Наші ідеї приготування капусти
Цей зимостійкий зимовий овоч не завжди легко приготувати. Щоб змінити лупу та конфорку, ось наші ідеї для бенкету.
Дізнайтеся, чому існують такі овочі, які мають не найкращу репутацію. Є селера, цибуля-порей теж, а особливо капуста. Брокколі, цвітна капуста та брюссельська капуста у трійці лідерів. Травма їдальні, болісні травні спогади? І все-таки капусту часто дискредитують і тому відкладають.
Велика капустяна сім’я
А хто каже, що велика родина, говорить нескінченність препаратів та можливі рецепти. Отож, як ми вирішуємо нашу щоденну проблему: "якого біса я зможу приготувати сьогодні ввечері?" ". Порахуйте зі мною: цвітна капуста, капуста романеско, брокколі, брюссельська капуста, зелена капуста, білокачанна капуста, червона капуста, китайська капуста (бей-цай), бок-чой, що робить нас не менше 9 різних форм. Відверто кажучи, кабачки чи морква можуть сказати те саме, так? Різноманітність форм і кольорів, щоб тижні йшли не схожими, а зима минала швидше.
Капуста, економний овоч
Візьмемо для прикладу зелень комір. Видаліть 8 зовнішніх листків, щоб зробити перший рецепт. Тепер зніміть близько двадцяти листочків для іншого рецепта. Подивіться, що залишилось: достатньо, щоб скласти ще 1 або 2 рецепти! Коли ми бачимо, що в високий сезон взимку, ми торкаємось цієї великої капусти за 2 євро, що й казати, що цей овоч може бути для вас лише другом: завдяки йому ви зможете з’їсти голод, не розбиваючи грошей ( і тому без вагань потрапляйте на цю чудову пов'язку на голову з великим модним верхнім вузлом, який змушує вас так мріяти.
Капуста, союзник здоров’я
І взимку у нас рідко буває картопля. Відсутність світності, післяріздвяна дієта, повторні застуди, все це ставить наш колір обличчя на половину щогли і робить ноги в’ялими. Сюди заходять наші друзі з капусти. Упаковані в основу вітамінів, мінералів та клітковини, вони підбадьорюють нас двома ударами виделки. І ми відновлюємо енергію вечірнього вечора (просто щоб похизуватися цією гарненькою пов'язкою, що!).
Як зменшити запах капусти при варінні ?
Так, капуста містить сполуки сірки, і при варінні запах, що з’являється, нагадує шкарпетки Пауло після бурхливого тенісного матчу.
Рішення: Чи пробували ви додавати лимонний сік у воду для готування? Побачиш, це майже чарівне (плюс воно утримує цвітну капусту від посивіння)! Інше рішення - запарити трави. Помістіть у воду пароплава всілякі трави, і ви побачите, що вони так сильно запашать вашу кухню
І зробити капусту більш засвоюваною ?
Так, давайте не будемо битись пердеть ... тож горщик: наша кишка не завжди добре переносить капусту. Знову виною сполуки сірки, які бродять у наших трубах, а решта ми знаємо.
Рішення: систематично бланшуйте капусту перед тим, як її готувати, навіть для сирого використання, якщо ви справді неміцні.
Наприклад, цвітну капусту перший раз бланшують протягом 2 хвилин у каструлі з окропом. Ви можете насолоджуватися хрусткою їжею або продовжувати готувати в іншій воді або на пару.
Зверніть увагу, що чим довше вариться капуста, тим більше виділяється сполук сірки (розумійте: чим важче її засвоюється). Тому бажано не переварити їх, готуючи альденте, залишаючись найкращим із можливих.
Тепер, коли ви отримали булочки з чау, настав час для ідей щодо рецептів !
Наші ідеї приготування капусти
Ми готуємо супи, хороші великі дружні та втішні страви, якими пахне кухня, і піднімаємо температуру тіла, яка впала занадто низько.
Ми перетворюємо цвітну капусту або брокколі, приготовлену у воді або на пару оксамитовий кремe, змішуючи його із звичайним молоком або кокосовим молоком. Ми розігріваємо все з відтінком каррі, якщо хочете.
В іншому випадку ми обираємо версію пюре з картоплі, наприклад, додавши симпатичну картоплю. Це овочеве пюре ми маємо в запіці з гратену, на шарі м’яса або риби для легкого пирога, який підрум’яниться в духовці кілька десятків хвилин.
Ми метаморфізуємо зелену капусту в блюдо з лазанья настільки хороший чи кращий, ніж оригінальна версія. Листя бланшуйте протягом 1 хвилини, добре злийте їх і «змонтуйте» у блюді, чергуючи томатний соус, моцарелу та легкий соус бешамель (молоко, загущене ложкою крохмалю, солене, перець, мускатний горіх). Трохи тертого пармезану зверху і 45 хвилин варіння пізніше, у нас свято століття.
Ми відроджуємо цвітну капусту, романеско та/або брокколі, за допомогою зменшення соусу бешамель (як це було раніше у лазаньї) та заміни натертого Груєра шматочком раклетти. Перевага цього сиру полягає в тому, що завдяки його потужному смаку та неперевершеній привабливості не потрібно додавати тонни, щоб отримати гратиновий аспект та хороший смак сиру, який ми так цінуємо, коли це буде готово - 4 ° C. Легкі грати з цвітної капусти з раклетом
Начиняємо зелену капусту. Але не цілий (бо він занадто довгий, і ви, мабуть, навіть не можете цього зробити).
