Наскільки отруйна "солодка отрута"
Дієта без цукру Наскільки токсичною є "солодка отрута"?
Цукор має багато назв: сироп глюкози, фруктоза, мальтоза або сахароза, наприклад. Звучить нездорово - але чи так? Одна з дієтичних тенденцій обертається навколо утримання від "солодкої отрути". Експерти бачать це критично.
Все більше людей відмовляються від таких смаколиків. В даний час без цукру є велика ажіотажна справа в питанні.
Берлін Ворог не тільки в булочках чи шоколаді. Це також ховається там, де навряд чи хтось підозрює про це. Наприклад, в оцтовому та ковбасному хлібі. В даний час ряд авторів та блогерів застерігають від цього, ключове слово #Sugarfree проходить через соціальні мережі.
Цукрова їжа іноді оголошується наркотиком, життя без експериментів з собою. Замість варення є свіжозерниста каша, замість домашнього цукру, солодкість замінюйте такими назвами, як еритритол, що потрапляє у чізкейк. Наступний великий ажіотаж після веганської, лактозної та безглютенової дієт? Експерти бачать це критично.
Нова хвиля супротивників цукру - це більше, ніж карієс. Роблячи без, вони приносять сяючий колір обличчя, менше зморшок, пролиття кілограмів, більше почуття смаку та здатності концентруватися.
"Це було нове життя", - сказала ведуча Анастасія Зампоунідіс у ток-шоу минулого року, через десять років після переходу на їжу без цукру. До цього вона, як вона сказала, була наркоманом. Жіночі журнали нападали на цю тему, оскільки ведуча жодним чином не могла сказати свій вік, 48 років.
Невже це може бути через те, що не використовується цукор? «Цукор не надто здоровий, і якщо ми його багато їмо, це негативно впливає на обмін речовин. Але даних про вплив на красу немає ”, - каже ендокринолог Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі. Негативні наслідки особливо стосуються і без того повних людей. Шкідливий вплив дуже і дуже важко довести у здорових худорлявих людей.
Даних про дозу та дію цукру мало; експерименти на мишах не можна просто перенести на людину. "Відмова від цукру, по суті, призводить до зменшення жиру, якщо ви схильні до товсті", - говорить Пфайффер.
Без цукру, це також є частиною таких дієт, як чисте харчування (сучасна цільна їжа) та дієта кам’яного віку палео. Мається на увазі відмова від промислового цукру та готових продуктів, що містять цукор у формі глюкозо-фруктозного сиропу.
У деяких випадках замість них подають низькокалорійні підсолоджувачі. Власне кажучи, дієта без цукру також не містила б вуглеводів та товарів, які природно містять цукор, таких як фрукти, овочі та молоко.
Він не повинен бути повністю без цукру
"Без цукру" продається з великою кількістю англійської мови ("ставлення до чистого способу життя до життя з незліченними моментами відчуття добра і щастя", з опису книги). Хто ще говорить про дієту? Сьогодні мова йде про "виклик", виклик. За цим стоїть відоме: план дієти на кілька тижнів, якого ви повинні дотримуватися.
На фотографіях зображені жінки із зеленими смузі та фруктовими кошиками. Один радник заздалегідь пише дружнім тоном: "Я не вчений, а морська свинка".
Маючи прекрасну упаковку, у мирян швидко виникає спокуса задати питання про їжу, каже дієтолог Габріеле Кауфманн із Федерального центру з питань харчування. Для неї це зрозуміло: "Це не повинно бути повністю без цукру". Наприклад, для здорових людей, які уникають глютену, вона підкреслює: "Немає неправильних продуктів, просто неправильне їх вживання". Це означає: занадто багато, занадто однобічно їсти.
Кауфманн навіть попереджає, що метаболізм може не синхронізуватися зі зміною дієти без професійної консультації. Ефект йо-йо після "виклику" може бути включений.
Представник Німецького товариства по харчуванню (DGE) Антьє Галь також скептично ставиться до переходу на підсолоджувачі: вони часто дорогі і повинні використовуватися в помірних кількостях. Вони вважалися б безпечними. Повторна оцінка не буде завершена до 2020 року.
Щось на зразок папи цукровтримувачів - це Роберт Лустіг з Каліфорнійського університету. Лікар, який має мільйонну аудиторію на YouTube, звинуватив американську харчову промисловість років тому у приховуванні “отрути” в їжі - у вигляді цукрового сиропу, виготовленого з кукурудзи, яка містить багато фруктози, яка бідна метаболізмом. Ця дешева солодкість міститься в газованих напоях, хлібі та готових стравах і стала основною їжею. Для Lustig причина ожиріння та таких захворювань, як діабет у США.
За словами дослідника Андреаса Пфайффера, цікаво припускати дуже велике споживання цукру. Незважаючи на те, що кукурудзяний сироп ще не перероблений у Німеччині, поєднання цукру та жиру в хлібобулочних виробах для нього є "досить токсичним". І звичайно, на ринку занадто багато занадто солодких, привабливих продуктів, особливо лимонадів. “Це величезна проблема. Люди просто їдять дуже нездорово », - говорить Пфайффер.
Він вважає проблематичним називати цукор речовиною, що викликає звикання. Він бачить сильне бажання цього корінням у психіці та засвоєних звичках. Це починається з дитинства - коли є солодощі як нагорода.