Наш рецепт віденського гуляшу - гастрономія Le-Chameau Bleu-Blog
Деякий час ми помічали, що поклоняємось усім цим соусам, маленьким рагу та іншим рагу. Після Коцидо, Р.В'єтнамський стейк з яловичини, VSФламандська арбонада, аж до гуляшу сьогодні.
Ви повинні знати, що віденський гуляш - це реліквія часів Австро-Угорської імперії. Є й інші варіанти в інших країнах Центральної Європи. Іноді з овочами, іноді з різним м’ясом. Але у всіх випадках паприка як спеція присутня регулярно. Це робить цю страву дуже впізнаваною з цим соусом червоного кольору.
✬ Віденський гуляш: Інгредієнти ✬
800 гр яловичини бургуньйону
600 гр цибулі
3 зубчики часнику
70 гр томатної пасти
5 подрібнених ялівцевих ягід
2 CaS паприки
1 ст ложка яблучного оцту
1 CaC кмину
3 лаврових листа
3 гілочки чебрецю
1/2 ч. Ложки цукру
Сіль/перець/цукор
Оливкова олія
1 CaS борошно (на вибір) (рис або тапіока для дієт без глютену)
✬ Режим роботи ✬
М’ясо наріжте великими шматками шириною 3 - 4 см.
Дрібно наріжте цибулю і часник. Подрібніть ягоди ялівцю
У запіканці або великій каструлі розігрійте хорошу краплинку олії.
Як тільки олія почне нагріватися, помішайте цибулю.
Регулярно розмішуйте на сильному вогні, поки цибуля не почне підрум’янюватися.
Потім додайте подрібнений часник, томатну пасту, ягоди ялівцю, кмин, паприку, оцет.
Тушкуйте одну-дві хвилини перед додаванням 1,5 літра води.
Додайте шматочки яловичини. Переконайтеся, що м’ясо мокре на висоті.
Нарешті додайте лавровий лист і чебрець.
Все перемішайте, а потім накрийте препарат.
Тушкуйте на повільному/середньому вогні протягом 2 год. 30, періодично помішуючи.
Додайте трохи води по дорозі, якщо це необхідно.
Якщо через дві години соус занадто рідкий, додайте борошно, щоб загус соус.
Все, що вам потрібно зробити, це приготувати цей віденський гуляш і подати його до картоплі.
✬ БОНУС ✬
Виїжджаємо з Австрії і прямуємо до Кореї за відомим рецептом
Ви можете підтримати нас через "Поради щодо участі"
Щоб не пропустити наші наступні рецепти, не соромтеся стежити за нами на нашій сторінці у Facebook чи в Instagram
https://www.facebook.com/lechameaubleu.blog/
https://www.instagram.com/lechameaubleu/
Корисна інформація
Як і всі страви в соусі, чим більше він вариться, тим краще!