Наскільки впливає на нас те, що ми їмо
Переглядаючи мережу, шукаючи інформацію для статті, яку ви читаєте, я наткнувся на фотографію Дональда Трампа в літаку, який «балував» себе великим відром від KFC…, після чого з’ясував, що Макдональдс йому теж не чужий. . Насправді його улюблене меню складається з двох Big Macs, двох Filet-O-Fish та шоколадного молочного коктейлю. Це близько 2500 калорій за один прийом їжі.
(Багато своїх кулінарних задоволень розкрив колишній керівник групи передвиборчої кампанії, якого, очевидно, звільнили.)
Але це не особливий випадок, а тенденція ...
Ми переживаємо період харчовий перехід в якому ми кардинально змінили свої кулінарні звички, регулярність їжі та спосіб приготування. І хоча полиці гіпермаркетів переповнені всілякими продуктами, про достаток, про який люди століття тому навіть не мріяли, на жаль, багато з них мають сумнівні харчові якості та мають несприятливі наслідки для здоров’я.
Починаючи з короткочасних розладів шлунку і закінчуючи серйозними проблемами, такими як ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет 2 типу та багато інших, ми всі знаємо/відчуваємо проблеми, спричинені неправильним харчуванням. Подвоєний сидячим способом життя, він стає ще більш небезпечним.
Лише незначний відсоток хронічних захворювань обумовлений генетичними причинами, переважна більшість яких є наслідком способу життя та харчування.
Навпаки, вплив харчування на мозок довгий час ігнорується. Відомо, що існує прямий зв’язок між доступом до їжі в часі та розміром мозку (дослідження), і в контексті еволюції розмір мозку пов’язаний з розвитком кулінарних навичок, а також доступом до їжі.
Але лише в останні десятиліття наука почала відкривати нові відкриття, які пов’язують харчування з функцією мозку.
Прикладом є різка зміна співвідношення Омега 6-Омега 3:
Мозок складається з 60% жиру, і коли в раціоні переважають жири Омега 6, виникає запалення. Якщо протягом мільйонів років співвідношення було збалансованим (1: 1), то сьогодні воно навіть досягло 20: 1 на користь Омега 6 (дослідження).
Хронічне запалення корелює з різними станами: від СДУГ, депресії, тривоги, біполярного розладу до хвороби Альцгеймера або навіть деменції. І випадки далеко не рідкісні, що переростають в один темп насторожує.
Вважається, що 1 з 4 людей протягом життя страждатиме від неврологічних або психічних розладів..
Ці серйозні стани, але також надзвичайно поширені проблеми, такі як відсутність концентрації уваги, хронічна втома, безсоння та багато іншого, можуть бути уникати через правильне харчування.
Хімічна лабораторія на вашій тарілці
У випадку з обробленими продуктами харчування, які широко вживаються сьогодні, більшість вітамінів, мінералів, клітковини, ферментів та антиоксидантів є знищений в процесі обробки. Натомість додаються добавки, насичені та трансжири, надлишок солі та цукру ...
... Наркотики, які викликають звикання подібно до наркотиків. Насправді, у разі пристрасті до фаст-фуду активуються ті самі ділянки та нейромедіатори мозку (наприклад, дофамін), як і у випадку з наркотиками.!
І це зовсім не випадково. Непереборні кулінарні поєднання, ретельно підібрана реклама для націлювання на підсвідомість глядача та багато інших технік вже давно вивчені і широко використовуються багатьма брендами, саме тому ми виділили в блозі категорію «нейромаркетинг», де ми детально обговоримо ці поняття.
Поруч потенціал звикання, ці продукти мають високу калорійність і взагалі не забезпечують поживних речовин, необхідних нам для повноцінного функціонування, що призводить до наступного висновку:
Калорії не створюються рівними
Ви можете побачити простий приклад на зображенні нижче. Хоча обидві їжі містять близько 100 калорій, такі фактори, як калорійність та харчова щільність, глікемічний індекс або тепловий ефект, змушують організм обробляти їх за різними метаболічними шляхами, більш-менш ефективними.
.і мозок, з величезним споживанням 20% загальної кількості калорій, які ми вносимо в організм, істотно постраждав!
Насправді він настільки "зголоднів" до глюкози, свого улюбленого палива, що людина спалює в середньому 320 калорій на день, лише щоб подумати.
Ідеально вживати продукти, які мають щільну поживність і з високим співвідношенням поживних речовин до калорій, що містяться.
Надлишок нездорових калорій призводить не тільки до збільшення ваги, але і до зниження синаптичної пластичності і підвищення вразливості нейронів у боротьбі з вільними радикалами.
У разі ожиріння може навіть дійти зменшення об’єму мозку.
Більше того, виходить замкнене коло, в якому беруть участь шлунково-кишкові гормони та мозок.
Насичені жири та надлишок цукру, дієта з дуже низьким вмістом білка, відсутність фізичних вправ - все сприяє розвитку стійкості до лептину.
Шлунково-кишкові гормони, такі як лептин (також званий «гормоном ситості»), грелін та інсулін може впливати на емоції та когнітивні процеси, на них також впливає ожиріння.
У цій ситуації ділянка мозку, яка називається гіпоталамусом, просто стає «глухою» до повідомлень, що передаються шлунково-кишковими гормонами. У багатьох випадках стійкість до лептину насправді є однією з причин, чому дієти для схуднення не працюють.
Кишкові бактерії, несподівана роль
На додаток до розуміння того, як обробляються калорії, вплив оброблених продуктів і порочне коло, створюване мозком та шлунково-кишковими гормонами, нові результати висвітлюють гравця з потенціал перевизначення не просто уявлення про харчування, але навіть людський інтелект.
Це кишковий мікробіом (в народі відомий як бактеріальна флора кишечника)
Як ви, напевно, вже знаєте, здорова і різноманітна бактеріальна флора надзвичайно важлива для імунної системи, а алкоголь, тютюн або оброблені продукти можуть змінювати суттєво.
Донедавна не було відомо про зв’язок мікробіома з мозком.
Кожен з нас має унікальну бактеріальну флору, таку як відбиток пальця, і їх частка залежить від багатьох факторів, таких як вік, географічна зона, генетика людини, дієта або неправильне використання антибіотиків.
Тут виявлено майже 100 трильйонів бактерій (від 500 до 1000 видів) у постійному спілкуванні як між собою, так і з нами як господарями.
Вони допомагають виробляти нейромедіатори, такі як серотонін, дофамін або ГАМК, і навіть здатні змінювати ДНК людини, виділяючи хімічні речовини, які можуть запускати або зупиняти активність певних генів (вивчення).
Вони також здатні взаємодіяти з кишково-кишковою нервовою системою через речовини, які вони виділяють.
Коли спостерігається дисбаланс мікробіому, страждає імунна система, мозок і все тіло.
Розумне харчування може застосовувати кожен
Хоча дедалі більше людей стурбовано здоровим харчуванням, в сьогоднішній лавині інформації дуже важко розрізнити, що добре, а що погано.
Будь-яке споживання знову вплине на вас фізично, психічно та емоційно "Їсти" означає більше, ніж забезпечити тіло енергією.
Пам'ять, здатність обробляти інформацію, настрій та психічне здоров'я тісно пов'язані з кулінарним вибором.
За допомогою категорії «Інтелектуальне харчування» я пропоную усунути плутанину та дослідити зв’язок між харчуванням та мозком якомога чіткіше та простіше.
Бажаю вам продуктивного дня! Якщо вам сподобалась ця стаття, будь ласка, поставте лайк або поділіться: