Найпоширеніші міфи про їжу - Monitorul de Botoșani
З дитинства ми вчимося від батьків та бабусь і дідусів правил щодо їжі та харчування. Згодом ми дізнаємось про це по телевізору, в Інтернеті чи в письмовій пресі. На жаль, не вся інформація, яку ми отримуємо, відповідає дійсності. Ось чому сьогодні ми думали, що поділимося з вами моїми загальновживаними міфами про їжу і чому вони не є дійсними:
- Свіжі овочі багатші на вітаміни, ніж заморожені. Це стосується лише тих випадків, коли їх їдять одразу після збору. Овочі втрачають багато якостей під час транспортування, а також як довго вони зберігаються. Натомість заморожені овочі проходять цей процес відразу після збирання, зберігаючи таким чином більшу частину поживних речовин.
- Заправка для салату повинна бути якомога легшою. Коли ви вирішите їсти салат, ваше тіло буде отримувати бета-каротин і лікопен з овочів, але жири необхідні для того, щоб вони засвоїлись у якомога більшій кількості.
- Свинина товстить. Звичайно свиняча шия або ребра відгодовуються, але якщо ви вирішите з’їсти шматочок нежирного м’яза, ви споживатимете лише 140 калорій, приблизно стільки, скільки споживали б, і якщо ви вибрали порцію курячої грудки.
- Їжа, підсолоджена фруктовим соком, є більш здоровою. Наш організм не розрізняє нормальний цукор від цукру, отриманого з фруктового соку. Ви не тільки нічого не отримуєте, якщо вибираєте цей тип підсолоджувача, але він набагато дорожчий.
- У рибі багато натрію. Свіжа риба містить дуже мало цієї речовини, тому, щоб вона стала джерелом натрію, її потрібно коптити, маринувати або консервувати.
- Якщо ви їсте нежирну їжу, ви худнете. Це дуже поширений міф, і це тому, що, впливаючи на населення, продавці такої продукції експлуатують її. Помилка полягає в тому, що «нежирна» їжа корисна, тому на багатьох продуктах є напис: «нежирна», «нежирна», «нежирна» тощо. На жаль, споживаючи ці продукти, ви з’їсте ще більше, щоб компенсувати нестачу жиру у своєму раціоні. Більше того, коли жир видаляється з їжі, він втрачається від смаку цієї їжі. Тож виробники додають до цих продуктів багато цукру та хімічних речовин, щоб компенсувати відсутність смаку.
- Правильним варіантом нездорової їжі під час їжі фаст-фуду є з’їдання салату. Дослідження чотирьох основних американських фаст-фудів (McDonald's, Burger King, KFC та Pizza Hut) 2005 року показало, що 5 із 8 салатів, які вони продавали та рекламували як здоровий вибір, порівняно зі шкідливою їжею, мали високий вміст солі. або жири.
- Намагаючись збільшити м’язову масу, слід їсти продукти з високим вмістом білка. Зазвичай 10-35% добового раціону має містити білок. Більшість із них походять з продуктів, які ми зазвичай їмо, і нам рідко потрібно приймати білкові добавки. Два останні дослідження показали, що цим міфом найбільше страждають культуристи, які споживають додаткову кількість білка, вживаючи харчові добавки.
- Свіжі фрукти кращі за сухофрукти. Цей міф відповідає дійсності лише в тому випадку, якщо вам потрібна добавка вітаміну С в організм, і в цьому випадку вказані свіжі фрукти. Але сухофрукти також містять поживні речовини та цукор, як і свіжі фрукти. Якщо ви дотримуєтеся поради, що для здорового харчування слід їсти 5 фруктів на день, то для задоволення цієї умови вам потрібно лише 5 столових ложок сухофруктів.
- Краще з’їсти 6 дрібних прийомів їжі, ніж 3 великі за один день. Цей міф може бути вірним лише в тому випадку, якщо взяти до уваги вимірювання порцій, які ви їсте один раз. В іншому випадку ви, швидше за все, в кінцевому підсумку будете їсти ті самі порції, але 6 разів на день замість 3 разів на день. Все зводиться до калорій. Якщо 3 великих прийому їжі містять таку ж кількість калорій, як і 6 маленьких, тоді різниці немає.
- Кава без кофеїну не містить кофеїну. Відповідно до міжнародних стандартів кава без кофеїну не повинна містити 97% кофеїну (європейські стандарти вимагають відсотків 99,9%). Як і в процесі виведення жирів, усуваючи кофеїн, специфічні аромати кави втрачаються, тому під час процесу додають близько 400 хімічних речовин для відновлення початкового смаку кави. Деякі з цих хімічних речовин (дихлорметан) також використовуються у відбілювачах.
- Коли ви жадаєте певної їжі, ваше тіло показує вам, що йому чогось не вистачає. Коли ми прагнемо чогось, ми часто думаємо, що маємо певні недоліки в організмі. Дивно чи ні, здається, тести показали, що це зовсім не так. У цьому дослідженні людині, яка жадала шоколаду, дали коктейль з усіма компонентами шоколаду, крім шоколадного смаку. Потім йому дали коктейль, який містив шоколадний аромат, але жоден його компонент. Апетит був задоволений, коли суб'єкт споживав коктейль із ароматом шоколаду, але без будь-якого його компонента. Це доводить, що тяга стосується лише емоцій і є суб’єктивною. Ми жадаємо певної їжі через почуття цієї їжі, емоції, які ми пережили в минулому.
- Надлишок солі в раціоні підвищує кров’яний тиск. Цей міф бере свій початок у 1940-х роках, коли вчитель рекомендував зменшувати кількість солі в раціоні для лікування гіпертоніків. Тим часом науково доведено, що немає причин зменшувати кількість солі в раціоні людини з нормальним артеріальним тиском. Однак, якщо у вас гіпертонік, ви можете стати чутливими до солі, а це означає зменшення солі у вашому раціоні або збільшення кількості калію в організмі. Здається, що калій має більший вплив на організм, ніж сіль, і для цього рекомендується їсти такі продукти, як шпинат, брокколі, банани, біла картопля тощо.
- Швидке харчування шкодить їжі. Цей міф частково відповідає дійсності, але якщо ви їсте фаст-фуд в помірних кількостях, це може не мати величезного впливу на організм. Наприклад, якщо ви щовечора їсте макарони та сир, то, звичайно, не маєте здорового харчування. Тож якщо ви хочете з’їсти чізбургер, з’їжте його!