Нарис про культуру харчування Наш шлунок знає все
Сила продовольчих скандалів: Ми можемо змінити систему - як свідомі споживачі та як громадяни, які втручаються проти сільськогосподарської галузі.
Ммммм, смачна ковбаса. Зображення: anpixel/photocase.com
Втечі немає. За життя люди їдять 105000 разів. Шість років свого життя він присвячує фізичному благополуччю. Включаючи підготовку, це навіть десять років. 30 000 кілограмів їжі та 50 000 літрів напоїв пройдуть наш швейцар за 70 років. "Їжа та харчування, - каже історик кулінарії Гюнтер Гіршфельдер, - є вирішальними у житті кожної людини, вони постійно потребують нового включення".
Сніданок, обід, вечеря, перерва між закусками, кавою та тістечками, шоколадними батончиками та пастилами, яблучними клинками та енергетичними кульками. Ми постійно їмо і п’ємо. І так само регулярно відчувають, як люди фальсифікують і обманюють їжу та напої. Особливо важко зараз.
Органічні яйця - це зовсім не так, лазанья рипить, а канцерогенні грибкові токсини ховаються в кормі для дорогої худоби. Хвиля продовольчих скандалів, яка рідко зустрічається за цією силою та частотою, охоплює німців. Ви піднімаєте камінь і бачите натовп. Два-три скандали на рік зараз є нормальним явищем, але на таких коротких інтервалах це незвично.
Деякі люди все ще могли посміятися з кінського м’яса, тим більше, що заголовки були придатними для пиття, і справжніх небезпек не боялись. Справа стосувалася більше міжнародного маневрового двору та творчої злочинної енергії фальшивомонетників - з румунськими м’ясниками Росса, посередниками Голландії та Кіпру, італійськими рецептами та жертвами німецьких, французьких та британських.
Запаморочення від органічних яєць та набитих курників потрапило нам під шкіру раніше, тому що ми не обов'язково цього очікували. І тому, що на освіченого споживача вплинуло як на органічного споживача: його віра в добро. Ми вже давно нічим не дивуємось у галузі виробництва кормів для тварин. Тут застосовується легкий для вгадування кросворд: мафіозна асоціація з 21 буквою, яка починається з „їжа” і закінчується „галуззю”.
Головне дешево
Накопичуючись, скандали виявляють хвору систему виробництва продуктів харчування з мінімальними маржами і, отже, майже природні закони намагаються шахрайства. Те, що тварини, природа та навколишнє середовище потрапляють під колеса, а також смак та насолода, вже давно є загальним лексичним знанням. З огляду на заклики до посилення контролю та суворіші покарання, ця система, здається, не є ручною.
Звичайно, швидкий діагноз також правильний, що ми, німці - головне: дешево - витрачаємо занадто мало грошей на їжу і, якщо є сумніви, платимо втричі більше за моторне масло нашого нижчого рівня автомобіля, ніж за оливкову олію на кухні. Це добре, але без наслідків. Німці купують за ціною, а дешеве виробництво продуктів харчування скандальне.
Але як ми маємо справу з цими постійними тривожними повідомленнями, що вони роблять під час покупок? Аахенський психоаналітик Майк Хілгерс говорить про "ефекти звикання", які гасять наше обурення. Зараз продовольчі скандали "є частиною загального фольклору новин" і також витісняють один одного. І все разом також розмиває сліди пам’яті мікробів Ehec та залишків антибіотиків минулого року.
Для Хілгерса ті частини населення, які погано харчуються нездоровою їжею та готовими стравами, справді зазнають впливу скандалів: "Вони не можуть вийти з цієї системи!" Їм не вистачало грошей, дозвілля та обізнаності, щоб самостійно готувати зі свіжих продуктів. Контролювати власну каструлю, щоб уникнути можливих небезпек чи підробок. Два пакети кінської лазаньї за 4,98 євро мали б нагодувати уста чотиричленної сім'ї на випадок сумнівів. Ці бідніші, менш освічені класи сприйняли б скандали майже нерухомо, каже Хілгерс, лише почуття безсилля трохи посилилося.
Хардкорні екологи
Для освічених споживачів, які мають гроші та знають про проблему, інакше. Але те саме стосується вашої дороги до супермаркету: ви не можете постійно робити покупки і жити з поганими почуттями. І навіть твердим екологам неможливо завжди правильно заповнювати тарілку та постійно враховувати всі моральні, екологічні та медичні аспекти при виборі їжі, не голодуючи та не з’їжджаючи з розуму.
