Найкраща оливкова олія Франції - Alternatif Bien-être

Оливкова олія - це пристрасть зі мною.

Я дуже вимогливий до його смаку і, зізнаюся, трохи одержимий його якістю.

Довго шукаючи "найкращу" оливкову олію, вивчаючи її склади та порівнюючи вплив на здоров'я, я прийшов до такого:

1 - У мене дуже хороша оливкова олія для приправ та приготування їжі, не надто дорога.

2 - Я беру ще одну оливкову олію, неймовірну, виняткову ... з розрахунку одна столова ложка на день. Я п'ю це просто так. Тремтіння, бо воно має піднесений смак і десятки користі для здоров’я. Це "недешево", однак, тому я нормую себе.

Можливо, вам цікаво, як вибрати «свою» оливкову олію.

Я вже можу вам сказати, що ярлик "органічний" абсолютно не гарантує бездоганну олію. Великі органічні бренди, такі як Carrefour Bio, Bjorg, Leader Price Bio та Leclerc Bio Village, регулярно класифікуються за порівняльними дослідженнями серед найменш хороших на ринку [1].

Щоб вибрати "свою" оливкову олію, головне, щоб це була олія екстра незаймана.

Чому незаймана і зайва ?

Щоб бути незайманою, оливкова олія повинна:

були витягнуті механічно (не хімічно), холодним тиском або центрифугуванням;
містять максимум 2% олеїнової кислоти.

Щоб бути екстра незайманою, вона повинна, крім того:

містять максимум 0,8% олеїнової кислоти;
смак і запах бездоганний (це визначають фахівці).

Якщо ви вибираєте оливкову олію без ярликів "незаймана" або "відмінна", ви повинні знати, що вона буде очищена, дезодорована та відбілена, екстрагована розчинниками, нагріта, змішана з хорошими оліями. Товарний і без запаху (ріпак або соєва олія).

Багато виробників обманюють

Проблема полягає в тому, що більшість виробників обманюють цю марку "екстра вірджин", проте контрольовану владою. Порівняння вже виявили шахрайство [2]. У 2012 році Американська асоціація споживачів Consumer Reports оцінила 23 так звані оливкові олії "екстра вірджин". Лише 9 масел (з 23) насправді були ...

На щастя, незалежні асоціації споживачів та журналісти-розслідувачі проводять аналіз кожні два роки.

Вони шукають такі погані смаки, ознаки поганого догляду за оліями:

згірклий (ознака окислення);
хром (оливки купували занадто довго перед тим, як їх подрібнювали, вони бродили);
запліснявілий (забруднений вологою деревиною);
брехня (означає, що м’якоть погано фільтрується).

Добре уявіть, що половина збору оливкової олії не заслуговує на ярлик "незаймана додаткові»Під час випробувань !

Бренди, які регулярно проходять тести:

Найбільш успішними брендами є:

Тому для своїх щоденних потреб я зупинився на оливковій олії "Extra virgin Classico" Моніні, що продається дуже недорого ... Ви заплатите максимум 7 євро за пляшку 0,75 цл.

Чудодійне масло (ви зрозумієте)

Я вже говорив тобі раніше про своє маленьке щоденне задоволення - те, що я щодня випивав столову ложку виняткової оливкової олії.

Це масло мої друзі ... це вибух ароматів на небі !

Я виявив це, коли зустрів Рафаеля та Бабет Коліччі, пару надзвичайних фермерів, які живуть у Сен-Прива, в Еро.

Колікчі - піонери здорового харчування у Франції. Вони досягли дива завдяки відвазі: висадили понад 1000 оливкових дерев на абсолютно неродючій землі Ларзак.

Вони виробили оливкову олію, яка містить надзвичайно високий вміст поліфенолів - антиоксидантів, які роблять оливкову олію такою потужною (див. Мою P.-S. 2 нижче).

На схилах Сен-Привата немає води, тому оливкові дерева розвивають реакції виживання із сплеском поліфенолів в оливах, щоб захиститися, пояснила мені Бабет Коліччі.

Рафаель Коліччі, збираючи свої надзвичайні оливки.

П'ятнадцять років потому вони виробили зелену оливкову олію "Омфацин", яка, на мою думку, є найбагатшою на поліфеноли, яку ви можете знайти.

Існує два способи отримати кілька пляшок.

Перший - піти і придбати трохи в самому домені, в Saint-Privat в Еро.

Це 1 година на північний захід від Монпельє поблизу Лодева, серед краєвидів гір та зелені, з чимало вузьких та звивистих доріг !

Ви будете винагороджені поїздкою.

Оскільки Коліччі перетворили свою власність Сен-Приват на маленький Едем, створивши сортові анклави, послідовність зимових садів (виноградна лоза, гранат, оливкове дерево, мигдальне дерево ...). Це призводить до «шляху середземноморських культур», який можна відвідати, коли читаєш книгу з ботаніки! Підготуйтеся до арамейської лози Христа або гранату Киргизії, що дає 72% соку !

Якщо вам пощастить, Рафаель буде вашим гідом. І ви також, можливо, зіткнетесь з кількома особистостями, які приїжджають купувати їх запаси: П'єр Рабі, професори Анрі Пужоль або Анрі Жою ...

Альтернатива - купити його в Інтернеті. Олія називається Omphacin, а пляшка об’ємом 250 мл коштує 19,90 євро. Я попереджав вас, це дорого ... На їх сайті вони радять йому 21-денне лікування.

Але я приймаю це кожен день так сильно, як мені це подобається.

П.-С.: Часто кажуть, що оливкова олія починає швидко диміти і не повинна використовуватися для приготування їжі. Це неправильно. Оливкова олія екстра-віджиму починає палити лише при 190 ° C. І перш за все, вони не окислюються під час варіння, оскільки вони складаються з 86,8% мононенасичених та насичених жирних кислот, які насправді добре протистоять нагріванню. З іншого боку, якщо ви хочете скористатися їх багатством поліфенолів, споживайте його холодним, оскільки поліфеноли розчиняються з теплом.

П.-С. 2: Я закінчую це повідомлення, передаючи вам основні чесноти оливкової олії, які роблять його справжньою скарбницею для нашого здоров’я. Можливо, ви їх уже знаєте:

він містить багатоантиоксиданти цінний для боротьби із запальними захворюваннями та передчасним старінням [3]: її олеїнова кислота може зменшити маркери запалення, такі як С-реактивний білок [4]. Показано, що інший його антиоксидант, олеоканталь, працює як ібупрофен, звичайний протизапальний препарат [5];
це значно знижує артеріальний тиск. В одному дослідженні пацієнти змогли зменшити наполовину ліки від артеріального тиску [6];
він діє проти тромбів, які блокують судини у разі інфаркту чи інсульту [7];
його антиоксиданти відновлюють шкоду, спричинену окислювальним стресом [8], на гени, пов’язані з раком [9];
нарешті, середземноморська дієта, збагачена оливковою олією, покращить когнітивні функції та зменшить ризик деменції [10].