Надлишок солі послаблює імунну систему • Привіт Яссі •
Сіль важлива для організму, оскільки вона допомагає добре розподіляти воду в організмі, регулювати кров’яний тиск і об’єм тощо. Але нові дослідження показують, що дієта з високим вмістом солі заважає організму належним чином захищатися від бактеріальних інфекцій, послаблюючи імунітет. Ця шкідлива звичка також пов’язана з підвищенням високого кров’яного тиску. Більшість споживачів набагато перевищують цю межу в 5 грамів на день: від 9 до 12 грамів на день.
Занадто велике споживання солі негативно впливає на здоров’я, найвідомішим з яких є високий кров’яний тиск, причина серцево-судинних захворювань, і тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати менше 5 грам солі на день. Дослідники з Боннського університету щойно показали, що дієта з високим вмістом солі також шкідлива для імунної системи.
Їх дослідження, опубліковане в журналі Science Translational Medicine, стверджує, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, страждають від більш серйозних бактеріальних інфекцій, і що добровольці, які споживали більше шести грамів солі на день, також показали виражені імунні дефіцити. Однак ця кількість не відповідає більш-менш вмісту солі у двох стравах швидкого харчування. Більшість споживачів набагато перевищують цю межу в 5 грамів на день: від 9 до 12 грамів на день.
Як нирки реагують на занадто велику кількість солі
Тому надлишок солі послаблює імунну систему, вчені заявили:
"Ми вперше змогли показати, що занадто багато солі значно послаблює імунну систему", - пояснює професор Крістіан Куртс з Боннського університету.
Це відкриття несподіване, оскільки результати наукових досліджень вказують у зворотному напрямку. Наприклад, інфекції, спричинені певними шкірними паразитами у лабораторних тварин, виліковуються набагато швидше, якщо вживати дієту з високим вмістом солі: макрофаги, імунні клітини, які атакують, їдять і перетравлюють паразитів, особливо активні в присутності солі.
"Наші результати показують, що це узагальнення не є точним. Єдиним головним винятком є шкіра: вона працює як солевий резервуар для організму. Ось чому добавки хлориду натрію добре працюють при певних захворюваннях шкіри. Але надмірна присутність солі в організмі може викликати небезпечний механізм для імунної системи, коли вона фільтрується нирками і виводиться з сечею. Ці органи оснащені датчиком хлориду натрію, який активує функцію виведення солі, але цей датчик також викликає накопичення в організмі молекули, званої глюкокортикоїдами ", - кажуть дослідники.
Поради щодо зменшення споживання солі, щоб не послабити імунітет
Однак цей білок особливо пригнічує функцію гранулоцитів, найпоширенішого типу імунних клітин у крові, що атакує бактерії, і, якщо вони не працюють належним чином, інфекції є більш важкими. Вчені змогли продемонструвати це на мишах з інфекцією Listeria, які харчуються дієтою з високим вмістом солі. За їх підрахунками, кількість патогенних бактерій у 100-1000 разів більше в селезінці та печінці цих тварин. Лістерія - це сімейство бактерій, деякі з них містяться в заражених продуктах харчування і можуть викликати лихоманку, блювоту і навіть сепсис.
Щоб з’ясувати, чи надлишок солі послаблює імунну систему, дослідники розглядали добровольців, які споживали на шість грамів солі більше на день, ніж їх щоденне споживання. Після тижневої дієти брали проби крові та досліджували гранулоцити. Ці імунні клітини ускладнили бактерії після того, як учасники почали харчуватися з високим вмістом солі. Крім того, надмірне споживання солі призвело до підвищення рівня глюкокортикоїдів в їх організмах, і дослідники пояснюють, як це явище сприяє пригніченню імунної системи.
Дійсно, різні синтетичні глюкокортикоїди, такі як кортизон, використовуються в медицині завдяки своїм потужним протизапальним властивостям.
"Лише вивчивши цілий організм, ми змогли виявити складні схеми управління, які ведуть від споживання солі до цього імунодефіциту", - підсумовує професор Крістіан Куртс.
Щоб зменшити щоденне споживання солі, рекомендується скуштувати їжу перед додаванням солі, не вживати оброблених продуктів, а також надавати перевагу спеціям і травам для ароматизації страв.