Надзвичайно хороший рецепт паштету з кроликів
Можна подати з картоплею фрі, салат, политий оцтом цибулею
Час підготовки: 2 год
Час приготування: 1 год
Складність: Середня
Інгредієнти (8 осіб):
Для паштету близько двох кг:
1 кг кролика (після того, як ви обезкостили його), 1 кг прожилка (свинячий черевце), 2 невеликі цибулини, порізані на 4 або 6, 2 середніх цибулі-шалоту, порізані на 4, 5 зубчики часнику, порізані на 2, 1 столову ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю, 2 свіжих або сухих лаврових листа, гарна гілочка чебрецю.
Підготовка:
Наріжте шматочки кролика кубиками, а також прожилковий бекон (для останнього перед різанням збережіть шкірку, розрізавши її навпіл уздовж).
Візьміть подрібнювач і пропустіть все Обережно Візьміть сітку з найбільшим отвором (ну, це залежить від смаку.) (Вставляючи в подрібнювач: трохи кролика, трохи бекону, трохи цибулі, трохи цибулі-шалоту, трохи часнику і починайте більше.).
Потім вимісити руками після додавання солі і перцю.
У террину (бажано в землю) покладіть трохи олії, потім на дно шматок шкурки бекону. Покладіть препарат, добре упакувавши. Залиште хороший край до террини і зробіть купол з м’ясом. Поставте води навколо. Покладіть зверху ще один шматочок шкірки, обережно поклавши на м’ясо лавровий лист і чебрець. Покладіть на обкладинку.
Розігрійте духовку до максимуму, а потім поставте паштет. Коли вода закипає навколо, встановіть термостат на 6/7, періодично спостерігаючи, щоб протягом години підтримувався хороший бульйон. (Переконайтесь, що навколо завжди є вода, інакше підлийте гарячої води. (Для духовки в конвекції 230 °).
Якщо ви виявите, що у вас його занадто багато, ви можете або: раз замісити, покласти в каструлю і простерилізувати, або покласти в морозильну камеру і готувати за потребою, а також після приготування покласти в морозильну камеру скибочкою.
ЩОБ ПОГЛЯДИТИ ЧАС СТЕРИЛІЗАЦІЇ ТУК
Ви можете подати з картоплею фрі, салат, политий оцтом цибулею (рецепт натисніть тут).
(Для людей, які хочуть зробити більше, я розрахував все від 2 кг до 5 кг, натисніть тут)
Одна порція (приблизно 290 г):
Калорії 655 ккал Білок 57,0 г Вуглеводи 2,9 г Жири 42,8 г.