Наша порада для Sucre, IG та CG Performe Center 64 в По
ЦУКР, ІНДЕКС І ГЛІКЕМІЧНЕ НАВАНТЯ
Часто трапляється, що ми стикаємось із цими термінами, намагаючись покращити свій раціон, що цілком виправдано, оскільки це дуже важливий параметр, який слід враховувати.
Перш за все, глікемічний індекс та глікемічне навантаження стосуються ТІЛЬКИ продуктів, що містять вуглеводи (прості або складні).
ШКТ - це величина, що показує збільшення рівня цукру, що циркулює у вашій крові: цукор у крові.
Коли ви їсте їжу, що містить вуглеводи, вона більш-менш швидко всмоктується з кишечника і потрапляє в кров.
Прості вуглеводи (цукор, білий хліб, тістечка, фініки, мед та інші солодкі продукти) мають здатність швидко засвоюватися.
Складні або крохмалисті вуглеводи (макарони аль-денте, коричневий рис, бобові, цільнокрохмалисті продукти тощо) засвоюються довше, а їх засвоєння повільніше.
Кожна їжа класифікується за значенням ГІ.
Референтне значення - це значення білого цукру (сахарози) = 100
Цільнозерновий хліб = 65.
Цілісний хліб = 35.
Чим ближче ГІ харчового продукту до 100, тим швидше його цукор дифундує в кров і тим більше він викликає високий рівень цукру в крові.
Однак занадто велика кількість цукру в крові створює довгострокові збитки для вашого організму, тому він використовує гормон (інсулін), щоб вивести цей цукор з крові і зберігати його в клітинах.
Це коли ви ризикуєте надати вагу, я пояснюю:
Чим вищий стрибок цукру в крові (високий ГІ> 70), тим більше організму виділяється інсуліну, щоб позбутися всього цього циркулюючого цукру.
Частина цього цукру згодом зберігатиметься в печінці та м’язах для отримання палива, але цей запас обмежений приблизно 500 г.
Я дозволю вам здогадатися, яка область зберігання тіла, яка може простягатися майже до нескінченності. Жирова тканина.
Після заповнення першого резерву організм перетворює рівень цукру в крові у тригліцериди і стрибає у напрямку до жирових клітин: адипоцитів; що ви добре знаєте, бо саме вони знаходяться в чичині, люблять ручки і целюліт !
Отже, чим більше ви їсте продуктів з високим вмістом ГІ, тим більше жиру накопичуєте, додайте до цього відсутність фізичної активності, і це катастрофа, ви набираєте вагу.
Інсулін також викликає тягу та гіпоглікемію, оскільки він виділяється в надлишку, як тільки ви з’їдаєте занадто багато «швидких» вуглеводів, в результаті чого ви товстієте, а потім знову зголодніли, тому вам захочеться їсти знову ...
Як обмежити поломку ?
- Уникайте вживання дуже солодких продуктів поза основними прийомами їжі.
- Продукти з ГІ> 70 обмежені
- Ми їмо клітковину, яка уповільнює швидкість проходження цукру в кров, наприклад, споживаючи переважно цілісні продукти (саме тому цільнозерновий хліб має нижчий ГІ, ніж білий хліб)
- Ми регулярно займаємось спортом !
Існує таблиця з класифікацією продуктів харчування за ГІ: