Насіння льону, кунжуту, маку та чіа
Насіння льону, кунжуту, маку та чіа.
Щоб продовжити наш огляд насіння, сьогодні я пропоную вам огляд деяких з них, менш відомих (ніж насіння соняшнику, наприклад), але таких же фантастичних.
Насіння льону
Насіння льону, безсумнівно, є союзником жінки.
Це допомагає боротися з гормональними проблемами, пов’язаними з менопаузою.
Насіння льону представляють особливий інтерес з поживної точки зору через їх вміст у лігнанах, фітоестрогенах, які також можна описати як антиоксиданти. Навіть якщо дослідження не всі погоджуються щодо його переваг, насіння льону заслуговують висадки на наші тарілки з тієї простої причини, що вони містять велику кількість незамінних жирних кислот і, особливо, омега-3.
Існує два різновиди насіння: золотисте насіння жовтого кольору та коричневе насіння коричневого кольору. Обидва сорти мають схожі харчові властивості. Вони надзвичайно багаті омега-3. Омега-3 є незамінними жирними кислотами, тому що наш організм не може їх синтезувати самостійно, і, як правило, їх не вистачає в сучасних дієтах.
Насіння льону покращують якість волосся, нігтів та шкіри. Вони допомагають регулювати вагу, знижувати рівень холестерину та знижувати високий кров’яний тиск. Це запобігає артриту та раку.
Насіння льону допомагають розпушити: залиште їх у склянці води на ніч. Додайте вологе насіння та воду до смузі, фруктового соку, пластівців або йогурту.
Насіння можна змішати в йогурті, сирі, салатах або покласти на овочі після варіння. Їх також можна використовувати на сніданок.
Подрібнивши їх у кавомолці, їх можна додавати в борошно для приготування хліба та тістечок (вони втрачають свою харчову цінність, якщо їх приготувати цілими в духовці, через що їх потрібно подрібнити).
Насіння кунжуту та маку
Насіння кунжуту культивується тисячоліттями в Азії та Африці. Вони багаті ненасиченими жирними кислотами, клітковинами та мінералами (залізом, магнієм, фосфором, цинком). Ніжні, вони не тримаються довго, як лляне насіння. Тому доцільно споживати їх швидко. Також переважно вибирати його звичайним і бажано повним.
Пюре з кунжуту або тахіні (тахіні) широко використовується у східній кухні. Це один з основних інгредієнтів хумусу. Ви також можете насолодитися гомасіо, препаратом із кунжуту та солі, з водоростями або без них, щоб посипати всі сирі овочі, салати.
Бажано подрібнити його в іншому випадку, занадто маленький, він проходить через травну систему, не засвоюючись. Це насіння також містить велику кількість вітаміну Е та лігнанів, антиоксидантів, а особливо сезаміну, які також можуть мати сприятливий вплив на рівень ліпідів у крові та артеріальний тиск. Це багатство поживних речовин надає йому проносних, загальнозміцнюючих та ремінералізуючих достоїнств.
Харчовий внесок насіння кунжуту важливий: джерело марганцю, міді, магнію, кальцію, заліза, фосфору, вітаміну В1, цинку та клітковин.
Ці дрібні насіння забезпечують полегшення від артриту та ревматизму завдяки своїм протизапальним властивостям; зміцнити дихальну і судинну системи; полегшує мігрень, передменструальний синдром та безсоння.
Вони також запобігають втраті кісткової маси внаслідок менопозаузи, артрозу та ревматизму; запобігає остеопорозу.
Їх можна знайти на гамбургерах або на суші азіатської кухні.
Їх можна додавати в будь-які приготування: тістечка, печиво, хліб, салати, фрикадельки та фарш, овочі та різні смажені на сковороді продукти, на рибі, змішуючи в супі або під час сніданку. Вони вносять трохи страви в страву і тонкий горіховий смак.
Насіння маку також відомі і використовуються протягом тисячоліть декількома культурами. Насіння маку часто асоціюється з опієм та героїном, оскільки саме вони є джерелами цих важких наркотиків. У медицині вони можуть виробляти кодеїн і морфін. Наркотичні властивості маку містяться в капсулах та насінні, зібраних до їх дозрівання. Зрілі насіння, які можна знайти в магазинах, корисні в кулінарії, щоб надати легкий горіховий смак хлібу, випічці, овочам або крохмалю. Мелені, вони дозволяють препарату загуснути. Окрім вишуканого аромату, ці насіння мають знеболюючі та заспокійливі властивості.
насіння Чіа
Насіння чіа, споживане тисячоліттями в Південній Америці, особливо жителями ацтеків, порівняно мало відоме у Франції.
Коричневі або білі залежно від сорту, вони маленькі, як у кунжуту або льону. Ці насіння дуже багаті омега-3, до 20% їх ваги! Вони не містять глютену, вони також містять антиоксиданти, розчинні клітковину та білок у хорошій кількості.
Багаті білком і клітковиною, вони також дуже багаті мінералами, особливо кальцієм, фосфором та марганцем. Вони містять кальцію в 5 разів більше, ніж молоко. Насіння чіа також є джерелом «хороших» жирних кислот.
Насіння чіа містять у 7 разів більше вітаміну С, ніж апельсини, в 3 рази більше заліза, ніж шпинат, у 2 рази більше калію, ніж банани.
Вони мають антиоксидантні властивості, зокрема завдяки таким поліфенолам, як кавова кислота, хлорогенова кислота та флавоноли. Вони в 4 рази більше антиоксидантів, ніж чорниця.
Насіння чіа мають інші лікувальні властивості: знижують рівень тригліцедидів та підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), покращують рівень цукру в крові шляхом його збалансування. Діабетики 2 типу, які споживають 40 г насіння чіа (близько 6 столових ложок) на день, бачать, що рівень реактивного білка С (маркер запалення) знижується на 32%, знижується систолічний та діастолічний тиск, а також покращується рівень крові рівень цукру.
За бажанням ви можете подрібнити насіння, перш ніж включати їх у салат, смузі, хліб, торт, йогурт, ...
Вони вбирають рідини і тим самим згущують препарат (смузі, вінегрет тощо). Ви можете приготувати кашу з насіння чіа, замочивши 2 столові ложки насіння в 200 мл води на 30 хвилин. Додайте трохи свіжих фруктів, підсолоджувач (тростинний цукор, мед, кленовий або агавовий сироп,.) Та горіхи.
Як замінник яєць, насіння в поєднанні з водою утворюють гель, схожий за консистенцією на яйце.
Отже, не будемо більше вагатися: візьмемо насіння .