Наші рецепти - Смачні поради - L Баклажан

Смачні поради - баклажани

Сезон баклажанів триває з червня по серпень. Короткий час, щоб скуштувати його у всіх його видах і насолодитися його численними перевагами !
Дійсно, цьому овочу, який має безліч різновидів, для вирощування потрібно багато сонця, а також тепла. Чи знали ви, що вирощування баклажанів дуже давнє, насправді воно датується 800 роками до нашої ери !

Як аперитив або за столом

Королева рататую і мусаки, її можна їсти гарячою або холодною, заправленою бальзамічним оцтовим кремом або просто краплинкою оливкової олії, це один з флагманських овочів літа.

Окрім хорошого смаку та гарного кольору, баклажани також є справжньою золотою шахтою з точки зору харчування:

Він уже дуже низькокалорійний, тому балуйте себе, навіть якщо ви хочете бути обережними зі своєю фігурою. Будьте обережні з тим, як готуєте його: приготований в олії, він буде більш жирним, ніж коли повернеться на сковороду.

Дуже багатий клітковиною, він стане другом вашого транзиту на весь сезон !

Він також є сечогінним засобом, завдяки високому вмісту калію, стимулює вироблення сечі, позитивно впливаючи на кров'яний тиск.
Він також жовчогінний: стимулює вироблення жовчі. Отже, це союзник ваших нирок, жовчного міхура, а отже і печінки, ефект "детоксикації"! Вміст пектину дозволить йому (передбачається, що це пектин) також позитивно впливати на холестерин.

Нарешті, зверніть увагу на сильну присутність цинку, магнію, вітамінів групи В, вітамінів С та Е, два останні є дуже відомими антиоксидантами.

Більше того, проводиться багато досліджень з вивчення впливу антиоксидантів у баклажанах на серцево-судинні захворювання та рак.

Споживати без помірності, якщо це правильний сезон !

Поради щодо збереження

У ящику для овочів холодильника баклажани можна зберігати тиждень, за умови, що ви вибрали їх дуже твердими, з блискучою шкіркою і без плям. Не можна зберігати на відкритому повітрі більше двох днів. Щоб зберігати баклажани, їх ніколи не слід накривати, особливо пластиком.

Ви також можете заморозити баклажани, щоб довше зберігати їх. Його потрібно очистити, нарізати, а потім бланшувати або готувати на пару.
Щоб скибочки баклажанів не злиплися, викладіть їх рівно на деко і поставте в морозилку. Коли заморожування настало, їх кладуть у поліетиленові пакети і повертають у морозильну камеру. Заморожені баклажани мають термін зберігання близько 8 місяців.

Оливкова олія є дуже хорошим консервантом для баклажанів, який цінує маринад.
Все, що вам потрібно зробити, це переплутати товсті скибочки (або великі шматочки) в меді та лимонному соку, а потім дати їм мацеруватися в маринаді з оливкової олії, часнику та ароматних трав.
Цей маринад можна зберігати більше 6 тижнів у стерилізованому посуді, закрити і зберігати в холодильнику.
Ці шматочки баклажанів можна подавати як соус до макаронів або як аперитив.

На кухні

Щоб його приготувати, не потрібно очищати баклажани від шкірки! Це також позбавить вас корисних поживних речовин і гарного фіолетового відтінку. Після розрізу посипте його лимоном, щоб він зберіг гарний білий колір і не окислювався.
Потім ви можете приготувати його на грилі а-ля планча, запекти зі спеціями та окропом оливкової олії та обсмажити на сковороді. Словом, вам доступна безліч кулінарних можливостей !

Ідея рецепта

Рулетики з баклажанів з вершковим сиром

3 маленьких свіжих сиру або один великий

2 баклажани

Кілька зацукрованих помідорів

1 ст меду

оливкова олія екстра вірджин

Сіль/перець та перець еспелетт

Помийте і тонко наріжте баклажани.

Обсмажте на оливковій олії і вийміть на абсорбуючий папір. Змішайте 3 невеликих свіжих сиру (розтертих виделкою), меду, цукатів, нарізаних невеликими шматочками, і чайну ложку олії. Сіль і перець.

Ви можете додати трохи паприки, якщо хочете. Підготуйте скибочку баклажанів на поліетиленовій плівці, щоб прикрасити її, а потім закатайте. Потім можна наколоти рулет зубочисткою, щоб він тримався разом.

Ви також можете знайти рецепт Тост з баклажанів уявлений Оздоровлення від Софі у нашому розділі "На кухні".

Щоб скласти цей рецепт, знайдіть потрібні вам продукти ля карт на нашому сайті, де замовляють наші смачні страви кошики зі свіжими фруктами та овочами !