НАДІЯ БАСТИД; ПРОТИРАКОВІ НІ ПРОДУКТИ; НЕ ІСНУЙТЕ; Спорт хворий
Час читання: 7 хвилин
"> первинна профілактика. Після тривалого вивчення впливу червоного м’яса або холодного м’яса, на початку року вона видала L'Essentiel sur alimentation et le рак у виданнях Parresia. Повну та важливу книгу, на яку слід поглянути" протиракові "засоби, зокрема завдяки перекладу найкращих міжнародних досліджень у цій галузі.
Чи можете ви представитись? Який ваш професійний досвід ?
Я інженер-агрохімік, який спеціалізується на дієтології. Метою мого докторського ступеня було зрозуміти, чому червоне м’ясо та холодне м’ясо збільшують ризик раку прямої кишки, і особливо, як запобігти цьому ризику. Справді, червоне м’ясо містить такі необхідні мікроелементи, як вітамін В12, гемове залізо або цинк. Залізо в м’ясі (гемове залізо), яке відповідає за перенесення кисню в кров і м’язи, засвоюється краще, ніж у рослинах. Тому це важливе джерело заліза для людей, яким загрожує дефіцит, особливо жінок дітородного віку.
Потім я хотів перевірити на людях результати своєї дипломної роботи, отримані на тваринах. Тому, будучи аспірантом, я працював у групі "Покоління та охорона здоров'я" у Вільюйфі, у когорті з майже 100 000 жінок, яку спостерігали з 1990 року. У цій когорті я спостерігав підвищений ризик розвитку аденоми (раку прямої кишки на ранній стадії) на % жінок, які споживають найбільше гемового заліза, порівняно з тими, хто споживає найменше. Цей ризик зменшився, коли збільшилось споживання антиоксидантів (здебільшого містяться у фруктах та овочах). Згідно з рекомендаціями WCRF (Всесвітній фонд дослідження раку), споживання червоного м’яса не повинно перевищувати 500 г/тиждень, і рекомендується не вживати холодне м’ясо. Це досить екстремальна рекомендація щодо м’ясних нарізок. У Франції PNNS (Plan National Nutrition Santé) рекомендує не перевищувати 150 г/тиждень.
Чому вас цікавить патологія раку ?
Провівши всі ці дослідження щодо раку, я усвідомлюю, що основні рекомендації широко відомі дослідникам. Однак навколо мене все ще було багато людей, які задавали мені питання, ігнорували рекомендації, для яких було важко розрізнити наукові дослідження та "ми говоримо". Це бажання поділитися результатами міжнародних досліджень із якомога більшою кількістю людей - це те, що змусило мене поступово звернутися до журналістики та наукового спілкування з групою Parresia. У цій книзі я маю намір скласти фактичний посібник, що відображає стан сучасних досліджень, у формі настанови. Перш за все, я не хочу давати уроки. Я думаю, що це також може бути хорошим інструментом для таких професіоналів, як дієтологи, які знають рекомендації, але не обов’язково мають час заглибитися в довгу роботу.
[ДАЛЕЙ]
Їжа часто є продуктом способу життя. Чи вважаєте ви, що збільшення кількості онкологічних захворювань відбувається головним чином через наші погані харчові звички ?
Я хотів поставити їжу на своє місце в ієрархії факторів ризику раку, де тютюн - номер один. Відсутність ПА та ожиріння також важливі. І навпаки, забруднення атмосферного повітря незначне, хоча, можливо, існує ефект коктейлю. З цього останнього пункту все ще потрібні дослідження. У Франції ми досі поширюємо вірування на кшталт «келих вина на день зберігається». Не стигматизуючи це, ви повинні знати, що вживання алкоголю збільшує ризик багатьох видів раку. Однак ми не можемо сказати, що наші шкідливі звички безпосередньо відповідають за випадки раку. Старіння та зростання населення є основними причинами збільшення числа випадків раку. Все більше акцентується на Haute Autorité de Santé (HAS), профілактика полягає у запобіганні виникненню, розвитку або загостренню захворювань чи інвалідності. Ми виділяємо профілактику первинний, отже, який діє вище захворювання - на фактори ризику; профілактика вторинний, який діє на ранній стадії свого розвитку (скринінг); та профілактика третинний, який діє на ускладнення та ризик рецидиву.
