Наші рецепти; Туреччина - Марі Клер

туреччина

Додати в обране

Назва "індичка", самка індички, стосується домашньої птиці на задньому дворі, яку можна впізнати за червоною шапочкою, що нависла над дзьобом. Належить до родини Мелеагріс. Це домашня птиця з найменшим споживанням жиру.

Іспанські конкістадори виявили цього птаха на мексиканських територіях. Вважаючи себе в Індії, вони назвали її "індійська курка", надавши тоді коротку форму "індичка". У листопаді 1620 р. Поселенці, які висадились з Мейфлауера, пережили голод, поїдаючи індичку. Споживання цього жовчного на День Подяки датується цим часом. У Франції індичка, яку дуже цінували в королівстві, отримувала привілей на бенкетах Анрі II, Катерини Медічі або Людовіка XIV.

Схрещування та місце розмноження визначають оперення індички, яке коливається між червоним (Арденські), білим та чорним (Герс). Зокрема, виділяються два види, а саме дика індичка, відома в науковому відношенні під терміном Meleagris gallopavo, та індичка, що міститься в окулярах, наукова назва якої - Meleagris ocellata. Домашні індики, як правило, є дикими видами, оскільки індички з горіхами дуже рідко зустрічаються у сільському господарстві.

Туреччину можна приготувати різними способами, пропонуючи безліч смаків та смаків. Дуже жирну домашню птицю можна впізнати за гладкими ногами та відносно короткою шиєю. Ціла індичка ідеально підходить для сімейних страв. Для 4 людей більш ніж достатньо одного стегна. Смажена та фарширована індичка - це, мабуть, один з найбільш традиційних рецептів. Час приготування варіюється, зокрема, залежно від ваги птиці, але, як правило, воно становить від 2 год. 30 хв. До 5 год. Подаруйте і подавайте птицю на спину, щоб полегшити різання. Для начинки є щось для кожного. Перевагою індички є, перш за все, нейтральний смак, що забезпечує всі смаки та суміші смаків. Традиційною начинкою є особливо ковбасне м’ясо. Однак можливі й інші варіанти, такі як овочі, трюфелі, каштани або устриці. Мексиканці навіть винайшли какао-індичку.

Зберігати цю птицю потрібно в сирому вигляді в нижній частині холодильника, при найнижчій температурі. Після приготування його потрібно обернути і тримати в прохолоді максимум 3 дні.