Найкращі молочні продукти готуються вдома; Доктор Експрес
Досі кажуть, що молочні продукти не повинні бути відсутніми в нашому раціоні, особливо для споживання кальцію. Потрібно знати цілющі якості йогурту, кефіру, незбираного молока та сиру, щоб вибрати тип і кількість лактату, які приносять максимальну користь для здоров’я.
Йогурт, чудо-їжа
Йогурт є надзвичайно корисною їжею для здоров'я, допомагаючи продовжити життя. Багато споживають його як допоміжний засіб для травлення. Ацидофільний йогурт допомагає відновити нормальну бактеріальну флору товстої кишки, що призводить до повного перетравлення їжі та кращого використання їжі з високим вмістом клітковини.
Фрукти, однак, не такі здорові, як натуральні йогурти, а також не підходять людям, які хочуть схуднути. Слово йогурт походить з турецької мови, youghurmak означає "загустіти". Але мало хто знає, що йогурт походить з Болгарії, країни, де кількість сторічників дуже велика. На початку минулого століття лауреат Нобелівської премії Ілія Мечиніков, співробітник Пастера, відкрив два молочнокислих ферменти, з яких виготовляють йогурти: Streptococcus thermophilus та Thermobacterium bulgaricus. Сьогодні європейці є найбільшими споживачами йогурту, приблизно 12-20 літрів на людину на рік. Загалом, комерційний йогурт більше не зберігає жодного складу, отриманого природним шляхом, а добавки та консерванти перетворюють ці молочні продукти на небезпечну бомбу для здоров’я.
Кефір, древній засіб
Кефір бере свій початок з Кавказу, точніше з Північної Осетії. Але країною, яка виробляє кефір у промислових масштабах, є Росія. Однак довгий час приготування кефіру передавалося від батька сину, рецепт його приготування був секретним. Кефір, який вийшов на румунський ринок протягом декількох років, є молоком, збродженим під дією декількох осаду (Кефір Candida) та бродіння, що надає йому особливий смак, будучи також слабоалкогольним (1-2%). Традиційно бродіння кефіру відбувається при температурі 20-22 градуси протягом 1-2 днів. Залежно від тривалості бродіння кефір може бути двох типів: слабкий (з періодом бродіння 24 години) і міцний, при якому період бродіння становить 72 години. Перший особливо рекомендується дітям після 7 років та людям похилого віку, а другий корисний при гастритах зі зниженою кислотністю та колітах. Але він протипоказаний при виразці, гіперацидному гастриті та панкреатиті. Кефір корисний при безсонні, неврозах та інших розладах нервової системи. Багато фахівців рекомендують кефір навіть у харчуванні хворих на СНІД.
Збите або збите молоко
Збите молоко його отримують шляхом зброджування цільного або частково знежиреного молока за допомогою молочнокислих бактерій (молочнокислих стрептококів). Вони або містяться в молоці природним шляхом, або інокулюються в попередньо пастеризоване молоко з чистою культурою молочнокислих бактерій. до знежирене молоко, жири зменшуються вдвічі. Цільне молоко молоко з низьким вмістом жиру та знежирене молоко подібні за вмістом мінералів та вітамінів, а також за вмістом білка та вуглеводів. Різниця лише в кількості жиру, знежирене молоко стає жирніше. Кумісул він нагадує кефір, але трохи більш алкогольний і виготовляється з кобилячого, ослиного або коров’ячого молока. Його особливий смак схожий на біле вино. Цей напій традиційний у степах Азії, цінується з 13 століття.