Молоко; переваги та недоліки вівса

Ви, безсумнівно, бачили, як вівсяне молоко виглядає у барах, кафе та продовольчих магазинах. Зі збільшенням кількості людей, які не переносять лактозу, це молоко на рослинній основі зарекомендувало себе як одна із найсмачніших альтернатив коров’ячому молоку. Але чи справді це варто обійти? Які переваги та недоліки ?

Що таке вівсяне молоко?

Це молоко отримують змішуванням замоченої вівсяної каші та води в блендері, а потім виливанням рідини в сирну тканину для вилучення молока.

Залежно від рецепту, ви також можете додати корицю, ваніль, фініки або інші натуральні підсолоджувачі для посилення смаку. Потім отриману суміш змішують і фільтрують, отримуючи важке пінисте молоко, насичене смаком і багатим поживними речовинами.

Від Скандинавії до частин Азії вівсяне молоко широко визнано життєздатною альтернативою традиційному молоку, особливо для людей з непереносимістю лактози. Хоча воно не забезпечує усіх тих самих поживних речовин, як коров’яче або козяче молоко, воно має інший харчовий профіль, що робить його привабливим для деяких людей.

Вівсяне молоко - це веганська альтернатива, яка нещодавно набула популярності. Завдяки зростаючій популярності, зараз він доступний у багатьох продуктових магазинах.

Виробники продуктів харчування не тільки зробили цей тип молока доступнішим як ніколи, але вони також додають додаткові вітаміни та мінерали, щоб створити продукт, багатий мікроелементами, такими як вітамін А, кальцій, рибофлавін та вітамін D.

Які переваги для здоров’я ?

Вівсяне молоко має багато переваг для здоров’я. Їх кількість:

профілактика анемії,
зниження рівня холестерину,
уникнення алергенів,
полегшення після гоління,
стимуляція шкіри,
позбавлення від свербежу.

Профілактика анемії

Анемія - серйозне захворювання, яке характеризується відсутністю еритроцитів в організмі. Це може призвести до великого переліку симптомів, починаючи від втоми і закінчуючи блідістю шкіри та не тільки. Існує багато різних станів, які можуть призвести до анемії, але, як правило, це спричинено нестачею таких важливих поживних речовин, як залізо та вітамін В12.

Лише одна чашка вівсяного молока містить близько 10% заліза, необхідного протягом дня, що робить його чудовим джерелом для веганів та вегетаріанців. У поєднанні з іншими продуктами з високим вмістом заліза, такими як спіруліна, сочевиця та темний шоколад, порція вівсяного молока може допомогти сприяти здоровому виробленню еритроцитів і запобігти анемії.

Зниження рівня холестерину

Овес відомий своїм сприятливим впливом на здоров’я серця та контроль рівня холестерину. Вівсяне молоко містить розчинну клітковину, яка називається бета-глюкан, яка, як було показано, знижує рівень холестерину.

Дослідження на людях, опубліковане в журналі Annals of Nutrition & Metabolism, показало, що споживання вівсяного молока протягом п’яти тижнів значно знижує рівень загального холестерину та поганого холестерину ЛПНЩ більшою мірою, ніж рисове молоко.

Ще одне дослідження у Швеції, проведене кафедрою прикладного харчування та харчової хімії Університету Лунда, представило подібні висновки, згідно з якими споживання вівсяного молока всього за чотири тижні ефективно знижувало рівень холестерину у випробовуваних.

Допомагає уникнути найпоширеніших алергенів

Вівсяне молоко, не містить молочних продуктів, уже захищає тих, хто не може нормально засвоювати лактозу. Однак він також ідеально підходить тим, у кого алергія на горіхи або сою. Оскільки овес, як правило, не містить глютену, це чудова альтернатива для людей із суворими дієтичними обмеженнями.

Стимуляція здоров’я шкіри

Вівсяне молоко живить шкіру. Завдяки високому вмісту ліпідів і води, він пропонує зволожуючі властивості, усуває домішки та допомагає видалити мертві клітини шкіри. Для боротьби з прищами можна поєднувати його з сирим медом. Ця маска надасть шкірі відчуття оновлення!

Полегшення після гоління

Якщо у вас після гоління з’являються невеликі червоні горбки або сверблячі висипання, вівсяне молоко може заспокоїти вашу шкіру та забезпечити майже миттєве полегшення. Насправді багато жінок приймають це молоко безпосередньо під душем, це косметичний засіб також діє як мило для тіла.

Полегшення свербіння шкіри голови та лікування сухого волосся

Що стосується душу, ви також можете нанести вівсяне молоко на волосся як ополіскувач або ополіскувач, що не змивається. Так само, як вівсянка заспокоює суху шкіру, що свербить, вівсяне молоко заспокоює свербіж шкіри голови. Це допоможе вам боротися з лупою, коли ви зміцнюєте і живите волосся.

