Напій з какао; nkepulver - більше цукру, ніж какао - Stiftung Warentest
зміст
Майже всі порошки какао в тесті містять набагато більше 60 відсотків цукру. Лише 9 із 25 випробуваних порошків є "хорошими".
Какао - це грілка для душі. Він містить кілька унцій стимулюючих речовин кофеїну та теоброміну. Поціновувачі це цінують і клянуться шоколадною пудрою з великою кількістю какао. Діти знають його насамперед як порошок швидкого приготування, який зазвичай має набагато менший вміст какао. Поворотом ложки холодне і тепле молоко перетворюється на солодкий напій.
Ми протестували розчинні порошки напоїв з какао - переважні порошки напоїв, що містять какао, та шоколадні порошки, які вважаються високоякісними. Але із загальної кількості 25 порошків лише 9 є «хорошими».
Навіть до 81 відсотка цукру
Більше цукру, ніж какао - ось основний рецепт усіх порошків какао в тесті. Першопрохідцями є порошки напоїв на основі какао. Вони складаються до 81 відсотка цукру. Навалена чайна ложка порошку приблизно еквівалентна грудці цукру.
На цьому тлі рекомендації багатьох виробників щодо приготування занадто щедрі, особливо на банку Cho-Quick від Penny: "Просто покладіть п’ять-шість чайних ложок какао-порошку в чашку або склянку холодного або теплого молока". Ця доза робить шоколадний напій не тільки дуже солодка, але і калорійна бомба. Тільки порошок містить 93 кілокалорій, нежирне молоко (0,25 літра) вносить ще 116 кілокалорій - загалом 209 кілокалорій. Це пишно. Наприклад, з однією чашкою напою Cho-Quick жінка, яка потребує лише близько 2000 кілокалорій на день, витратила б більше 80 відсотків енергії на перекус (250 кілокалорій). Тоді у неї залишалося лише 20 відсотків енергії, яку вона могла б покрити здоровими фруктами, наприклад.
Дві чайні ложки достатньо для десятирічних
Маленькі діти мають набагато менше свободи. Якщо ви п'єте какао, приготоване відповідно до інструкцій виробника, ви споживаєте більше калорій, ніж корисно для вас. Соромно, бо какао може бути корисним. Зрештою, він рухає багатьох дітей пити молоко взагалі. Кальцій у молоці важливий для побудови кісток та зубів. Крім того, він забезпечує легкозасвоюваний білок і вітаміни А і D. Фахівці з питань харчування терміново рекомендують використовувати якомога менше порошку та нежирного молока для дітей - воно містить приблизно на чверть менше калорій, ніж цільне молоко. Для дітей віком від чотирьох до шести років вони рекомендують півтори чайні ложки напою на основі какао (8 грам) на 0,15 літра молока. Десяти-дванадцятирічним дітям не слід змішувати більше ніж дві чайні ложки (12 грам) у своєму молоці (0,225 літра). Хитрість для батьків: потроху зменшуйте дозу.
Не дозволяйте їй пройти через какао
Шанувальники шоколаду не повинні витягувати какао за рецептами з меншим вмістом цукру. Наприклад, "Nesquick з низьким вмістом цукру" в основному складається з мальтодекстрину. Ця вуглеводна суміш менш солодка, ніж столовий цукор, але не економить калорій - на упаковці написано лише дуже дрібним шрифтом. Загалом: немає хороших і поганих цукрів. Навіть якщо альтернативні підсолоджувачі, такі як глюкоза, тростинний цукор або мед, здаються здоровими, всі вони забезпечують стільки енергії, скільки білий цукор.
Поживні добавки зайві
Реклама вітамінами та мінералами надає цукристим порошкам какао ауру здорової їжі. Для багатьох батьків це стимул купувати. Але додані поживні речовини зайві, оскільки, згідно з останніми дослідженнями, діти в Німеччині достатньо ними забезпечені.
Крім того, задекларована кількість вітамінів часто висока, і разом з іншими вітамінізованими продуктами, такими як крупи, може навіть призвести до надмірної вітамінізації. У довгостроковій перспективі та в надлишку це не може виключити негативних наслідків. Добавки кальцію в порошках какао є безпроблемними, але безглуздими. Оскільки саме молоко забезпечує достатню кількість кальцію.
Кадмій із землі?
Ми виявили кадмій у всіх порошках какао - але переважно лише в невеликих кількостях. Однак рівні були порівняно високими в трьох органічних продуктах Alnatura, Naturata та Rapunzel. Це може бути пов’язано з походженням оброблених какао-бобів. Ilsрунти деяких країн обробітку, особливо в Латинській Америці, часто багаті природним шляхом кадмієм, залежно від клімату. Потім рослини какао беруть коріння.
Кадмій може спричинити пошкодження нирок у людини у великих кількостях. Незважаючи на те, що в ЄС досі немає обмеженого значення для какао-продуктів, Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує максимум 0,3 міліграма кадмію на кілограм для шоколаду. Всі порошки в тесті були нижче цього.
Каба з цвілевою отрутою
Також досі немає законодавчих обмежень на токсин цвілі цвілі охратоксин А в какао, який може виникнути під час зберігання та переробки квасолі. Обговорюване в даний час максимальне значення 1 мікрограма охратоксину А на кілограм було перевищено одним продуктом: какао класичний Каба. У великих кількостях токсин цвілі може пошкодити імунну систему та нирки людини; в експериментах на тваринах він є канцерогенним.
Саротті на смак "як картон"
Какао - легендарна розкішна їжа. Кажуть, що корінні жителі Центральної Америки, ацтеки, впали на це. Однак вони збивали свій «Xocolatl» лише з прокату какао-бобів та води. Напій був гірким на смак і часто заправлявся чилі або перцем. Історики стежать за старими рецептами, які, як кажуть, впливають на рак, серцево-судинні та шкірні захворювання.
Сучасні напої, виготовлені із солодкого розчинного порошку, мають мало спільного з оригінальним какао ацтеків. Експерти з какао описали їх сенсорними для нашого тесту (див. Текст: Сенсорний опис). Після цього більшість напоїв були сенсорними «хорошими». Лише у двох були значні помилки: Sarotti Feine Trinkschokolade відчував запах і смак "як папір і картон". А шоколад для пиття типу Арко мав "штучну, нетипову для продукту, міцну здобну карамельну нотку".
Розчинність порошків мало заперечувала. Майже всі вони розійшлися швидко і без грудочок у молоці чи воді. Загалом, чим тепліша рідина, тим краще порошок розчиняється.
Ця стаття корисна. 2240 користувачів вважають це корисним.