Нагодувати або втішити душу Чверть шоколадної плитки на день є прийнятною - харчування
Те, що стосується стільки речей у житті, стосується і шоколаду: доза враховує. У помірних кількостях темрява може бути корисною для вашого здоров’я, але іноді і загалом менш здорове світло. Однак занадто багато будь-якого навантаження надходить на стегна.
Бюль (dpa/tmn) - Шоколад вважається їжею для нервів, заспокоювачем душі і особливо популярний під час Різдва. І їх якість здебільшого відповідає тому, що вона обіцяє. У тесті Stiftung Warentest більше, ніж кожен другий, оцінив "добре" (випуск 12/2018).
Але що це у знаменитих шоколадних міфах? Три запитання для професора Курта Діма, спеціаліста з внутрішньої та судинної медицини в клініці Макса Грундіга в Бюлі (Баден-Вюртемберг):
Шоколад робить щасливим. Але чи корисно це також для серця?
Професор Курт Дім: Це залежить від шоколаду. Це може впливати на психологічний добробут, а отже, і на серце. Чорний шоколад із вмістом 70% какао містить антиоксиданти, які можуть захистити та заспокоїти клітини організму. Це корисно проти стресу. Саме флавоноїди та поліфеноли в темному шоколаді мають судинорозширювальну дію. Легший знову корисний для душі, що не слід недооцінювати. Тому що серце керується психологічно. Тож гормони щастя можна поповнити легким шоколадом. На жаль, через високий вміст цукру та жиру в молочному шоколаді, також і стегна.
Довгий час темний шоколад плюс склянка червоного вина підтримували судини еластичними. Як ти гадаєш?
Дім: Це застаріло! Кожна крапля алкоголю збільшує рівень раку. Тож з медичної точки зору алкоголь рекомендувати не можна.
Тож просто шоколад. Наскільки це прийнятно?
Дім: При помірних фізичних навантаженнях я вважаю, що чверть плитки шоколаду на день є безпроблемною. Це 25 грамів. Усе, що перевищує це, стосується калорій та зайвої ваги.
Шоколад у випробуванні продукту
Що робить хороший шоколад? Він повинен мати виразну нотку какао, бути кремовим на смак і пахнути карамеллю. Якщо дошки все ще вільні від бульбашок повітря, мають гладку поверхню і не осколюються на зламаних краях, вони набирають очки за допомогою Stiftung Warentest. Тому 21 з 25 випробуваних шоколадних батончиків були оцінені тестувальниками в пункті "Сенсорне судження" як "хороший" або "дуже хороший", повідомляє журнал "тест" (випуск 12/2018).
Однак загальна оцінка була гіршою. Тут лише 15 товарів було оцінено як "добре". Переможцями тесту стали «Хороший шоколад» (1 євро/100 г), «Marabou Mjölk Cjhoklad» (1,12 євро/100 г), а також «Merci Edel-Rahm» (1,30/100 г) та «Milka Alpine молоко» »(1 євро/100 г).
Крім того, Stiftung Warentest 9 разів оцінив "задовільно" та один "достатньо". Ця дошка сильно забруднена нікелем, який, за даними журналу, не шкодить здоров’ю.
Тривалий час сліди мінеральної олії були проблемою в шоколаді. Тепер тестери продуктів засвідчують, що зараз у виробників проблема «під контролем». Крім того, жоден шоколад не забруднений суттєво пестицидами або забруднювачем кадмієм.
В окремих випадках тестувальники критикують трав'яну чужорідну нотку у смаку або оманливе зображення стручка ванілі на упаковці, хоча використовується лише ароматична речовина ванілін. Ванільні стручки або екстракти також є в деяких списках інгредієнтів, але шоколад насправді містить лише його сліди, на думку тестерів.