Які недоліки споживання вівсяного молока ?

Незважаючи на те, що воно благотворно впливає на здоров’я, слід враховувати також певні небезпеки, пов’язані з цим молоком.

Покупка вівсяного молока може заощадити ваш час, комерційні сорти часто завантажуються добавками, консервантами та цукром, що може зменшити деякі їхні переваги для здоров’я.

Хоча воно часто містить вітаміни та мінерали, які можуть бути корисними, вівсяне молоко іноді містить загусники та емульгатори, які можуть впливати на здоров'я органів травлення та змінювати мікробіом кишечника.

Крім того, хоча овес від природи не містить глютену, його молоко часто переробляється в установках, де також переробляють інші зерна, що містять глютен, такі як пшениця або ячмінь, що призводить до перехресного забруднення. Якщо у вас целіакія або ви чутливі до глютену, вибирайте сертифіковане безглютенове молоко, щоб уникнути перехресного забруднення.

Не менш важливо, що вівсяне молоко від природи не є таким поживним речовиною, як звичайне молоко.

Які переваги ?

У порівнянні з іншими молоками, вівсяне молоко має багато переваг. Вони варіюються від простоти приготування до сумісності з вегетаріанською та веганською дієтами.

Безлактозне та веганське молоко

Якщо ви уникаєте звичайного молока, щоб мінімізувати споживання продуктів тваринного походження, або лактоза в молоці просто не відповідає вашому шлунку, вівсяне молоко є хорошою альтернативою. Виготовлений з вівса та води, він не містить лактози та коров’ячого молока, що робить його ідеальним замінником для тих, хто має дієтичні обмеження та дотримується безмолочної дієти.

Подібно до інших горіхових молочків, він легко замінює молоко у багатьох рецептах. Ви можете використовувати його в холодних десертах, таких як пудинг або морозиво, або навіть додати в свою ранкову миску з крупами.

Їжа, багата клітковиною

Овес упакований клітковиною. Вживання вівсяного молока дозволить довше наситити вас. "Овес є здоровою їжею, багато в чому завдяки вмісту клітковини", - каже Дана Анджело Уайт, дієтолог та автор кулінарної книги "Здорове повітря".

Вівсяне молоко містить два грами клітковини. Клітковина відіграє важливу роль у регулюванні ваги, оскільки створює відчуття ситості в шлунку, що змушує нас менше їсти між прийомами їжі. Це називається ефектом пригнічення апетиту. Також було доведено, що дієти з високим вмістом клітковини знижують ризик розвитку раку прямої кишки.

Досить смачний замінник

Дуже важливо, щоб вибране вами молоко було смачним. Вівсяне молоко смачне. Він має нейтральний смак і піниться при збиванні або струшуванні. Завдяки своїй текстурі він ідеально підходить для кави. Його аромати чудово поєднуються з більшістю продуктів, а також вони мають низький вміст жиру. Таким чином, ви отримуєте цю пінисту і кремову консистенцію, але без усього жиру в інших молоках, таких як кокосове молоко.

Простий рецепт, який можна зробити в домашніх умовах

Виробляючи власне молоко вдома, ви маєте можливість обмежити рівень цукру та інших добавок, які часто містяться в комерційних молоках. Бренди іноді прагнуть підсолодити молоко або зробити його кращим для пересічного споживача, додаючи різні добавки. Ви можете легко зробити власне вівсяне молоко, змішавши попередньо замочений овес і воду. Потім просто процідіть і остудіть.

Який харчовий профіль вівсяного молока ?

Цей варіант молока містить напрочуд велику кількість поживних речовин, включаючи клітковину, кальцій, вітамін А та залізо. Насправді вівсяне молоко містить удвічі більше вітаміну А, ніж коров'яче, і приблизно 10% від щоденного споживання заліза. Цей тип молока також містить набагато менше жиру і не містить холестерину. Він також містить близько 1 грама білка і 130 калорій на чашку.

Одна чашка вівсяного молока містить приблизно:

130 калорій
24 грами вуглеводів
4 грами білка
2,5 грама жиру
2 грами харчових волокон
350 міліграм кальцію (35% від рекомендованої добової норми (RDI))
0,5 міліграма рибофлавіну (30% від RDI)
100 міжнародних одиниць вітаміну D (25% від RDI)
500 міжнародних одиниць вітаміну А (10% від RDI)
1,8 міліграма заліза (10% від RDI)
115 міліграм натрію (5% від RDI)

Порівняння вівсяного молока та його популярних альтернатив

Які порівняння можна зробити між звичайним та вівсяним молоком? Тож які подібності та відмінності існують з іншими популярними замінниками, такими як мигдальне молоко ?

