Наскільки небезпечна алюмінієва фольга для дітей
Алюміній присутній, природно і в невеликих кількостях, у продуктах харчування, але його часто використовують у виробництві багатьох харчових продуктів, особливо випічки та хлібобулочних виробів, розпушувача, солі, сухого молока, барвників тощо. ., у воді, ліках та вакцинах, косметиці, сигаретах, кухонному посуді, упаковці та фользі для упаковки. Уникнути цього практично неможливо.
Алюміній також міститься в грудному молоці, у невеликих кількостях (0,0092-0,049 мг/л), сухих молочних сумішах (0,058-0,15 мг/л) і у більших кількостях у дитячих сумішах на основі сої (0,46-0,93 мг/ІТ)
Як на організм впливає високий рівень алюмінію в організмі?
Мінімальний вплив алюмінію не є проблемою для людського організму. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), переносима добова доза становить 1 мг/кг маси тіла/добу, але завдяки численним джерелам навколо нас ця межа може бути легко перевищена, а також зважений вибір, який ми робимо щодня продукти, які ми споживаємо, можуть змінити ситуацію. За даними CDC, Центрів контролю та профілактики захворювань, в середньому житель США споживає (лише за допомогою дієти) від 7 до 9 мг алюмінію на день.
Алюміній діє як нейротоксин, коли він присутній в організмі у великих кількостях, і дослідження показали зв'язок між ним та неврологічними розладами, включаючи деменцію, аутизм або хворобу Паркінсона. Спочатку розглядався як фактор розвитку хвороби Альцгеймера (високі концентрації алюмінію були виявлені в мозку хворих на Альцгеймера), останні дослідження звільняють його від вини. Однак наукових доказів все ще недостатньо через неможливість дослідження довгострокових наслідків впливу алюмінію з різних джерел.
Як на дітей впливає високий рівень алюмінію?
Діти та дорослі із захворюваннями нирок схильні до негативних наслідків впливу алюмінію, оскільки елімінація цього металу здійснюється не ефективно. Це може постраждати мозок і кісткова система дітей з проблемами нирок. На кісткову систему впливає алюміній, який перешкоджає поглинанню фосфатів, хімічних сполук, необхідних для здоров'я кісток.
Невідомо, чи може алюміній спричинити вроджені вади у людини. Однак дослідження на тваринах не виявили вроджених дефектів, спричинених алюмінієм, однак у дуже молодих тварин, у яких матері піддавалися впливу великої кількості алюмінію під час вагітності та лактації, спостерігались ознаки втрати пам'яті, фізичної слабкості та координації.
Алюмінієвий посуд і фольга
В даний час поширеною практикою на кухні є приготування їжі в духовці, загорнутої в алюмінієву фольгу. Алюміній також часто використовується у виробництві кухонного начиння. За підрахунками, приблизно 20% алюмінію, який ми поглинаємо, надходить з алюмінієвих посудин та фольги. Давайте подивимося, як використання алюмінієвого посуду та фольги впливає на рівень алюмінію в їжі.
Дослідження, опубліковане в 2006 році, оцінювало рівень алюмінію в декількох видах м’яса, приготованого в алюмінієвій фользі. Висновок був зроблений, що використання алюмінієвої фольги не представляє небезпеки саме по собі, а через кумуляцію багатьох інших продуктів харчування або інших джерел, що може призвести до накопичення токсичного рівня алюмінію з серйозними наслідками для організму. Збільшення концентрації алюмінію в м'ясі склало: від 89 до 378% для червоного м'яса і від 74 до 214% для птиці.
Крім того, було показано, що рівень алюмінію зростає із збільшенням температури та часу готування, а рН їжі, приготовленої в алюмінії, також є фактором для його перенесення в їжу.
Тому висококислі продукти, такі як помідори, ревінь, капуста та ягоди чи полуниця, а також кодовані препарати, приготовані в посуді або алюмінієвій фользі, збирають більшу кількість цього металу, ніж лужна їжа. Отже, кожне джерело алюмінію, а також важкі метали шляхом накопичення можуть перевищувати межу, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров’я.