Найкращі рецепти маринованих грибів
Ми в середині грибного сезону, і господині готові приготувати свій запас іани з цими смаколиками. Мариновані гриби - це ласощі, яке використовується як гарнір або в різних смачних стравах. Ось кілька способів зберегти його в довгостроковій перспективі.
Мариновані гриби в оцті
800 г свіжого гебе або інших грибів (шампіньйон, плевротус або лісова грибна суміш), 20 зубчиків часнику
- 500 мл води
- 20 г горошку чорного перцю
- 20 г насіння гірчиці
- 25 г солі один раз (спеціально для солінь)
- 20 г цукру
- 100 мл простого столового оцту (9-10 градусів)
- за бажанням: 1 лавровий лист
Перед маринуванням сири необхідно ошпарити, оскільки вони мають слизову речовину, яка видаляється лише таким чином. Закип’ятіть велику каструлю з водою і коли вона закипить, занурте в неї гебеле. Прокип’ятити 2-3 хвилини, а потім злити. Три хвилини обчислюються з моменту, коли гебела починає масово кипіти, не з тих пір, як їх поклали в казан!
Закип’ятіть 500 мл води разом із сіллю, цукром, горошком перцю та насінням гірчиці. Також можна покласти лавровий лист. Кип’ятити 5 хвилин. Ближче до кінця додайте оцет і проваріть маринад ще 2 хвилини.
Підготуйте очищені зубчики часнику, але залиште їх цілими.
Стерилізуйте банки та кришки.
Ошпарене і проціджене топлене масло кладуть у банки і серед них кладуть зубчики часнику (по 10 у кожну банку). Банки з гебею розміщують на металевому підносі для поглинання теплового удару. Гриби залити гарячим пряним маринадом з горошком перцю та гірчицею. Він повинен добре покривати жолоби. Відразу прикрутіть кришки. Перевірте, чи герметично вони закриті, струшуючи банки - подивіться, капає з них сік чи ні.
Банки з маринованим гебе загортають у кухонні серветки (щільні серветки) і залишають до наступного дня, щоб повільно охолонути. Потім їх можна розмістити на полицях комори.
Мариновані гриби в розсолі
Надзвичайно простий рецепт, який не вимагає багато праці або спеціального зважування. Підходить для будь-яких видів грибів: грибів, гебе, джутарі, галбіорі, мантарці, хрібі
- 1 кг грибів
- 1 столова ложка натертої солі
- 50 мл оцту
Поріжте плодоніжки на гриби і дуже добре промийте їх струменем води, кожен гриб окремо, щоб не залишалося бруду або піску.
Якщо вони більші, розріжте їх на 4-6 або скибочки, щоб вони не займали багато місця в банках.
Поставте на вогонь каструлю з 1 л води, 1 столовою ложкою солі і 50 мл оцту. Коли закипить, додайте гриби і залиште на 5-6 хвилин з моменту, коли все закипить. Їх не потрібно готувати, їх просто потрібно видалити. Оцет не вплине на смак, він збереже світлий колір грибів. Замість оцту можна використовувати лимонний сік.
Вийняти гриби і покласти на сухі серветки, накрити іншими серветками, змінити кілька разів, добре натиснути, поки вся вода не вбереться.
Помістіть гриби в ідеально чисті та сухі банки. Залити розсолом (у 200 мл води покласти 5 г солоної солі або 1 столову ложку на 1 л води). Хвостом чайної ложки покладіть гриби, щоб видалити повітря. Залиште банку порожньою на 2-3 мм, не наповнюйте її повністю. Одягніть кришки і стерилізуйте в бейні-марі протягом 30 хвилин з моменту закипання води. Залиште банки у воді, в якій вони варилися, і накрийте щільними серветками до наступного дня. Витріть, позначте і покладіть в комору.
Мариновані гриби за допомогою Pikant Fix
- 1 кг грибів
- білий перець горошком
- 400 мл 9 ° винного оцту
- лавровий лист
- 1/2 саше Гострий фіксований Швидкий
- Спосіб приготування
Візьміть гриби, поправте плодоніжки і добре натріть сіллю. Потім промийте і залиште у воді з невеликою кількістю оцту. Окремо зварити винний оцет і закріпити гострим.
Коли склад закипить, злийте гриби, додайте в казан на вогонь і залиште на вогні, поки оцет не закипить знову. Погасити вогонь, потім гриби і склад розлити в стерилізовані банки.
Зверху покладіть горошок перцю і 1-2 лаврових листа, потім щільно закрийте банки і тримайте в прохолодному темному місці.