Наші хороші тести на лосося та два хвилюючі питання 60 мільйонів споживачів
Що ми знаходимо під вагами ? 60 мільйонів споживачів проаналізував одну з найбільш споживаних риб у Франції: лосось. Ми вивчили вісімнадцять філе лосося, що вирощується (Чилі, Шотландія, Ірландія, Фарерські острови, Норвегія) та п’ять філе дикого лосося, виловленого в Тихому океані.
Ніяких слідів антибіотиків у вирощуваній рибі
Кожного разу ми перевіряли наявність пестицидів, антибіотиків, важких металів, етоксихіну, ПХБ та барвників. Наші результати дають три хороші новини. По-перше, жоден із вирощуваних продуктів не містить кількісних залишків антибіотиків. Тоді лосось, представлений як «дикий», справді є, що підтверджується, зокрема, низьким вмістом омега-6.
Нарешті, чилійський лосось, що вирощується у фермах, не містить жодних забруднюючих речовин. Однак останніми роками чилійські аквакультурні господарства потрапляють у поле зору природоохоронних асоціацій після спалаху вірусу АІС (інфекційна анемія лосося). Можливо, це результат зусиль аквакультури цієї країни.
Пестициди та важкі метали у чотирьох із шести органічних лососів
З іншого боку, наше дослідження піднімає дві чорні плями. Органічний лосось виявляється набагато менш корисним, ніж очікувалося. З шести аналізованих органічних лососів було виявлено, що чотири забруднені пестицидами, а чотири важкими металами.
На думку наших експертів, це забруднення, ймовірно, має екологічне походження. Ми, зокрема, знаємо, що в деяких державах-членах Європейського Союзу органічні рибні ферми можуть розташовуватися поблизу звичайних ферм ... з ризиком обміну водою між цими двома підрозділами.
Етоксихін, тривожний антиоксидант
Друге джерело занепокоєння: наявність етоксихіну в шести зразках з вісімнадцяти досліджених ферм, причому три з них були на досить високому рівні або навіть дуже високому для однієї проби.
Ця речовина включена в риб’ячий жир та шрот, що використовується для годівлі лосося, щоб запобігти їх окисленню під час транспортування: ця їжа під час промислового рибальства фактично здійснюється в районах, часто віддалених від аквакультурних ферм.
Однак безпека етоксихіну не була оцінена для людей, хоча його заборонили як пестицид у сільському господарстві. Нормативно не встановлений максимально допустимий рівень залишків у спожитому м’ясі лосося (хоча він існує для кормів для тварин!).
Ми вимагаємо оцінки його токсичності
Дідьє Ортеллі, хімік відділу ветеринарних справ кантону Женева, підкреслює: "Це художня невизначеність на рівні європейського законодавства; ніколи не було оцінки його присутності в рибі, призначеній для споживання людиною. "
Повідомлення, депутати Європарламенту допитали Європейську Комісію в листопаді 2013 року з цього приводу, поки що без відповіді. 60 мільйонів також вимагає оцінки токсичності цієї речовини для людини.
Патрісія Чайропулос та Фаб'єн Луазо
Наші результати тесту
Яка цінність лосося, який продають Auchan, Carrefour, Leader Price, Findus або навіть Picard? Всі наші аналізи детально описані в № 495 60 мільйонів споживачів (Липень-серпень 2014).
Риба, але не будь-яка
Риба на стійлі свіжа, здорова, зелена? Звідки він ? Якому знаку якості присвятити? Відкрийте для себе деякі правила, яких слід дотримуватися, щоб бенкетувати без хвилювань.