Наказ від 22 липня 2010 р., Що встановлює вимоги та рекомендації щодо сертифікації
Останнє оновлення даних для цього тексту: 27 грудня 2012 р
Міністр продовольства, сільського господарства та рибного господарства та державний секретар, відповідальний за торгівлю, ремесла, малі та середні підприємства, туризм, послуги та споживання,
Беручи до уваги сільський та морський риболовний кодекс, зокрема його статтю R. 641-59;
Беручи до уваги указ від 3 липня 2007 року про затвердження Посібника з передового досвіду сертифікації;
З огляду на указ від 14 грудня 2007 року про затвердження мінімальних методів перевірки вимог та рекомендацій щодо сертифікації відповідності,
Стій:
Стаття 1
Стаття 2
Вимоги та рекомендації, що застосовуються до сертифікації відповідності свинини, а також методи контролю затверджені, як вони вказані у додатку до цього наказу.
Стаття 3
Генеральний директор сільськогосподарської, агропродовольчої та регіональної політики та генеральний директор з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством відповідають за виконання цього указу, який буде опублікований в Офіційному віснику Французької Республіки.
Додатки (статті Додаток до додатка 2)
Додаток
ЗАСТОСОВНІ ВИМОГИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
ДО СЕРТИФІКАЦІЇ ВІДПОВІДНОСТІ Свинини
(Ст. Р. 641-59 Кодексу про сільське та морське рибальство)
Вимоги та рекомендації - це правила виробництва, переробки та упаковки товару або сімейства продуктів, які є обов'язковими для експлуатанта, який бажає отримати сертифікат відповідності.
Вони складаються із специфікацій, специфічних для запиту на сертифікацію та відповідного продукту, і можуть включати професійні статути добровільної заявки.
Рекомендації встановлюють правила, яких слід дотримуватися, щоб повідомляти про сертифікацію відповідності.
Сертифікація гарантує, що сертифікований продукт відрізняється від основного.
Поточний продукт повинен відповідати:
- національні та громадські норми;
- стандарти обов'язкового застосування та професійні посилання з обов'язковим обсягом (розширена міжпрофесійна угода.).
Кожна специфікація описує свої власні характеристики та відповідні засоби контролю відповідно до:
- всі елементи, збережені в технічних характеристиках;
- елементи, описані в цих вимогах та рекомендаціях;
- сертифіковані характеристики, що висуваються та обґрунтовують запит на сертифікацію.
Мінімальні вимоги до контролю складають основу основних пунктів, що підлягають контролю, та методи оцінки.
Вимоги
1-а вимога: план життя
Через природу продукту, остаточна якість якого залежить від послідовності операцій, що проводяться та контролюються різними операторами, специфікації охоплюють життєвий цикл, починаючи від народження тварин і закінчуючи доставкою продуктів споживачам ( або користувач у разі проміжної сировини).
Приклад життєвого плану:
Ви можете переглянути таблицю в
JO № 196 від 25.08.2010 текст номер 27
Друга вимога: порівняння поточного товару
та сертифікований продукт
У всіх специфікаціях представлена порівняльна таблиця між сертифікованим продуктом та поточним продуктом тієї ж природи. Він точно вказує на кожному етапі життєвого циклу, який відрізняється від поточної сільськогосподарської практики та впливає на якість продукції, елементи, що дозволяють відрізнити сертифікований продукт від інших продуктів.
Зокрема щодо рекомендацій кожна специфікація розробляє порівняння між цільовими значеннями сертифікованого товару та цільовими значеннями поточного товару.
Третя вимога: простежуваність
4-а вимога: потужність
Наскрізні положення:
Перелік інгредієнтів, які можуть складати раціон, з першого віку враховує наступні категорії сировини з обмеженнями залежно від стадії життя тварини:
Гідролізований пір’яний білок
Гідролізований білок зі шкур жуйних тварин
Рибне борошно
Розчинна концентрована риба
Риб’ячий жир
(як, очищений або гідрований)
Корм, розподілений для відгодівлі, повинен містити менше 1,7% лінолевої кислоти, виміряної відповідно до стандарту NF ISO 7847 порівняно із сухою речовиною (тобто 1,5% порівняно з сировиною для корму при 86% сухої речовини). Допуск становить 0,06% (тобто максимум 1,76%) для врахування аналітичної точності.
Положення, що стосуються виробників продуктів харчування:
Промислові виробники кормів зобов'язуються звертатися до керівництва з передової виробничої практики комбікорму.
Селекціонери, які займаються виробництвом у фермерських господарствах (FAF), повинні ознайомитися з посібником із належних гігієнічних правил у свинарстві - виробнича частина на фермі.
Виробники кормів та заводчики перевіряють, чи правильно позначають сировину, яку вони купують, як кормову сировину .
Господарство повинно мати скриньку для прийому документів у місці доставки корму.
5-а вимога: генетика тварин
Свині, яких стосується процес сертифікації, походять від предків (батьків) із затверджених свинарських організацій (OSP) та затверджених центрів штучного запліднення (CIA). У всіх випадках (у тому числі для самостійного поновлення) потрібно буде продемонструвати, що норма чутливих до галотану свиней для забою (гомозиготних nn) становить менше 3% і що тварини вільні від алелю RN (частота нічого).
6-а вимога: специфікації здоров’я тварин
7-ма вимога: перевезення тварин
та добробут тварин
8-ма вимога: санітарні вимоги та бактеріологічна якість
як інструмент для забою та різання свиней
Гігієна інструментів для забою та/або різання та бактеріологічна якість підтримуються як частина санітарного моніторингу та оцінюються за мікробіологічними критеріями, а також згідно з протоколом відбору проб та відбору проб, визначеним у посібнику з належних гігієнічних практик та застосування НАССР. принципи забою та нарізки свинини. Вони перелічені в додатку 1 цього указу.
9-а вимога: контрольні пункти якості туші
10-а вимога: пункти контролю якості деталей
11-а вимога: вага свиней на забій
Гаряча вага кожної сертифікованої туші, представленої з язиком, перевищує або дорівнює 72 кг; або гаряча маса, що перевищує або дорівнює 71,64 кг, якщо тушка подається без язика.
12-та вимога: що стосується приготування м’ясних заготовок, м’ясного продукту
(копчено-копчено-солоно-парові вироби та ковбасні вироби)
13-а вимога: стосовно умов
заморожування та глибоке заморожування
14-а вимога: відвантаження готової продукції
Перевізник повинен мати посилання. Холодний ланцюг у рефрижераторах повинен контролюватися під час транспортування відповідно до плану внутрішнього контролю вантажовідправника.
1-а рекомендація: відносна сертифікована характеристика
дотримання належної практики розведення
2-а рекомендація: відносна сертифікована характеристика
корми для тварин