Смак і текстура

Що стосується смаку та текстури, то вівсяне молоко має природний солодкуватий смак, як мигдальне молоко, і воно таке ж рафіноване, як і знежирене молоко. Як і інше горіхове молоко, воно зазвичай доступне у декількох різних смаках, таких як шоколад та кава, хоча також можна вибрати сорти без цукру та без смаку.

Харчові міркування

Що стосується харчування, то вівсяне молоко містить більше калорій і вуглеводів, ніж мигдальне. У ньому також більше білка і клітковини. Як і вівсяні сорти, мигдальне молоко часто збагачене мікроелементами, такими як вітамін D і кальцій. Однак між ними є деякі мінімальні відмінності. Мигдальне молоко також містить вітамін Е, але менше рибофлавіну.

У порівнянні з коров'ячим, вівсяне молоко містить трохи менше калорій, але майже вдвічі більше вуглеводів. Коров’яче молоко досить багате білками, важливими вітамінами та мінералами. Хоча під час обробки було додано багато мікроелементів у вівсяному молоці, звичайне молоко є природним джерелом багатьох поживних речовин, таких як кальцій, рибофлавін та вітамін В12.

Використовує

Вівсяне молоко є дещо обмеженим у своєму потенційному застосуванні. Хоча звичайне молоко та мигдальне молоко можна розігрівати, вівсяне молоко стає більш густим і желатиновим під впливом високої температури. З цієї причини це може бути не ідеальним вибором для рецептів, що вимагають тепла, таких як випічка або гарячі напої.

Яке застосування вівсяного молока в Аюрведе та традиційній китайській медицині ?

Овес є чудовим доповненням до аюрведичної дієти і зазвичай використовується в традиційній китайській медицині для лікування різних недуг.

Його часто використовують для зниження артеріального тиску, зменшення фурункулів та поліпшення консистенції стільця. Вівс також вважає, що зміцнює селезінку і підшлункову залозу, допомагаючи висушити вологу, запобігаючи накопиченню рідини.

В Аюрведе вівсяне молоко корисно для зниження апетиту та підвищення витривалості. Також вважається, що він має заспокійливі та заспокійливі властивості. Це може допомогти збалансувати вата-дошу (кінетичну енергію), але також може погіршити доші пітта і капха (енергії перетворення та згуртованості) залежно від того, як вона готується.

Де знайти і як вживати вівсяне молоко ?

Цікаво, де купити вівсяне молоко? Хоча знайти його не так просто, як інші замінники, наприклад, мигдальне та соєве молоко, воно стає все більш доступним завдяки зростаючій популярності.

Де його знайти ?

Зазвичай його можна знайти біля інших горіхових молочків у розділі здорового харчування у вашому місцевому продуктовому магазині. Ви також можете знайти деякі марки вівсяного молока в Інтернет-магазинах. Обов’язково шукайте несолодкий сорт і ретельно перевіряйте перелік інгредієнтів, щоб вибрати продукт з мінімальною кількістю харчових добавок.

Якщо у вас є проблеми з пошуком цього молока, ви також можете приготувати його самостійно. Це не тільки дає вам повний контроль над вашими інгредієнтами, але також дозволяє зробити вівсяне молоко несолодким і без консервантів. Щоб зробити власне молоко, просто замочіть одну чашку вівса у воді на 30 хвилин, потім змішайте з трьома склянками води і пройдіть через кухонний комбайн. За допомогою тканини або сита ви зможете процідити молоко і насолоджуватися ним.

Як ним користуватися ?

Вівсяне молоко має багато можливих застосувань. Ви можете замінити його на звичайне молоко у вашій крупі на ніч або використати для приготування певних видів десертів, які не потребують випічки, таких як пудинг або морозиво.

Ви також можете використовувати його у своїх улюблених напоях та додавати до ранкового смузі, латте, чаю чи кави. Тільки будьте обережні, щоб не нагрівати це молоко безпосередньо, оскільки воно може загуснути і розвинути драглисту структуру.

Які запобіжні заходи слід вживати з вівсяним молоком ?

Вівсяне молоко може бути здоровою, безлактозною, веганською альтернативою звичайному молоку. Але є і деякі негативні сторони цього продукту, які слід враховувати.

Якщо у вас є чутливість або непереносимість глютену, обов’язково вибирайте лише овес, сертифікований як «безглютеновий». Це допоможе запобігти перехресному забрудненню та забезпечить, щоб на вашому продукті повністю не було слідів цієї речовини.

Крім того, хоча придбане в магазині вівсяне молоко збагачене багатьма мікроелементами, які містяться в коров’ячому молоці, домашнє молоко не містить однаково доданих вітамінів та мінералів. Якщо ви робите самостійно, переконайтеся, що отримуєте ці важливі поживні речовини завдяки добре збалансованому харчуванню.

Купуючи вівсяне молоко, зверніть увагу на несолодкі марки з дуже малою кількістю харчових добавок. Це допоможе вам зберегти користь для здоров’я та зменшить ризик небажаних побічних ефектів.