МСТ жири можуть допомогти вам схуднути

Підручник 2012 10 сторінок

Зразок для читання

Жири відіграють важливу роль в нашому організмі. Вони є незамінними будівельними матеріалами клітин, полегшують засвоєння незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів, забезпечують тепло як ізолюючий шар і захищають чутливі органи (очні яблука або нирки) від травм як жирові прокладки. Жир також є концентрованим джерелом енергії, і наша жирова тканина представляє наш найбільший запас енергії - і тут починається "проблема жиру".

Якщо звичайні дієтичні жири вживаються надмірно, організм запасає надлишки жиру на час потреби. Вага тіла збільшується, мова йде про зайву вагу. Часто виникають такі дієтичні захворювання, як високий кров’яний тиск, цукровий діабет та серцево-судинні захворювання. Щоб уникнути цього, багато людей харчуються майже без жиру або з низьким вмістом жиру. Однак ця форма харчування має одноманітний смак і в перспективі може призвести до недостатнього надходження незамінних жирних кислот.

Тепер жири із середньоланцюговими жирними кислотами (= МСТ) відкривають нові можливості. МСТ відрізняються за своїм метаболізмом від звичайних харчових жирів з довголанцюговими жирними кислотами (= LCT). Дослідження в Карловому університеті в Празі підтверджує це: жири МСТ засвоюються швидше, ніж жири ЛКТ, і потрапляють до печінки. Там відбувається переважний розпад з утворенням тепла та енергії, зберігання в жировій тканині можливе лише обмежено. Вживання продуктів, що містять МСТ, дозволяє краще контролювати вагу тіла.

В індустріальних країнах переїдання та ожиріння та хвороби, які в результаті цього виникають, є основними причинами вибуху у витратах на охорону здоров'я. У Німеччині 40 мільйонів людей занадто товсті. Лише 15 відсотків тих, хто має надмірну вагу, мають нормальну тривалість життя, оскільки вони частіше страждають від високого кров'яного тиску, підвищеного рівня ліпідів у крові, підвищеного рівня сечової кислоти та цукрового діабету, ніж люди із нормальною вагою, і вони страждають раніше смертельними серцевими нападами або інсультами.

Для боротьби із зайвими кілограмами незліченна кількість дієт «на вустах у всіх». Але у більшості з них є одне спільне: вони призводять до ефекту йо-йо, і кілограми, які були кропіткою голодом, швидко повертаються, коли дієта закінчується. Ефект йо-йо заснований на тому, що організм пристосовується до цього передбачуваного "екстреного часу" за рахунок зменшення споживання калорій як частини скорочувальної дієти та зменшує споживання енергії, щоб пройти з невеликою кількістю енергії. Якщо споживання їжі зростає до “нормального” рівня після закінчення дієти, споживання енергії залишається низьким. Це неминуче призводить до збільшення ваги.

Ефективним методом тривалого схуднення є дієта зі зниженою калорійністю.Вміст жиру в їжі є найбільшою проблемою, оскільки жир є найбільш концентрованим носієм калорій у нашій їжі. Жир «прихований» у багатьох продуктах, і оскільки жир є носієм смаку, їжа, багата жиром, теж приємна.

Як структуровані жири? Чим МСТ відрізняються від інших жирів?

Нейтральні жири також відомі як тригліцериди, триацилгліцерини або триацилгліцерини, і є найважливішими компонентами жирів. Найпоширенішими є довголанцюгові жирні кислоти, які мають 14 і більше атомів вуглецю.

Рисунок не включений до цього витягу

Для чого використовуються жири МСТ?

Застосування тригліцеридів із середньою ланцюгом у харчовій медицині та дієтології датується 1964 роком. МСТ жири використовуються при захворюваннях, при яких уражені не можуть перетравити або засвоїти нормальні жири. Дієта МСТ також зарекомендувала себе як форма «кетогенної дієти», яка використовується для лікування розладів судом головного мозку. Застосування жирів МСТ для профілактики та лікування ожиріння є новим. МКТ-жири також мають імуномодулюючі властивості та захищають від втрати імуноглобуліну G, що призведе до подальших областей застосування МКТ (16; 23).

Рисунок не включений до цього витягу

Який вплив мають на це жири МСТ

У харчовому дослідженні (8) досліджено вплив певного обміну ЛКТ на жири МСТ на масу тіла, споживання енергії та метаболічні параметри. Жири МСТ пропонувались не тільки у формі олії, але також як компонент різних продуктів, таких як маргарин, майонез та спреди. Продукти MCT також містили необхідні поліненасичені жирні кислоти та жиророзчинні вітаміни в потрібній кількості. При оцінці результатів не спостерігалося змін у масі тіла досліджуваних, хоча вони споживали більше жиру та більше калорій з жирів МСТ, ніж контрольна група під час дієти МКТ. Жири потреба в енергії зростає. Тому жири МСТ підходять для профілактики ожиріння і допомагають залишатися або ставати худими.

У цьому контексті важливим є інше дослідження, проведене в Празі з людьми із зайвою вагою (11). 60 випробуваних отримували знижену дієту з 380 ккал протягом 4 тижнів. Вони продемонстрували значне зниження ваги та зниження значень ІМТ під час дослідження. 11 досліджуваних отримали додатково 15 мл масла MCT на 3-му та 4-му тижнях, що на 125 ккал більше, ніж решта досліджуваних. Незважаючи на додаткове енергозабезпечення, маса тіла досліджуваних розвивалася одночасно. Інше дослідження показало, що при споживанні МКТ як маса тіла, так і жир зменшуються більше, ніж дієта, що містить ЛКТ. Зокрема, зменшено кількість підшкірного жиру (22).