На вечерю зі спаржею у Бориса Лаузера - вегани та друзі
Чи регулярно ви відвідуєте сцену сирої їжі? Якщо ні, то ця публікація може дати вам смак.
Я пішов до вечеревого клубу Бориса Лаузера за меню спаржі з другом. Більшість людей, які цікавляться сирим веганським харчуванням, знають його як кухаря сирої їжі. Чесно кажучи, я не чув від нього раніше.
Оскільки мені дуже цікаво і я люблю смачну їжу, я відразу захопився. Звичайно, я хотів знати, як чаклувати 5-зіркове меню із сирих овочів. І я можу сказати вам, що наші смакові рецептори дуже зіпсувалися тієї ночі.
Концепція
Я думаю, що події меншого масштабу, такі як Dinner Club Бориса Лаузера, просто чудові. Ви зустрічаєтеся з цікавими людьми, ведете хороші розмови і дозволяєте балувати себе кулінарними вишуканими стравами. Чого ще ти хочеш?
Поняття також можна знайти під назвою Вечеря клуб, і, наскільки мені відомо, не є чітко визначеним. Це можуть бути друзі та знайомі, які регулярно збираються на вечерю. Або це публічна подія, на яку в основному може зареєструватися кожен, наприклад, вечеря зі спаржею Бориса Лаузера.
Або господар готує один, або всі готують разом на кухні господаря. Спільне у них - невеличка приватна обстановка, в якій відбувається вечеря.
Клуб вечері Бориса Лаузера
Борис Лаузер подорожує по всьому світу і пропонує свої знання з сирої рослинної кухні різноманітними способами. Це включає курси кулінарії, такі як так звана "Академія Raw Chef", інтенсивний курс, який триває кілька днів, реколекції та оздоровчі поїздки, гастро-консалтинг ... і, звичайно, обідній клуб. До речі, Борис Лаузер також є покровителем Ініціативи ALGE (Alle Lieben Gesundes Essen), про що я повідомлю в одній із наступних статей.
Вечірній клуб Бориса Лаузера відбувається у його квартирі в Кройцберзі. На цей вечір він створює зовсім особливе меню. Як він сказав нам, сьогодні це рідше, ніж було раніше, але він не може пропустити сезон спаржі. Всупереч очікуванням, спаржу також можна їсти сирою, це залежить лише від приготування.
Меню
Шеф справді багато працював. Як привітання було домашнє посипання кефіру з ревеню. Потім було кілька курсів - один цікавіший і фантастичніший за інший. Моїми головними акцентами були гарбузові ньоккі з маринованою супа-спаржею і шніцель з кабачків. Для приготування використовуються всі види висококласних пристроїв. До них відносяться, наприклад, дегідратор і Pacojet.
Тепер давайте розглянемо меню детально:
Міні-кіш
зі свіжим широким квасолевим пюре та смужками спаржі
Суп
Тонкий спаржевий крем, гороховий флан, сухарі, зелень
Різотто
готується з пророщеного дикого рису, гречки та кольрабі в кремі з маслом макадамії
мариновану спаржу та гриби
Головна страва
Гарбузові ньоккі, маринована спа-спа Sous Vide, шніцель з цукіні
Хлібний сир
Невелика дегустація горіхового сиру
десерт
Хрустка гречана какао-капуста
Висновок: Це було приголомшливо
Підводячи підсумок, можу сказати, що брати участь у Dinner Club Бориса Лаузера однозначно варто. Наразі ціна становить 80 євро, включаючи вітальний напій та воду під напругою. Вино, що додається, доступне за 35 євро. Це точно не всім по кишені і зарезервовано для особливих випадків. Якщо ви хочете побалувати себе чи когось іншого чимось особливим, це однозначно чітка рекомендація.
Якість їжі відмінна, композиції відмінні, смак фантастичний, а атмосфера затишна і звична. Все це завершується цікавими розмовами з іншими гостями.
Примітка: Борис Лаузер люб’язно надав деякі фотографії.