Наш повсякденний шоколад
Повторіть за мною: cio-co-la-ta. Шоколад! Солодкий смак дитинства, розпещеність молодості, заборонене яблуко дорослих, які рахують калорії. Сучасний світ одержимий шоколадом, який ми знаходимо на всіх дорогах, у всіх видах - батончику, вершках, цукерках, напоях - і супроводжується якомога більшою кількістю різних смаків - від звичайного молока чи карамелі, до морської солі чи перець чилі. Для багатьох з нас не минає тижня, щоб не з’їсти хоча б шматочок шоколаду. Наприклад, швейцарці очолюють світовий рейтинг любителів шоколаду, щорічне споживання становить понад дев'ять кілограмів на душу населення. Але шоколад минулого, безумовно, не спокусив би нас сьогодні. Xocolatl, напій з какао, який готували і вживали в Центральній Америці з 2000 років тому, був просто гіркою водою. Набагато пізніше він був присмачений як цукром, так і медом, так що люди почали споживати його із задоволенням. І довгий час це була єдина форма споживання шоколаду: рідина. Тож запрошуємо вас вшанувати чашкою гарячого шоколаду та пройти цю історію. солодкий.
Перше тисячоліття до н Ольмеки, мабуть, перші, хто використовує какао-боби. Археологічні та лінгвістичні дані показують, що ця доколумбова цивілізація, поширена в сучасних Мексиці та Гватемалі, споживала какао.
250-900 Для майя какао-боби настільки цінні, що використовують їх як валюту. З какао роблять гарячий напій, який називається шоколадом ("гіркою водою").
1200-1500 Ацтеки розширюють свою імперію до Центральної Америки і беруть данину у вигляді какао-бобів. В ацтеків шоколад - який також їдять холодним, а не лише гарячим - підсолоджують медом або ваніліном і приправляють гострим перцем.
1502 р. Христофор Колумб під час свого четвертого подорожі по дослідженню Нового Світу вперше стикається з какао в Нікарагуа.
1519 р. Завойовники Ернана Кортеса підкорюють імперію ацтеків і вперше з’ясовують цінність какао-бобів. Сам Кортес бачить, як імператор Монтесума споживає напій з цих ягід.
1528 рік Кортес привозить завод какао в Іспанію, і споживання гарячого шоколаду поширюється серед іспанської еліти.
1606 Таємниця шоколаду, яку непомітно зберігають іспанці, перетинає межі королівства Кастилія і досягає Італії, завдяки досліднику Франческо Карлетті, повернувся до Старого Світу після поїздки до Центральної Америки.
1650 р. Шоколад стає надзвичайно популярним в Англії при дворі короля Карла II.
1753 Шведський біолог Карл фон Лінне дає наукову назву дерева какао: Теоброма Какао.
1828 р. Голландський виробник шоколаду Конрад Дж. Ван Хаутен запатентував прес для какао: спосіб вилучення жиру з какао-бобів для отримання тонкого порошку і, окремо, вершкового масла.
1847 Дж. Fry & Sons винайшли першу плитку шоколаду, змішавши какао-порошок з маслом - і цукром, звичайно.
1853 р. З розширенням плантацій какао в Африці та Вест-Індії, а також з розвитком міжконтинентальної транспортної мережі мита на імпорт зменшуються, а шоколад стає дешевшим та доступнішим для широкої громадськості.
1875 р. Даніель Пітер та Анрі Нестле виробляють плитку шоколаду зі згущеним молоком; народжується молочний шоколад.
1879 р. Швейцарець Родольф Ліндт винаходить механічний пристрій, за допомогою якого замішують шоколад при високих температурах. Результат: поява темного шоколаду, смачніший і тонший.
1908 Швейцарець Теодор Тоблер здійснив революцію на ринку шоколаду за допомогою плитки трикутної форми. Знамениті шоколадні трикутники Toblerone представляють швейцарські Альпи.
1912 Бельгієць Жан Нойгаус винаходить шоколадні праліне.
1913 Жюль Сушар готує перші шоколадні плитки, відлиті та наповнені різними кремами.
1939-1945 Шоколад, який тепер усі люблять, також займає своє місце в пайках солдат, відправлених на фронт.
1941 р. Американський Форест Марс-старший створює різнокольорові цукерки, наповнені шоколадом або фундуком під назвою M&M’s.
1946 р. Італійський кондитер П'єтро Ферреро, зіткнувшись з невеликою кількістю какао, яке він міг отримати в повоєнній Італії, готує вершковий намазок з цукром, фундуком і просто трохи какао, який він називає Джанжуот. Через два десятиліття його син Мікеле вдосконалив рецепт і перейменував продукт. Так народжується Нутелла.