"> профілактика. Однак показники ожиріння продовжують зростати. Менш забезпечені CSP (соціально-професійні категорії) менш поінформовані. Існують думки про" хороше харчування ": це дорого, це складно. Однак заморожені фрукти та наприклад, овочі менше корисні, ніж свіжі, але завжди кращі, ніж картопля фрі. Заспокійлива сторона їжі часто бере верх. Є дуже хороші аналізи поведінки в їжі, наприклад, INRA. Дослідження Inca 3Ручки (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці), крім того, показано, що 93% дорослих регулярно вживають овочі, а 80% - фрукти.
Чи слід заохочувати використання Nutri-score ?
Корисно інформувати населення про продукти харчування та їх склад. Крім того, це штовхає виробників намагатися робити найкращі продукти. Я заперечую, що це не повинно стати стигматизуючим. Якщо у виняткову ніч я жадаю жирної піци, я не буду дорікати собі за те, що взяв червону етикетку. Для повсякденного життя існує програма Yuka, яка дозволяє сканувати продукти за допомогою телефону та надавати інформацію про їх склад.
Чи є індекс маси тіла (ІМТ) хорошим маркером для вивчення ризику? Що ми можемо сказати про нього у Франції ?
Це хороший показник, простий у використанні. Але це залишається одним із показників серед багатьох. Це може спотворюватися в певних випадках, наприклад, у великих спортсменів, які мають високий ІМТ, через велику м’язову масу. Коли ми вивчаємо ожиріння трохи тонше, ми також вивчаємо вимірювання талії та стегон, які також важливі. Також необхідно враховувати розподіл жирової тканини в організмі. За даними ANSES, ми недалеко від 55% чоловіків, які страждають від надмірної ваги, і 47% жінок. Це значні цифри, які зумовлені нашим більш сидячим способом життя та доступом до багатого харчування, яке завжди легко.
"> профілактика, дійсно необхідно обмежувати їжу, яка є занадто солодкою або занадто жирною, але під час лікування це щось інше. Часто бувають пацієнти, які не голодні, їм гидко до їжі, і великий ризик [itg-glossary href = "http: // tooltip" glossary-id = "862 ″] Недоїдання погіршує наслідки всіх захворювань і часто перешкоджає правильному лікуванню раку. Людина недоїдає, коли вона мимоволі втрачає вагу. вважається тривожним, якщо це менше 5% від звичайної ваги менш ніж за місяць або більше 10% від звичайної ваги за півроку ". > недоїдання [/ itg-глосарій]. Тож ми повинні зробити все, щоб боротися проти цього. З іншого боку, у [itg-glossary href = "http: // tooltip" glossary-id = "361 ″] ремісії [/ itg-glossary], особливо для жінок після раку молочної залози, необхідно контролювати споживання ваги може бути важливим, пов’язаним, зокрема, з гормональними факторами. Надмірна вага також є особливо важливим фактором ризику при цій патології. Можна поставити питання про кетогенні дієти або голодування під час раку. Але велике дослідження, проведене Мережею перламутрів, опубліковане в листопаді 2017 р., Говорить, що на даний момент недостатньо доказів, щоб показати захисний ефект.
[ДАЛЬШЕ]
Загалом, якими правильними рефлексами слід володіти ?
"> первинна профілактика, я не збираюся нічого революціонізувати, але вам доведеться їсти багато фруктів і овочів і щодня займатися спортом та фізичними навантаженнями. При цьому будьте максимально сидячими.
Обмежте алкоголь, не паліть і обмежуйте жирну їжу. Здається, ми завжди чуємо однакові рекомендації. Чи справді вони почуті серед населення ?
