднесеними фотографіями та дуже вдалими акварелями. Існує також адресна книга, щоб "знати все" про органічне землеробство та його торгові точки.