Найпоширеніші назви цукру, що використовується у продуктах
Ось список найпоширеніших назв цукру, назви, які вказані на етикетках продуктів харчування. Якщо на етикетці не вказано цукор, це не означає, що його немає в їжі.
Доданий цукор може бути єдиним шкідливим компонентом сучасної дієти.
В середньому американці щодня їдять близько 15 чайних ложок доданого цукру, хоча джерела різняться залежно від точної цифри.
Більшість із них приховано в оброблених продуктах, тому люди навіть не усвідомлюють цього.
Весь цей цукор може бути ключовим фактором багатьох основних захворювань, включаючи хвороби серця та діабет.
Цукор має багато різних назв, тому дуже важко сказати, скільки містить їжа.
У цій статті подано найпоширеніші назви цукру.
Але спочатку давайте коротко пояснимо, що таке додані цукри та як різні типи можуть вплинути на ваше здоров’я.
У що додається цукор
Під час обробки цукор додають у їжу для поліпшення смаку, текстури, терміну придатності або інших властивостей.
Доданий цукор зазвичай являє собою суміш простих цукрів, таких як глюкоза, фруктоза або сахароза.
Інші типи, такі як галактоза, лактоза та мальтоза, є рідкістю.
На жаль, виробники продуктів харчування часто приховують загальну кількість цукру, перелічуючи їх під кількома різними назвами у списках інгредієнтів.
Глюкоза або фруктоза - це важливо?
Глюкоза та фруктоза - хоча вони дуже поширені і часто зустрічаються разом - мають дуже різний вплив на організм.
Глюкоза може метаболізуватися майже кожною клітиною організму, тоді як фруктоза майже повністю метаболізується в печінці.
Дослідження неодноразово показували шкідливий вплив високого споживання фруктози.
Сюди входять резистентність до інсуліну, метаболічний синдром, жирова печінка та діабет 2 типу.
Хоча слід уникати надмірного споживання цукру, особливо важливо мінімізувати споживання доданих цукрів з високим вмістом фруктози.
Найпоширеніші назви цукру
1. Цукор/сахароза
Сахароза - найпоширеніший вид цукру.
Його часто називають "столовим цукром", це природний вуглевод, який міститься в багатьох фруктах і рослинах.
Столовий цукор зазвичай добувають із цукрової тростини або цукрового буряка.
Він складається з 50% глюкози та 50% фруктози, зв'язаних між собою.
Цукор міститься в багатьох продуктах харчування, морозиві, цукерках, випічці, печиві, фруктових соках, консервованих фруктах, обробленому м'ясі, пластівцях для сніданку та кетчупі.
2. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ)
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - підсолоджувач, який використовується особливо в США.
Він виробляється з кукурудзяного крохмалю в промисловому процесі і складається з фруктози та глюкози.
Існує кілька різних типів ГФУ, які містять різну кількість фруктози.
Дві відомі різновиди:
HFCS 55: Це найпоширеніший тип HFCS. Він містить 55% фруктози та 45% глюкози, що робить його подібним до сахарози у складі.
HFCS 90: Ця форма містить 90% фруктози.
Кукурудзяний сироп з фруктозою міститься в багатьох продуктах харчування, особливо в США.
Сюди входять хліб, печиво, цукерки, морозиво, тістечка, батончики із злаками тощо.
3. Агаровий нектар
Сироп агави, який також називають дуже популярним підсолоджувачем, виробленим рослиною агави.
Його часто використовують як "здорову" альтернативу цукру, оскільки він не знижує рівень цукру в крові настільки, як багато інших видів цукру.
Однак нектар агави містить близько 70-90% фруктози і 10-30% глюкози.
З огляду на шкідливий вплив споживання фруктози на здоров’я, нектар агави може бути навіть гіршим для метаболізму, ніж звичайний цукор.
Він використовується в багатьох «здорових продуктах харчування», таких як підсолоджені йогурти та батончики.
4. Інші цукри з глюкозою та фруктозою
Більшість цукрів та підсолоджувачів містять як глюкозу, так і фруктозу.
Цукрові буряки
Патока
коричневий цукор
Кубічний тростинний цукор
Цукровий очерет
Карамель
Сироп ріжкового дерева
Цукрові кубики
Кокосовий цукор
Цукрова пудра
Фініковий цукор
Цукор демерара
Флоридські кристали
Фруктовий сік
Концентрат фруктового соку
Золотий цукор
Золотий сироп
Виноградний цукор
Мед
Кленовий есенційний сироп
Патока
Цукор мусковадо
Цукрова панель
Цукор необроблений
Сік сорго
Сукан
Жовтий цукор
5. Цукри з глюкозою
Ці підсолоджувачі містять глюкозу, у поєднанні з цукром, крім фруктози, чи ні (наприклад, інші одиниці глюкози або галактози):
Ячмінний солод
Соус з коричневого рису
Кукурудзяний сироп
Твердий кукурудзяний сироп
Декстрин
Декстроза
Діастатичний солод
Етил мальтол
Глюкоза
Тверда глюкоза
Лактоза
мальтодекстрин
Мальтоза
Рисовий сироп
6. Цукор лише з фруктозою
Ці два підсолоджувачі містять лише фруктозу:
Кристалічна фруктоза
Фруктоза
7. Інші цукри
Є деякі цукри, які не містять ні глюкози, ні фруктози.
Вони менш солодкі і рідше, але іноді використовуються як підсолоджувачі:
Не потрібно уникати природних цукрів.
Немає причин уникати цукру, який є природним чином у їжі.
Фрукти, овочі та молочні продукти, природно, містять невелику кількість цукру, але вони також містять клітковину, поживні речовини та різні корисні сполуки.
Негативні наслідки для здоров'я від високого споживання цукру зумовлені величезною кількістю цукру, доданого до західної дієти.
Найефективніший спосіб зменшити споживання цукру - це вживання в основному натуральної та необробленої їжі.
Однак, якщо ви вирішили придбати упаковані продукти, шукайте безліч різних назв цукру.