Як ти утримав цю курку? Скільки годин польоту було у ананаса? Де ловили тунця? Цвітна капуста походить від гібридного розведення? Чи смачна спаржа на смак, коли українські бригади «Stecher» працюють назад за 4,20 євро? Шніцель походить від сумнозвісної породи п’єтрен? Навіть нічого не підозрює куряче яйце стає пасткою.
Тож кожен виробляє власну мораль під час покупок - залежно від свого настрою, рівня знань та ступеня репресій. "Ми всі складаємо свої баланси, з чим погоджуємось", - говорить аналітик Хілгерс. Незважаючи на поганий клімат та кризу риболовлі, ми дозволяємо собі певну кількість морського окуня або стейка. Коли ви сумніваєтеся, застосовується таке: Сьогодні я пригощаюся чимось, світ досить поганий.
Але ця безтурботність не означає, що нам все одно. Навпаки: у нас усіх - протягом багатьох років - склалося надійне відчуття кишечника, що наша система сільського господарства та харчування вже давно вийшла з-під контролю. Кожне прокручування камери через повністю автоматизовану бійню курчат з її блискавковими ножами, кожен таємний погляд на кіоски з індичками та кроликами, ферми лосося та ставки з креветками підтверджують горе і нашу огиду.
До цього часу не вистачало ремінного ременя, щоб перетворити наші кишкові почуття на політичний капітал, місце для протесту та гніву. Здається, це зараз змінюється, і кожен новий продовольчий скандал трохи прискорює цей розвиток. Що змінилося насамперед: зникнення фабричного сільського господарства у сільській місцевості зникло. Відгодівлі та м’ясні компанії навряд чи можуть знайти місце для своїх жахливих систем. Скрізь на них негайно нападають групи громадян. Лише за останні три роки було зупинено 40 фабрик тварин. Це додає мужності і є заразним. Навіть консервативні адміністратори району виступають проти цього і вимагають верхніх меж для свинарників та курників.
Велика загроза
Фабричне землеробство також загрожує туризму та проектам зеленої енергетики, сприяє виселенню сільських районів та шкодить іміджу постраждалих регіонів. Тим часом, як показує Нижня Саксонія, кампанія проти фабричного сільського господарства може навіть виграти вибори. Зелені також розіграють тему на федеральних виборах. Новий міністр сільського господарства Нижньої Саксонії, Крістіан Мейєр, тепер повинен "виконати", обіцяючи поступовий поворот у сільському господарстві. Хтось уважно спостерігатиме, чи справді він потрапляє до шкіри Агромолоха.
На вегетаріанському фронті також багато руху. Раніше вегетаріанці розпорошували кров і залізницю проти частин тіла на тарілці. Сьогодні вони призначають дегустаційні курси без м’яса, пропагують вегетаріанців, що працюють на половину часу («дві половини вегетаріанці складають ціле»), та пропонують вегетаріанського друга, який щодня надає нам рецепти, інформацію та розраду по електронній пошті.
Збільшується кількість часткових та повноцінних вегетаріанців, особливо серед молоді. І 52 відсотки німців заявляють, за словами Forsa, що вони хочуть зменшити споживання м'яса та ковбас. Не те щоб вони особливо успішно це робили. І звичайно, цим твердженням вони в першу чергу відповідають “соціальній бажаності”, як кажуть соціологи. Але принаймні вони отримали повідомлення.
Соціальний настрій на зміни у вдумливій частині населення аж ніяк не був таким гарним. «Набридло нам!» - девіз нового, більш впевненого в собі сільськогосподарського руху. Багато харчових скандалів створюють фоновий шум. Постійно нове підтвердження нашого критичного почуття кишечника.
Але: «Чи можемо ми змінити світ, якщо спробуємо змінити те, що ми їмо люди?» - запитує американський історик Аарон Боброу-Стрейнз. Його відповідь: «Я все ще вірю в це, так. Їжа дуже близьким чином пов’язує нас із великими питаннями суспільства та політики. Платон це дуже чітко визнав ». Порада Боброу: менше моралізуй! І: «Не споживач, лише громадянин може змінити систему харчування. На політичному шляху! "