Це насправді залежить від людей. Ми не повинні надавати суперечливу інформацію. Перш за все, ви повинні бути в мірі і бачити, як інтегрувати це у своє повсякденне життя. Ми не повинні перестати жити також. Це баланс, який потрібно знайти. Майте на увазі, що рекомендації - це статистика. Ви можете зробити все правильно і захворіти на рак після дуже здорового життя, або зробити трохи «чого завгодно» і бути здоровим все своє життя. Тож усі ці рекомендації слід розглядати в перспективі, знаючи, що їх виконання означає покласти всі шанси на вашу користь.
У вашій книзі є розділ “Правда чи помилка? ". Нехай фальшиві новини поширюються у світі харчування ?
Мені сподобався цей формат, оскільки це питання, які мені задавали, коли я розповідав людям, чим я заробляв на життя. Подібним чином, коли я сказав, що працюю над колбасними виробами, мені сказали "так, але я харчуюсь лише ремісничими", коли насправді результати також негативні. Тож я хотів трохи зібрати все, що чув. Існує багато неправдивої або часткової інформації. Наприклад, будьте обережні з терміном проти раку. Немає такого.
Чарівних паличок немає. Завжди краще дивитися на великі дослідження, мета-аналізи, а не на дослідження куркуми та раку у тварин. Кілька років тому в науковому співтоваристві дослідження показало, що значна частина ракових захворювань відбулася через випадковість. Медіативно він був представлений досить погано.
Тому ми повинні якомога більше боротися з фейковими новинами, але це справжній виклик. Вам мало не все перевірити. Перше, що потрібно зробити, це поговорити зі своїм лікарем. Інформація також регулярно подається тривожно. Я пам’ятаю касове розслідування нітритів у м’ясних продуктах. Було припущено, що промисловці робили все і все за гроші. Інформація, як правило, була правильною, однак існували недомовки. Однак деякі виробники докладають значних зусиль щодо вмісту нітритів у м'ясних нарізках, оскільки зараз ризики забруднення набагато краще контролюються.
У вас досить сильна позиція щодо харчових добавок. Поясніть нам.
Уникайте харчових добавок, це загальні рекомендації WCRF. Слід уникати прийому вітамінних таблеток якомога більше, якщо ви почуваєтесь погано. Зазвичай збалансованого харчування достатньо для забезпечення необхідними вітамінами та мінералами. Найвідомішим прикладом дієтичних добавок є бета-каротин, який збільшує ризик раку легенів у курців. Краще їсти фрукти та овочі. Для людей з дефіцитами інша справа, конкретний рецепт повинен скласти лікар.
Молочні продукти зменшують ризик деяких видів раку ?
Рак передміхурової залози найчастіше зустрічається у чоловіків. Це рідко до 50 років і найчастіше трапляється близько 70 років. Більшість раків передміхурової залози повільно прогресує (від 10 до 15 років) і залишається локалізованим або «внутрішньокапсульним» протягом тривалого часу. Деякі навіть залишаються прихованими, не викликаючи симптомів. Інші можуть еволюціонувати і стати «екстракапсулярними», тобто поширюватися на лімфатичні вузли та кістки, утворюючи метастази.
"> простати у чоловіків, де надмірне споживання може збільшити ризик. Однак у цьому аспекті рівень доказів залишається обмеженим. Загалом молочні продукти досить захисні.
В останній частині книги ви представляєте кілька рецептів. Як ви їх вибрали ?
Саме Сандра Роджер (дієтолог-дієтолог компанії Pyramid informatique) розробила їх, беручи до уваги рекомендації, викладені в книзі. Наприклад, цільні зерна, які дуже корисні для раку, з обсмаженими овочами та виноградом. Або бобові, які не обов’язково легко інтегрувати у своє повсякденне життя. Рецепти для гурманів доповнюють набір, щоб не забути насолоди та обжерливості. Існує невеликий масштаб кожного рецепту, який детально описує, чому певний фрукт чи овоч у рецепті корисний, щоб зробити посилання на решту книги.