M-Soigner - Зміни в харчовій поведінці молодих педіатричних конгресів
За 20 років поведінка дітей у харчуванні змінилася (1). Деякі харчові сім'ї споживаються набагато менше, що ставить під сумнів харчовий баланс, який є важливим для здоров'я молодих людей.
Менш збалансоване харчування
У період з 2007 по 2016 рік споживання м'яса, холодних нарізок та риби впало приблизно на 15-20% для дітей у віці від 3 до 10 років, тоді як споживання яєць зменшилося на 25-30% (- 25% у 3 за 6 років; - 32% у віці 6-10 років).
За той же період молоко та сир також зафіксували вражаюче падіння: -31% для 3-6-річних та - 21% для 6-10-річних.
Це пояснюється тим, що у 2013 році 25% 7-14-річних та 40% 15-17-річних не снідають щодня, а 70% молока споживається на сніданок. Для Професор Патрік Туніан, завідуючого відділенням дитячого харчування та гастроентерології лікарні Труссо, це зменшення призвело до зменшення споживання кальцію: «кількість дітей нижче рівня BNM (середньої потреби в харчуванні) у кальції зростає і впала між 2010 і 2016 роками з 4 до 20% для дітей віком від 3 до 5 років і від 20 до 37% для дітей віком від 6 до 8 років. "Інші інкриміновані фактори: зменшення кількості молока, прийнятого на сніданок, а також розлучення батьків під час цього прийому їжі, діти готують власний сніданок.
З боку овочів також спостерігається різке падіння: - 23% серед дітей віком 3-6 років; - 15% для дітей віком 6-10 років. У 2016 році 45% дітей у віці від 3 до 17 років споживали менше двох порцій фруктів та овочів на день, і лише 6% їли рекомендовані п'ять порцій.
Підводячи підсумок, ми відзначаємо для дітей у віці від 3 до 10 років зменшення дієтичного різноманіття.
На відміну від “практичних” продуктів, таких як піца та кіш (+ 39%), бутерброди (+ 23%), рис, манна каша (+ 17%), змішані страви (близько 10%), а з іншого боку, макарони (+ 9%) зростає серед дітей 6-10 років.
Чому ці еволюції ?
1/Еволюція способу життя сімей
Стиль життя батьків еволюціонував: час, приділений їжі, неухильно зменшується з 1950-х рр. Багато факторів, таких як збільшення роботи жінок, розгортання гіпермаркетів, фаст-фуд, готова їжа, багато роботів, морозильних камер, мікрохвильових печей мали значний вплив на харчову поведінку французів, батьків та дітей. Час, витрачений на приготування їжі та їжу з родиною, значно зменшився, частково через час, проведений перед екранами та в транспорті. Основними переможцями цих розробок є швидко готуються страви, промислові страви, готові до вживання.
"Безліч факторів, таких як збільшення роботи жінок, розширення гіпермаркетів та ресторанів швидкого харчування, різноманітність готових страв тощо, суттєво вплинули на харчову поведінку французів, батьків та дітей".
2/Поява хижацької поведінки
Для Паскаль гебель, директора відділу споживачів та бізнесу "Кредок", "економічна криза 2008 року змусила сім'ї перевести свій раціон на менш дорогі продукти, такі як макарони та картопля, та зменшити споживання м'яса. Однак еволюція дитячого харчування також пов'язана з увагою батьків до екологічних та профілактичних міркувань щодо здоров'я. »Зміна клімату наклала свій відбиток на свідомість людей і породила нову систему вірувань, яка справила сильний вплив на харчові звички сімей. Ілюстрацією цього є зниження споживання м’яса.
У 2018 році 91% опитаних домогосподарств вважають, що спосіб харчування впливає на стан їх здоров'я, що на 6 пунктів більше порівняно з 2003 роком. Ця ідея призвела до появи різних дієт, що уникають. Обмеження споживання м’яса є справжньою базовою тенденцією, оскільки 35% опитаних дорослих практикували це зменшення в 2018 році, збільшення на 2% за два роки.
Безглютенові та безлактозні дієти є більш конфіденційними, оскільки їх практикують відповідно 2 та 3% дорослих у 2018 році.
3/Довкілля, зростаюча стурбованість наймолодших
Навколишнє середовище стає турботою наймолодших (18-22 років) із покоління “недорогих”, тобто тих, хто народився між 1967 і 1976 рр. Це ще більше стосується поколінь “кочівників” (народжених між 1987 р. і 1996 р.), які становлять 22% і становлять 27% покоління "краще їсти" (народжені між 1997 і 2006 рр.).
Для професора Патріка Туніана «не заподіяння шкоди тваринам та екологічні фактори є двома головними мотивами для дітей та підлітків припинити вживання продуктів тваринного походження. Жорстоке поводження з тваринами, яке спостерігається в деяких документальних фільмах, пропаганда вегетаріанської їжі в школі та позиції деяких зірок можуть пояснити ентузіазм молодих людей веганством. Однак суворо веганська дієта неминуче призводить до харчових дефіцитів, наслідки яких діти і підлітки будуть зазнавати все життя. "
"Не заподіювати шкоду тваринам та міркування навколишнього середовища є двома основними мотиваціями для дітей та підлітків припинити вживання продуктів тваринного походження".
Небезпеки веганства
Недоліки, спричинені веганством (дієта, що виключає всі продукти тваринного походження), є численними: залізо, кальцій, вітамін D, вітамін B12 та DHA. «Наслідки в основному неврологічні (інтелектуальна затримка, психічні розлади, неврологічні наслідки) та кістки (підвищений ризик переломів). Тому ця дієта вимагає прикорму, щоб дитина чи підліток не страждав нею все життя. "
(1) Опитування Crédoc 2019, CCAF 2016 (споживання їжі та поведінка у Франції), проведене серед 1200 домогосподарств, методологія, еквівалентна методиці, проведеній під час опитувань 2004, 2007, 2010, 2013, 2016 та 2019 років.