Надмірне вживання солі сприяє ожирінню
Дослідження показали, що кожен зайвий грам солі збільшує ризик збільшення ваги на 25%.
Дослідження англійських дослідників з Англійського університету королеви Мері під керівництвом професора Грема Макгрегора показало, що сіль змінює метаболізм організму, змінюючи спосіб засвоєння організмом жиру. Той факт, що сіль тісно пов'язана з підвищенням артеріального тиску, вже відомий, але вищезазначене дослідження демонструє прямий зв'язок споживання солі з ожирінням.
Кожен грам солі, що вживає людина щодня, збільшить ризик розвитку ожиріння на 25%. Дослідники заявили, що не можуть точно сказати, чому сіль має такий сильний вплив на організм, але це, безумовно, змінює метаболізм. Висновком дослідження було те, що споживання солі є потенційним фактором розвитку ожиріння, незалежно від споживання енергії.
У дослідженні використовувались дані, отримані від 450 дітей та 780 дорослих в Англії, інформація, отримана в результаті досліджень щодо дієти та харчування, зібраних у період 2008/2009-2011/2012. Експерти проаналізували зразки сечі та підрахували споживання калорій протягом 4 днів, протягом яких випробовувані вживали солоні сири. Результати показали, що у людей із надмірною вагою або ожирінням виявлено вищу концентрацію солі в сечі, а щоденний споживання додаткового грама солі призвів до збільшення ризику надмірної ваги більш ніж на 20%.
Професор Макгрегор вважає, що їжа, яку ми їмо щодня, є найбільшим фактором ризику для нашого здоров'я через високий вміст солі, жиру та цукру, доданих харчовою промисловістю. Високий кров'яний тиск і ожиріння призводять до розвитку безлічі серцево-судинних проблем, інсульту, інфаркту - основних причин смертності та інвалідності серед населення Великобританії.
Епідемія ожиріння створить великі проблеми для Національної служби охорони здоров’я, якщо не вжити термінових заходів з питань харчування. Фахівці рекомендують вживати щодня максимум 6 грам солі, але статистика показує, що споживайте більше 8 грамів.
Сьюзен Джебб, експерт з питань харчування з Оксфордського університету, вважає, що потрібні термінові заходи: зменшення споживання солі має важливе значення для зменшення ризику серцево-судинних захворювань, а також зменшення кількості споживаних калорій. У будь-якому випадку, прийняття одного заходу, такого як зменшення споживання солі, недостатньо для запобігання ожирінню, але це, безсумнівно, допоможе запобігти гіпертонії, головному фактору ризику серцево-судинних проблем.
Найбільша кількість солі, яку ми споживаємо, вже міститься у вмісті продуктів, які ми купуємо, тому важливо завжди дуже уважно вивчати їх етикетки, щоб максимально обмежити споживання солі.