Найкращий ресторан у світі - французький і називається Mirazur
Це перше для Франції: мати на своїй території заклад, визначений найкращим рестораном у світі. Невеликий гастрономічний тур в Міразурі в Ментоні, на Французькій Рив'єрі.
Mirazur, французький ресторан аргентинського шеф-кухаря Мауро Колагреко в Ментоні, на Французькій Рив'єрі, у вівторок 25 червня був визнаний найкращим рестораном у світі, ставши таким чином першим французьким закладом, який виграв цей титул з часу його створення в 2002 році.
Нома в Копенгагені посідає друге місце в рейтингу 50 найкращих ресторанів світу, заснованому британським спеціалізованим журналом Restaurant, найбільш бажаним у світовій гастрономії. Асадор Етчебаррі в країні Басків Іспанії посідає третє місце, а Гагган з Бангкока - четверте.
Мауро Колагреко - також єдиний закордонний кухар, увінчаний трьома зірками у французькому путівнику Мішлена.
"Цей прапор представляє" Міразур "і новий спосіб приготування їжі у Франції", - пояснив він, віддаючи данину Франції, яка дозволила йому "виразитися" через кухню, Аргентині - "Дитячі спогади", - Бразилії, яка дала йому " любов до свого життя »та до Італії, з якої походить половина його команди.
Вісім національностей
Уродженець Ла-Плата, цей чоловік із статурою гравця в регбі, поліглот і здатний створювати від 250 до 300 страв на рік, прибув до Франції в 2001 р. і навчався в школі найбільших: з Бернардом Луазо в Бургундії (схід) до самогубства в 2003 р., потім з Аленом Пассардом у паризькому Л'Арпежі та з Аленом Дюкассом на престижній площі Афіни на проспект Монтень у Парижі.
Мауро Колагреко прибув до Ментона випадково: "Власником місця був ідеальний стереотип англійця на Французькій Рив'єрі, білий полотняний костюм і панамський капелюх. Він побачив, що у мене немає грошей, але він хотів знати, що робить аргентинець у Ментоні (…). Він орендував у мене ресторан за смішну суму ", - сказав він AFP.
Ле Міразур, бригада якого складається з 25 осіб восьми національностей, зараз на 25% самодостатня, с мета збільшити до 60-70% пропозиції житла. За деякими винятками, решта надходить від постачальників, розташованих за 50 км, яким Colagreco приділяє незмінну лояльність.
Хто віддає це визнання ?
«50 найкращих» присуджується з 2002 року тисячею "незалежні експерти" (кухарі, спеціалісти-журналісти, власники ресторанів тощо), які фіксують свій досвід за останні 18 місяців під егідою журналу "Ресторан" британської прес-групи Вільям Рід.
Правомірність цієї класифікації, що фінансується декількома торговими марками, регулярно оскаржується., особливо французькими лідерами, які звинувачують його у самовдоволенні та непрозорості. У відповідь на це його критики, французи, а також японці та американці, випустили в 2015 році "Список", класифікуючи тисячу таблиць по всьому світу.
У цьому другому рейтингу ресторан Guy Savoie в Парижі цього року став першим.