Ми обираємо капелани або дещо прізвиська каннеллоні. Після бланшування декількох листочків приготуйте фарш на основі риби, наприклад, повний аромату (імбир, цедра лайма, наліт кокосового молока для зволоження). Коли фарш тонко перемішається, покладіть ложку на капустяний лист і щільно закатайте. Закладаємо в харчову плівку або тримаємо мотузкою, і паримо. За аперитив або як закваску, з дощиком соєвого соусу, ми радіємо.
Ми обсмажуємо брюссельську капусту, розрізану на 4, але не з беконом. Швидше з каштанами та яблучними клинками. Каструля, яка насичує, не перевантажуючи шлунок, трохи солодкувато-солону сторону, яка дуже добре поєднується з капустою.
Ви також можете повністю позбавити брюссельської капусти, це трохи втомливо, але результат дуже естетичний, і особливо ті, хто стійкий до цих маленьких паростків, не побачать нічого, крім вогню, і закінчать свою тарілку, не встигнувши зрозуміти, що вони роблять ''. вони їли.
Позбавляємо квашеної капусти холодних нарізок. Цієї зими сира квашена капуста не побачить ні ковбаси, ні шматочка бекону. Це перетвориться на дивовижний салат. Промиті чи ні, ми змішуємо їх з тертою морквою, м’якими абрикосами, копченим лососем соломкою, приправляємо власним винегретом і відкладаємо всі отримані ідеї про квашену капусту.
Ми метаморфізуємо цвітну капусту або Романеско табуле, одним ходом терки. Прикрашена майже всім, що ви хочете, відповідно до настрою моменту (родзинки, яблука, фундук, курка, креветки ...), ця манна каша є чудодійною, оскільки вона є достатньою як така сама, так і служить супроводом до всього, що ви хочете Червоний капустяний чатні
Ми винаходимо карпаччо. Тут знову можна цвітну капусту та романеско, або навіть брокколі, дрібно нарізати, щоб покласти на тарілку, полити лимоном, оливковою олією і посипати стружкою пармезану.
Ми покращуємо прекрасні квіточки Романеско, розміщуючи їх, приготовані на пару, на скибочку підсмаженого сільського хліба, намазаного свіжим сиром або фетою. Кілька смужок сирої шинки, шматочок меду, шматочок бальзамічного, шматочок оливкової олії, флердель і перець, для підносу для їжі на відміну від інших.
В іншому випадку ми використовуємо його гарні квіти для прикраси Омлет або рамекін з яєчні.
Червону капусту ми викладаємо у винному оцті та цукрі, з імбиром та курагою, щоб отримати красиво забарвлений чатні, який так само добре поєднується з білим м’ясом та рибою, як і з дичиною.
Ми можемо зробити цю червонокачанну капусту синій суп що всі маленькі смурфи будуть насолоджуватися. Нарізану капусту варять на овочевому бульйоні і дрібно перемішують через 20-30 хвилин варіння. Ви можете додати кілька ложок яблучного соку, щоб підсолодити суп та/або ароматизувати його кмином.
Ми робимо екскурсію по Індії з каррі з цвітної капусти, вегетаріанська страва par excellence. Підрум’янюємо часник і цибулю, додаємо спеції (куркуму, каррі, імбир…), а потім помідори. Варити на повільному вогні 5 хвилин, перш ніж додавати щойно бланшировані квітки цвітної капусти. Ми змочуємо, і це готово через 20 хвилин.
Ми зупиняємось у Магрібі з таджин, повним смаків. Коричнева телятина або баранина зі спеціями (перець, паприка, імбир, часник, коріандр, шафран), змочити бульйоном і варити, накривши кришкою, 30 хвилин. Потім додайте бланшовану цвітну капусту, зацукрований лимон, фіолетові оливки і продовжуйте готувати близько п’ятнадцяти хвилин перед подачею, посипавши коріандром та петрушкою.
Нас надихає Азія через китайська капуста вок. Як завжди, секрет вдалого воку полягає в нарізанні овочів соломкою (морква, цибуля-порей тощо). Потрібно лише пасерувати ці смужки у воку з імбиром і подрібненим часником, додати м’ясо або креветки і заправити соєвим соусом, устричним соусом, рисовим оцтом. Додайте локшину, якщо хочете приготувати повноцінне блюдо.
В іншому випадку з цією китайською капустою ми готуємо азіатський суп. Просто, ми додаємо до морквяного, цибулі-порею та чорного гриба курячий бульйон у невеликому жульєні, даємо трохи поваритися перед додаванням дрібно нарізаної капусти, можливо локшини, приправляємо соєвим соусом і через 10 хвилин смакуємо цей суп, посипаний коріандр.
Ми копіюємо ресторан jap ’за рогом, розробляючи салат з капусти. Білокачанна капуста для ідеальної імітації, червонокачанна - для особистого дотику, додайте яблуко або моркву для кольору, як хочете. Тут найголовнішим залишається соус. Тонка суміш рисового оцту, соєвого соусу, цукру та кунжутної олії для дозування на ваш смак.
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.