Найбагатша їжа вітаміном А.
Вітамін А дуже важливий для імунної системи, підтримуючи здоров’я очей і запобігаючи старінню шкіри. Цей вітамін отримують із двох класів сполук, а саме природного вітаміну А (ретинол) та попередників вітаміну А (бета-каротин).
Показано, що бета-каротин відіграє профілактичну роль при деяких видах раку, знижуючи рівень холестерину та ризик серцевих захворювань. Це також збільшує кількість Т-лімфоцитів, які борються з інфекціями.
Вітамін А допомагає розвивати міцні кістки, підтримує здоровий стан волосся, зубів і ясен, видаляє пігментні плями та скорочує життя хвороб.
Дефіцит вітаміну А проявляється втратою апетиту, проблемами із зором (нездатність бачити в темряві, нездатність адаптуватися до темряви, плями крові на оці, запалення, відчуття печіння, глечик, втома, сухість, ламкість волосся, інфекції, втрата запаху, груба, суха шкіра тощо.
Дефіцит вітаміну А часто виникає внаслідок хронічного всмоктування жиру і найчастіше спостерігається у дітей до п’яти років, як правило, через недостатнє споживання їжі.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, приблизно 190 мільйонів дошкільнят та 19 мільйонів вагітних жінок страждають на дефіцит вітаміну А. У слаборозвинених країнах дефіцит вітаміну А зазвичай починається в дитинстві. Діарея сприяє низькому засвоєнню вітаміну А, а нестача вітаміну А збільшує ризик діареї.
Найбагатшими продуктами вітаміну А є:
1. Свиняча та яловича печінка
Печінка містить велику кількість вітаміну А і вітаміну В12. Високий вміст вітаміну А є антиоксидантом, який відіграє важливу роль у розвитку, зміцненні імунітету, поліпшенні зору та родючості. Печінка також є ідеальною їжею для профілактики та боротьби з анемією та втомою завдяки вітамінам групи B, що містяться в ній.
2. Яєчний жовток
Є дані, що яєчний жовток є чудовим джерелом каротиноїдів - лютеїну та зеаксантину - які беруть участь у запобіганні порушенням зору, таким як катаракта та дегенерація жовтої плями, спричинена віком, що є основною причиною сліпоти у людей похилого віку. Яєчний жовток також багатий фолієвою кислотою, що відіграє важливу роль у нормальному розвитку мозку та підтримці пам’яті.
3. Зелені овочі: шпинат, брокколі, салат
У цих овочах багато вітаміну А і кальцію, а також заліза. Зелені овочі також є чудовими джерелами антиоксидантів, які допомагають боротися з раком. Для кращого засвоєння кальцію рекомендується збризкувати ці овочі лимонним соком. Інше правило - поєднувати продукти, багаті залізом, з продуктами, багатими на вітамін С, оскільки це допомагає засвоювати залізо ефективніше.
4. Оранжеві, червоні та жовті овочі та фрукти
Морква наповнена вітаміном А, уповільнює процес старіння і легше засвоюється при варінні при високій температурі, а не в сирому вигляді, пояснює професор Леслі Ріган з Британського дослідницького інституту. Гарбуз також є чудовим джерелом вітаміну А, необхідного для зору, фігури та здоров’я серця, а папайю ще називають плодом ангелів, оскільки вона захищає організм від хвороб і має дуже хороший смак.
Солодка картопля, дині та абрикоси також є чудовими джерелами вітаміну А, протизапальної речовини, яка бореться з бактеріями, що викликають вугрі. Ще одним чудовим джерелом вітаміну А є помідори, які мають захисну дію на шкіру від шкідливої дії УФ-випромінювання. Помідори також містять лікопін, антиоксидант, який уповільнює старіння шкіри та зменшує ризик раку шкіри.