Наночастинки та їжа - небезпека для здоров’я людини ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

наночастинки

Отримати доступ Отримати доступ

Харчові та дієтичні зошити

Додати до Менділі

резюме

Протягом двох десятиліть нанотехнології були предметом великої уваги з революційними обіцянками, особливо в медицині. У харчовій промисловості кілька застосувань зазнають величезного зростання, починаючи від засобів захисту рослин і закінчуючи інгредієнтами, що містяться в продуктах харчування або упаковці харчових продуктів. Мінеральні або органічні наночастинки (розміром від 1 до 100 нанометрів) надають властивості, які в десятки разів більші порівняно зі звичайними матеріалами. Однак, незалежно від того, виготовлені вони та навмисно додані по харчовому ланцюгу, чи утворені під час процесів трансформації продуктів, підозри щодо наночастинок становлять ризик для здоров’я людини. Ефект розміру дозволяє цим агентам перетинати біологічні бар'єри і дифузуватись по всьому тілу, накопичуючись в системних органах, де їх сильна хімічна реакція може бути джерелом токсичності. Отже, стикаючись з новими харчовими продуктами, оральний вплив цих продуктів представляє нову проблему в токсикології.

Резюме

Протягом двох десятиліть нанотехнології приділяли багато уваги, з революційними обіцянками, в тому числі в медицині. У сільськогосподарській харчовій промисловості зростає кількість застосувань, починаючи від фітосанітарних продуктів і закінчуючи інгредієнтами, що входять до складу харчових продуктів або упаковки харчових продуктів. Мінеральні або органічні наночастинки (розмір від 1 до 100 нанометрів) забезпечують десятикратні властивості порівняно зі звичайними матеріалами. Однак, незалежно від того, виробляються вони або навмисно додаються по харчовому ланцюгу, або утворюються під час переробки харчових продуктів, підозри щодо наночастинок становлять ризик для здоров’я людини. Ефект розміру дозволяє цим агентам проходити біологічні бар'єри і дифундувати в організм, накопичуватися в системних органах, де їх висока хімічна реакція може бути джерелом токсичності. Зіткнувшись із новими застосуваннями в їжі, оральний вплив цих продуктів представляє нову проблему в токсикології.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску