Населення світу споживає приблизно на десять відсотків більше їжі, ніж потрібно

Майже 20 відсотків їжі, доступної у всьому світі, втрачається лише за рахунок переїдання та відходів: це результат міжнародного дослідження, в якому брали участь дослідники клімату з Інституту технологій Карлсруе (KIT).

Для кількісної оцінки величини цих втрат геологи та кліматологи з Великобританії, Німеччини та Австралії дослідили глобальну систему харчування на всіх рівнях - від вирощування зерна та збору врожаю до споживання. Для цього вони в першу чергу оцінювали дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.

Відповідно до цього, майже половина зібраного в усьому світі зерна, а саме 2,1 млрд. Тонн, втрачається через переїдання, відходи та - ще до того, як воно потрапляє до споживача - неефективні виробничі процеси. Найменш ефективним процесом, на думку дослідників, є розведення великої рогатої худоби із втратами 78 відсотків або 840 мільйонів тонн. Більше мільярда тонн зерна використовується для виробництва 240 мільйонів тонн їстівних продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, молоко та яйця . Тільки ця стадія в системі харчування відповідає за 40 відсотків усіх втрат зібраного зерна.

Ефективність харчової системи під загрозою

Якщо попит на певні продукти харчування, особливо на м’ясо та молочні продукти, буде продовжувати зростати, ефективність системи харчування буде продовжувати знижуватися, і може бути важко стійко годувати зростаюче населення світу.

Задоволення попиту також може призвести до екологічної шкоди, оскільки збільшуються викиди парникових газів, зменшується кількість питної води та зменшується біорізноманіття. Тому заохочення людей їсти менше продуктів тваринного походження, викидати менше їжі і не їсти значно більше, ніж потрібно організму, може допомогти змінити ці тенденції.

---